生命期營養:改變一生的飲食計劃(Simplified Diet Manual 9/e)
 
作者: 王慧芳 
出版社: 合記
書城編號: 18673091


售價: $127.00

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出版日期: 2007
頁數: 253
ISBN-10: 9861264000
ISBN-13: 9789861264004
 

 
商品簡介
 
:
因飢餓進食,是人類的本能,但應如何選擇,才能吃得營養又健康呢?翻閱本書,您將會發現從「飲食計劃指南」,直到最末章的「修飾飲食」等六章內容,條理分明、淺顯易懂,而文末的評量,更能增加閱讀記憶,加上豐富的圖片,搭配菜單建議,引導讀者循序漸進,達到決定合適個人食譜的目標,對一般注重身體健康及飲食的大眾而言,擁有本書將有助於調整個人飲食與生活上,具有非常實用性的價值。


譯者序:
本書是根據美國愛荷華州飲食協會Judy Fitzgibbons的原著”Simplified Diet Manual”一書所翻譯而來。
近年來隨著工商業的發達,人們對於”吃”的方面,不再只是農業社會所追求的填飽肚子而已。吃得營養、吃得均衡、吃得健康成為21世紀的飲食目標。此外,以飲食來作為疾病療養的方法也使醫學療效更進一步。歐美國家在這一方面較本國更為先進,故其對飲食的衛教也更為完整,譯者認為這即是本書翻譯、出版的最終目的。
譯者略舉本書幾項優點如下:
1.提倡新的觀念:例如糖尿病患的膳食療養,不再只是禁食含糖食物,而是維持血糖的恆定、維持理想體重、控制血壓及預防心血管疾病的發生。
2.每一個疾病飲食都有菜單範例,範例中除了標出食物名稱外,包含份量、烹調方式、額外添加的佐料也都詳細敘述,顯示作者在這本書的研究的確花了很多工夫。
3.此外,本書亦設有評量部分,讓讀者可以在讀完整篇章節後,再經過評量的測驗來評估自己對於書中所敘述的部分了解的程度。
4.本書編排方式,與譯者從前唸書的教科書相似,故可協助讀者閱讀本書。

雖然本書所敘述的美國飲食與國人飲食有些許出入,不過其基本的理論概念是相同的。個人希望在現今營養過剩,慢性病遽增的問題下,能以一己對於保健營養上些微的了解,協助國人對飲食方面衛教的認識,讓大家可以既吃得營養均衡且吃得健康。

目錄:
序論 vii
譯者序 xi
關於本書 1
1 飲食計劃指南 3
美國飲食指南 4
金字塔型飲食 4
菜單設計建議 13

2 常規飲食(譯註:生命期營養) 15
普通飲食 15
老年期營養 17
懷孕期及哺乳期飲食 19
哺餵新生兒的建議(嬰兒期營養) 21
幼兒期飲食 24
素食飲食 28
溫和飲食 34
高營養素飲食 36
高纖飲食 38
手指食物及其修飾飲食 40
濃度調整飲食 43
第三級:吞嚥困難進階飲食 48
第二級:吞嚥困難物理修正飲食 50
第一級:吞嚥困難泥狀飲食 52

3 流質及其調整飲食 55
清流質飲食 55
混合流質飲食 57
術後飲食 59
腸道餵食 59

4 體重控制飲食 61
體重控制的一般原則 61
濃縮型甜食限制飲食 62
熱量控制飲食 65

5 糖尿病飲食 67
醣類調整飲食 67
糖尿病飲食的流質及清流質食物取代物 73

6 修飾飲食 75
低纖維、低渣飲食 75
低脂飲食(40-50克脂肪) 78
膽固醇∕飽和脂肪限制飲食 81
不加鹽飲食(低鹽飲食) 85
低鈉飲食 87
蛋白質及電解質控制飲食 91
乳糖限制飲食 107
限制麩質飲食 109

附錄 113
1. 各類飲食敘述摘要 113
2. 營養素攝取參考量 (dietary reference intakes, DRIs):
一般正常人每日維生素建議攝取量 118
3. 營養素攝取參考量:一般正常人每日維生素最大容許量 119
4. 營養素攝取參考量:一般正常人每日礦物質建議攝取量 120
5. 營養素攝取參考量:一般正常人每日礦物質最大容許量 121
6. 理想體重 122
7. 體位測量 124
8. 65至94歲美國人平均體重 125
9. 身體質量指數 (Body Mass Index , BMI) 的測量 126
10. 各年齡層的理想身體質量指數範圍 127
11. 居家測量鉀含量(譯註:自我評估居家飲食中鉀的含量;
常見食物之鉀含量) 127
12. 常見食物之維生素A含量 129
13. 常見食物之鋅含量 130
14. 食物的防範措施 131
15. 食物代換表 132
16. 熱量控制飲食的膳食設計 150
17. 熱量控制飲食的菜單範例 153
參考資料 161
評量 163
評量參考答案 231
索引 249


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