就素愛烘焙：純素、無蛋奶烘焙小點
風味餅亁 × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點
食素者的小天堂
讓我們教您做出美味的純素烘焙點心，還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎？
在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好吃餅乾、麵包、蛋糕！
純素小點
是不是純素的點心味道和風味差很多？相信我，純素小點也一樣的好吃！
健康無負擔，也是另一種環境保護，還在等甚麼呢，一起來趟純素旅程吧！
作者
吳仕文
唯有勤奮練習，永不滿足的汲取新知，才是厚植實力的不二法門
現職：佛光大學健康與創意蔬食產業學系 - 專任副教授級專業技術人員
施建瑋
每當遇上瓶頸時，就會一個人靜靜的做點心。
製作點心是我最放鬆的時候，也是最快樂的時光
現職：佛光大學健康與創意蔬食產業學系 - 專任助理教授級專業技術人員
吳玉梅
我喜歡看著成品出爐時的驚喜，也喜歡分享作品給家人朋友，
更喜歡看著他們吃在嘴裡那滿足的表情
現職：佛光大學會計室 - 辦事員
簡維岑
捨去了習以為常的奶油和蛋，過程中免不了要經歷失敗與挫折，
不斷地嘗試只為了做出更好吃的純素點心
現職：國立關山工商餐飲管理科 - 專任教師
崔銀庭
來自韓國的寺廟飲食文化，從種植到烹飪皆是修行的延續
現職：佛光大學未來與樂活產業學系素食組 - 研究生
李秀真
製作料理要運用耐心、靜心與練的功夫
現職：宜蘭縣私立耕喬寶寶學園托嬰中心 - 負責人
游香菱
烘焙，更像是一場細膩而浪漫的旅行
現職：樂享音樂中心 - 負責人
目錄
作者序 - Preface
目錄 - Contents
器材 - Appliance
食材 - Material
甜鹹風味餅乾
核桃餅乾
蘇打餠乾
杏仁瓦片
胡椒鹹餅
雜糧餅乾
香椿鹹餠
造型餅乾
芝麻方塊酥
洛神花餅乾
義大利脆餅
抹茶金棗餅乾
義式香料香酥棒
咖啡巧克力餅乾
無麩質花生餅乾
午後休閒小點
草莓大福
南瓜巧果
芝麻麻糬
法式烤布蕾
雙色甜八寶
金棗堅果麻糬
芋頭蓮藕涼糕
冰花絲瓜煎餃
蕃茄沙沙脆餅
天然石花菜漸層果凍
香素健康旦糕
水果塔
檸檬塔
桂圓旦糕
香蕉旦糕
黑森林旦糕
布朗尼旦糕
蔓越莓南瓜旦糕
濃郁地瓜千層派
田園蔬菜鹹派
老奶奶檸檬糖霜旦糕
花漾樸實麵包
紅豆麵包
雜糧麵包
肉桂甜甜圈
黑糖藜麥貝果
全麥水果麵包
彩色聖誕圈造型麵包
創意美味中點
南瓜酥
水果酥
香菇包
綠豆麻薯酥
栗子南瓜酥
芝麻柳葉包
香椿米榖餅
芋巢鳳梨酥
無花果年糕
刺蔥老麵大餅
序／導讀
作者序
純素、無蛋奶飲食並非單調無聊、只能吃單一食物，其實就算不能攝取蛋奶，透過本書作者群的精心研發也可以變化出多元的烘焙點心，顛覆大家對全素烘焙的刻板印象。秉持健康、嚐味、流行及永續的精神，歡迎讀者一同來創作與分享全素烘焙的美好。
吳仕文
隨著高齡化時代的來臨，人們對於飲食的要求越來越注重養生，大家追求的不再只是舌尖上滿足，而是健康、環保、愛地球的精神提升。感謝一同參與的夥伴，因為大家無私地提供自己拿手的全素點心才能讓內容更豐富與精彩，希望這本書的出版能夠讓全素飲食且喜歡點心的您找到屬於自己最喜愛的美味關係。
施建瑋
念了研究所，選修吳仕文老師的課，這門課是要研究做出無奶、蛋的全素烘焙，完成後出版一本書籍。聽到能將自己研發出來的無奶、蛋烘焙產品出版成書，實在太驚訝、太高興了。課程中大家提出問題討論，配方不斷修改、試做，並在老師的指導下，我們終於完成了這項任務，互相協助合作，一起歡喜完成健康的好作品。
吳玉梅
所有事都有正反兩面，當老師說要寫書時，我漸漸發現周遭也有很多人吃素，為什麼沒有好吃的純素點心？於是，我開始專心找食譜、研究配方，不斷的試做、試吃，討論怎麼更好吃，才發現有很多食材可以運用。我相信有基本的概念後，能開始對純素點心有多一些認識，並請您現在起身開始您的純素點心旅程。
簡維岑
我是韓國出家沙門曉嚴。自古以來，韓國的法師們就認爲從種植到烹飪是修行的延續。因爲種種緣分，臺灣佛光大學是世界上唯一營運素食專業的大學。臺灣的素食已經發展完整，沒有韓國寺廟固有的料理形態，所以我在這學習臺灣的素食文化，與吳任文老師和同學們一起研究全素蔬食烘焙產品開發。
崔銀庭
因為修讀空大課程，受到啟發感動於飲食對應人們生活中的意義，幫助我在嬰幼兒托育的服務中找尋到愛的連結。進入佛光大學讀書，教會我製作料理要運用耐心、靜心與練的功夫，讓我更加沉浸在蔬食料理的快樂中，親近自然、尊重生命，從植物飲食中獲取生命力與健康生活並且要越過越好！
李秀真
我從事音樂教學三十一年，專長是孩子的音樂律動，閒暇之餘喜歡烘焙，做餅乾、蛋糕、小點心等；烘焙，更像是一場細膩而浪漫的旅行。從細微之處，能夠發現驚喜，喜歡烘焙的人往往感受細膩，更加懂得享受生活樂趣。在吳仕文老師的帶領下，我們接觸了蔬食烘焙，既能享受美食又能提倡健康！
游香菱
