澎湃鍋:真食材的無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26,美味變化∞大
 
作者: 江田淳哉 
系列: 飲食 / 食譜 / 日式料理
書城編號: 18675480

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出版社: 邦聯文化
出版日期: 2020/11
頁數: 144
ISBN: 9789865520229

商品簡介

無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26

一滴不剩,超‧好‧吃!!

80+種美味鍋底變化

鍋物是很棒的料理,不僅能吃到材料滿滿的營養,也能跟家人、朋友享受圍爐的樂趣。

生活再怎麼繁忙,只要提前準備好「鍋底」,隨時想吃都可以煮,也能做成常備菜。

Q:市售鍋底吃膩了怎麼辦?

A:本書介紹20種鍋底,橫跨日式、西式、中式與異國風味。每種鍋底示範3種煮法,也可以靈活運用材料搭配出自己喜好的組合。

Q:沒有找到自己喜歡的口味?

A:只要運用13種調味料+15種鮮味材料,自己也可以做出「自家私房」鍋底!

Q:想吃得健康一點?

A:那就用書中介紹的雞肉丸取代加工的火鍋料,對身體零負擔且吃得安心!

不妨試著利用本書介紹的材料,做出各位喜歡的口味吧!

再搭配上自製沾醬,好吃到讓你停‧不‧下‧手!

\\煮的好吃的6大祕訣//

✔將蔬菜分切大塊、薄片

不易煮熟的材料就切成薄片,能大幅減少烹煮時間,也可讓材料更入味。

✔根莖類蔬菜汆燙後再下鍋

根莖類蔬菜表面與中心的受熱程度很容易布均勻,建議汆燙後再下鍋。

✔製造葉菜類的口感

葉菜類適合保留清脆的口感,不妨在鍋底煮到一半時再加入。

✔使用豬五花肉及去骨雞腿肉

豬五花肉及去骨雞腿肉不會因長時間烹煮而改變口感,且越煮甜味會越滲入鍋底。

✔鍋底煮濃一點
飲食 / 食譜 / 日式料理

澎湃鍋:真食材的無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26,美味變化∞大

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