|
|
|
我一個人，餓了！40篇飲食記憶×40道美味料理，國民姑姑暖胃療心上菜啦
售價:
$120.00
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
山岳
|
| 出版日期: |
2020/11 |
| 頁數: |
240 |
| ISBN: |
9789862489215 |
|
|
商品簡介 |
演藝圈人緣最好的業餘廚娘海裕芬，
第一本獻給獨食者的抒情飲食札記＆美味菜譜！
你是每晚回家後面對空空的屋子，只剩下寂寞外送選擇的都會單身男女？
還是漂流異地、餐餐外食，不知自己每日嚥下何物的年輕學子？
或者，你是經歷一天忙碌、哄睡孩子，終於得以好好做頓宵夜、犒賞自己的媽媽？
「『我一個人，餓了！』就是我日常的生活狀態。不是刻意孤僻，而是想在好餓時，盡興任性地想吃什麼，就吃什麼！」海裕芬說，在不懂做菜前，她總覺得獨自一人去餐廳吃飯，莫名有種小孤單與不自在；她想，不如就自己動手做吧，復刻記憶中的美味！
◎國民姑姑、女神閨蜜海裕芬：「我，一個人，更要吃得豐盛滿足，吃得備受寵愛！」
一個人吃飯，難嗎？海裕芬說：「一個人吃飯，不難，難的是忘了好好享受自己獨處的時刻。」書中以「一個人好好吃飯」為主軸，從五種料理方式出發，突顯一個人吃飯的小份量和便利性，讓每個獨食者都能好好照顧自己，好好吃一頓飯，讓心與胃都得到款待。
◎煎、燉、炸、炒、蒸×關鍵巧思，醞釀迸發40道極致滋味！
以《娛樂新聞》主持起家，跨足演員並屢獲肯定的海裕芬，不只是《花甲男孩轉大人》裡的國民姑姑，更是曾在拍攝電影時大手料理劇組200人份滷味、一小時內端出十二菜一湯，讓演藝圈好友頻頻飢渴點菜的神手廚娘！
書中，海裕芬以五種料理手法，端出四十道美味菜餚，佐以四十篇飲食記憶；這五種料理方式，彷彿也對應了人與人之間的關係──以時間加乘，用味覺堆疊，讓舌尖與思緒，共嚐酸、甜、苦、辣、鹹的人生百味。
每一道美味獨食料理，都蘊藏著海裕芬一段豐盛的記憶：也許承載兒時奶奶的叮嚀、異鄉旅居的驚奇，也或許是對青春年華的感嘆、單戀的苦澀心情……
｜銷魂糯米雙臘蒸飯｜將臘肉放入乾鍋中煸出油，將肝腸快速炒香……以雙臘蒸飯回憶一趟香江行，還得加上蠔油芥藍才夠銷魂！
｜炒韓式雜菜冬粉｜紅蘿蔔絲、菠菜、蛋皮加些肉絲，淋些辣油、烏醋……吃下一口，想起因失戀而消瘦的你，提醒自己：「我不討厭，但我要檢討自己的討厭！」
｜奶奶的炸春捲｜豆干半斤、嫰韭黃一把、加上豆芽和豬肉絲，炒香包進潤餅皮酥炸……用炸春捲複習海奶奶的愛與叮嚀，懷念全家相聚的老時光。
｜甜Q糯米豆沙｜一個小祕訣，縮短燉煮紅豆的時間；簡單親手調製粉漿，蒸成糯米糰，擀開包進豆沙泥，一口一個，叮嚀自己不要陷入寂寞的圈套！
你呢？是否也一嚐到某種熟悉的味道，就想起曾經熟悉的某個人？囊括歐、韓、中、美、台式美味的「海式料理」，現在，你一個人在家，也能複製一樣的好味道！
本書特色
1.國民姑姑海裕芬的第一本食譜書，與你分享40道海式好料理！
2.從單身女子角度出發，同理設計出一人份量的美味料理。
3.作法囊括煎、炒、炸、燉、蒸，讓你一人在家，也能大啖各種口味好菜！
4.步驟附小叮嚀，善用小撇步，料理更有層次，上菜更容易！
影音介紹
作者
海裕芬
資深節目製作人暨主持人，製作多檔娛樂流行資訊節目，「大明星小跟班」、「星聞蒐得妙」，主持數千場大小記者會。參與多部廣告及影片配音，轉戰戲劇演出「我家是戰國」，入圍第51屆金鐘獎新進演員獎。原創《咕咾小姐》系列故事，生動描繪單身女子等待愛情，無奈渴望期待的心情。平時善於烹調料理，一個人吃飯也要吃得幸福，吃得備受寵愛。
目錄
自序／復刻記憶美味，堆疊人生滋味
