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上海吃喝玩樂
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出版社: |
天地圖書
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出版日期: |
2002/03 |
頁數: |
183 |
ISBN: |
9789629937225 |
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商品簡介 |
近年來,上海成了除香港以外的另一顆東方明珠,上海變化之大,令人瞠目結舌。 上海有最時髦的現代都市風貌,也保留了舊上海灘十里洋場的遺韻,外地人到了上海,都迫不及待想親近這個煥發青春魅力的東方城市。 上海之大,無奇不有。本書兩位作者都是老上海,對上海新舊城區瞭如指掌。他們深入查探,搜集資料,寫了這一本有關上海消閒、玩樂、飲食、遊覽的指南手冊。從這本書中,既可掌握一般旅遊資料,更可通過文字與圖片,品味上海的獨特風韻。 選載: 川揚菜名店 梅龍鎮 有一齣京劇名叫《遊龍戲鳳》,講的是明朝的正德皇帝裝扮成一個客商微服出遊,在梅龍鎮上邂逅了一位酒館女東主李鳳姐,結下一段情緣。當年京劇在國內十分流行,這齣戲也挺有名,所以從此便有釵h人知道了梅龍鎮這地名。這則故事純虛構,因此無從考據這梅龍鎮究竟在何省何府何縣,戲中只是泛指在江南地方。 德興館中調來了特級廚師、上海菜烹飪大師李伯榮擔任廚師長,並由他帶出了一批高徒,這樣不僅使原來濃油赤醬的上海菜趨予清淡而更能適合顧客的口味,並且充份應用煨、炸、蒸、糟、紅燒、生煸等各種技法,大大地增加了菜餚和點心的品種。眼下那裏的招牌菜有蝦籽大烏參、紅燒河鰻、扣三絲、油爆河蝦、糟缽頭、八寶鴨、圈子草頭、八寶辣醬、生爆鱔背、清炒鱔糊等,當今季節還有炒蝦蟹和清炒蟹粉。甜鹹點心也有十幾種,如蟹粉小籠包、三絲眉毛酥、火腿蘿蔔絲酥餅、鴿蛋圓子、棗泥酥餅、豆沙鍋餅、血糯八寶飯等。 上海老飯店現在是上海市涉外旅遊的定點擬]。十多年來,接待了外國元首、政府首腦和政要高官等貴賓,更接待過無數來自海外的賓客。飯店中的廚師曾多次應邀赴國外和香港獻藝,都獲得當地食客們的高度讚揚。在2000年日本東京舉行的第三屆世界中菜烹飪大賽中,上海老飯店獲得團體、個人及展台金牌三塊,是獲得金牌最多的一家擬]。 地址:黃浦區福祐路242號 電話:63552275 |
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