◆輯一｜油煎人生嘛｜誰不是在鐵板上煎熬？油鍋裡翻滾？
煎一份浪漫韓劇的香氣×海鮮煎餅
用人生挫折成就美味×酥脆肉末蔥油餅
食療搶救掉髮危機×芝麻煎餅
紅著眼的男孩，謝謝與對不起×蝦仁煎蛋
打拚，也要保持剛出爐的熱情！×時蔬蚵仔煎
喜歡的人喜歡的味道×起士馬鈴薯餅
回到原點的誠實滋味×煎豆腐佐香醋辣醬
甜甜的初戀香味×季節水果薄脆煎餅
◆輯二｜顧爐火的燉煮時光｜點滴生活所寫就的私情書
喜歡，就是記住對方愛吃的料理×紅燒牛腩
傳家的美食祕技×超下飯滷肉
補身養氣的香味×香濃雞汁湯麵
充滿度假歡樂的美味×海鮮香辣燉飯
上了年紀，仍期待被愛包圍×雙芋燉雞
老少咸宜的質樸開胃菜×茄汁豆腐肉末煲
自己替自己準備，熱騰騰的幸福×紅燒肥腸煲
適合體力活的早餐×時蔬海陸粥
◆輯三｜炸物，暖暖｜即使厭世，還是想被香氣療癒
餓了，就好想吃奶奶的菜×炸春捲
有著遐想記憶的半熟香氣×炸蛋餅
美食是用來慰勞自己的×炸蝦球沙拉獨享餐
難忘兒時的平實甜點×炸饅頭佐花生醬
想念，愛我的朋友×雜菜天婦羅
簡單又舒服的宵夜小酌×炸甜不辣佐酸辣醬
失而復得與小天使們的愛×炸雞柳條佐香濃沾醬
我是虛擬主播─飯糰！×炸小肉飯糰
◆輯四｜鑊炒百味大女子｜有蔥有蒜，有肉也有青菜，才有滋有味！
香辣是暗戀的滋味×蒜香培根義大利麵
我，演電影了！×香辣炒雙鮮
幸福家傳香×什錦炒米粉
恐怖旅程的美味記憶×沙茶牛肉炒麵
曾經遠渡重洋，尋找人生的模樣×五色香絲燴炒
烏龍麵的人生哲理×鮮蔬肉絲醋香炒烏龍
孩子的家常美味便當菜×香炒甜豆肉末豆干丁
拌炒一道治癒失戀的味道×炒韓式雜菜冬粉
◆輯五｜迷人蒸滋味｜人生至此，再度愛上簡單純粹
揉擀出指間的愛心料理×花素蒸餃
滿是感動感慨的探訪記憶×海鮮蒸蛋
在一個人的午餐，想念聚會的鬧哄哄×大黃瓜香蒜鮮肉蒸
一個人品嚐，不假裝的孤單×豆豉薑汁鱈魚
復刻童年時光的美好小吃×蒸高麗菜肉捲
為辛苦的生活添加甜蜜的細節×甜Q糯米豆沙捲
異鄉的美味，感動的回憶×銷魂糯米雙臘蒸飯
神廚奶奶的拿手菜×粉蒸香蒜五花肉
後記／一個人吃飯，難嗎？
序／導讀
自序
復刻記憶美味，堆疊人生滋味
「我一個人，餓了。」這就是我非常日常的生活狀態。不是刻意孤僻，而是想在好餓的時候，可以盡興任性地想吃什麼就吃什麼。累了一天之後，好想點一桌子菜、大口大口享用，即使一個人吃不完也覺得心情很好。可是，在不懂做菜之前，總覺得獨自一人去餐廳吃飯，莫名有種小孤單；每當進餐廳，跟店員表明只有一人時，常常被分到必須跟別桌靠得很近的座位，雖然餐廳裡的大家都自顧自地品嚐著，仍覺得有些不自在。
那不如就自己動手做吧，挑戰看看是否可以復刻記憶中的美味。
做菜時的情緒是複雜的，有些料理是紀念曾經的美好，有些菜色是懷念當時的遺憾，有些餐點則是傳承家人的手藝。從逛市場開始，就是一種幸福，那些食材和小吃，光是用看的就可以感受到香氣。喜歡步入市場那種瞬間的熱鬧，無論是攤商或是婆婆媽媽們，目光中都充滿了不同的期待與心思，一來一往互動之間，編織成許多有趣的故事。
書中，我用了「煎、燉、炸、炒、蒸」來烹調料理，因為這五種方式，彷彿對應了人與人之間關係的產生；不同的熱度可以變化出多樣的結果，這不就和家人、朋友相處的感覺很像嗎？時間的加乘，酸甜苦辣的堆疊，端出了人生的滋味。
現在，請讓我一道一道的分享，關於那些美食的每個故事！
試閱
◎那天，我弄了一道蝦仁煎蛋給紅著雙眼的男孩
嘴硬，真的很吃虧，因為拉不下臉，就很容易後悔，氣自己為什麼就是要爭嘴快的輸贏，然後贏了一時又如何，反倒失去了最值得珍惜的關係，夜深人靜時又反覆哭著懊惱，卻又提不起勇氣打破僵局，應該說不願意放下自己的驕傲，就這樣浪費了許多人生，那些讓自己後悔一輩子的相處時光。
會有這些感慨是因為和那個男孩聊天，他說，我聽，我說，他哭，那天晚上我弄了一道蝦仁煎蛋給哭紅著雙眼的他吃。
他三十出頭，是個非常搞笑又陽光的男孩，他常自嘲是小少女，不介意人家逗著笑他是妹仔，因為他好有自信，他說：「我有的，妳們沒有，而且我比妳們更美更有女人味。」這真的必須完全認可，因為他長相俊俏，造型很有風格，是回頭率超高的外型。很少看到他心情不好，他總是那個帶動氣氛的重點角色，除非是喝了一點，約莫是半瓶紅酒他就會開始哭，可是問他哭什麼，他都不說，只是不斷重複自己很爛很差很不應該，接著就一直自言自語地說著對不起，淚流不止的他很令人心疼，卻總無法知道他流淚的原因。
我們其實沒什麼深交，他是朋友的朋友，但偶有遇到時，他都會越過好多人來坐在我旁邊，親暱地勾著我然後撒嬌說要吃我做的菜。因為平常他就是瘋瘋癲癲的，講真的，也沒把他的話當一回事。那天，又巧遇了，他比平常認真地問我可不可以真的吃到我做的菜，我就像平常一般也半開玩笑地回：「好啊，你找到可以讓我做菜的地方，我就做給你吃，看你想吃什麼，我都做！」他興奮地說：「姊姊妳說的喔！打勾勾！那來我家！」約好了，某天工作結束之後，我按時到了他家，食材他準備，我只負責煮，感覺自己就像是個私廚無菜單什麼的。
他家的擺設很簡單，但東西都很有設計感，黑白灰為主的色調，不像他外顯的那麼少女心，反而多了穩重的質感。進入廚房，看見流理台上擺了蝦仁、蛋、蔥薑蒜和高麗菜，還有豬絞肉和一盒豆腐，他已將食材清理好了，而且該去殼切片切塊的全部都已備好，這讓我有些不知道該如何下手。他老神在在地回：「都弄好了，麻煩妳做就好！」不知道是不是我看花了，他在講時怎麼感覺眼眶中是含淚的！我問他：「你看起來很會弄啊，幹嘛不自己做？」他真的含著淚說：「因為……我很希望再吃到姊姊做得蝦仁煎蛋。」「那……幹嘛不請你姊做？呵！」說完之後，反倒是我語塞，「她兩年前走了。」
原來，他唯一的姊姊因為車禍離世了，他懊悔地說自己很愛跟姊姊吵架，是真的吵架而不是鬥嘴，他不喜歡姊姊管他，尤其是要他像個男人一樣扛起照顧家裡的責任，但是又非常疼愛他，當他被笑是娘娘腔時，姊姊一定會替他出氣。他不喜歡吃蔥和蒜，但又喜歡蔥蒜的香氣，他姊姊就會先把蔥蒜煎出油後撈出來，再用蔥蒜油煎蛋。
每次他和姊姊吵架，都會賭氣好幾個星期不和姊姊聯絡，因為他才不要先低頭道歉，所以每次都是姊姊示好，但也會很有個性的傳四個字「蝦仁煎蛋」，然後，他當天就會笑著去姊姊家吃飯。原來，他把我當姊姊了，我照著他姊姊的步驟完成了蝦仁煎蛋，他邊吃邊說對不起，摸摸他的頭，我也忍不住掉淚。
現在常常在一個人的時候弄一碗蝦仁煎蛋，那個男孩的眼淚令我反省自己是不是也很愛找架吵，或是吵架了也嘴硬不主動示好，那些冷戰的時光，多麼浪費啊，如果在乎，就先傳個訊息表達想念吧，不要等到失去了，再後悔自己的硬脾氣。
｜蝦仁煎蛋｜
材料：
蝦子⋯⋯十隻 蛋⋯⋯三顆
蔥⋯⋯一根 鹽⋯⋯一匙
糖⋯⋯少許 米酒、白胡椒⋯⋯少許
步驟：
1.蝦子去殼去腸泥後，加入米酒、鹽及白胡椒醃製備用。將蔥切成蔥花。
2.將蛋以同方向打散，加入蔥花及鹽和糖打勻，可加入一些水增加嫩度。
3.起油鍋，可先加入蝦頭煸出一些蝦油，再將蝦仁下鍋煎至約八分熟後備用。
4.在鍋中加入更多的油燒熱後，將蛋液倒入；蛋液開始略為凝固時，加入蝦仁，稍加拌炒後就關火，以鍋中餘溫拌熟蛋液，才能保持蛋的滑嫩度。
★小叮嚀：炒蛋滑嫰祕訣在於油溫偏高，油量可以多一些！
贈品
手繪料理明信片 隨書 購書即贈送海裕芬手繪料理明信片，數量有限，送完為止。 ※ 海外訂單恕不提供贈品。
贈品已送完
|
|
|
|
|
|
