抗病╳防癌，就從每天帶便當開始！
日本癌症名醫濟陽高穗，首度公開110道抗癌便當菜！
低卡╳低鹽，全家都能吃，
備餐一次可吃一週，再忙碌的人也能輕鬆完成！
․【真人實證】每天這樣吃，癌細胞消失了！
◎ 原本結腸癌轉移，每天吃抗癌便當後，6個月內根治癌症！──YM‧65歲‧上班族
◎ 體內原有4個肝腫瘤，改吃抗癌便當後，8個月內腫瘤只剩一個！──KS‧55歲‧醫師
◎ 肺癌轉移至肝臟，改採濟陽式飲食法後，8個月後癌細胞消失了！──YM‧65歲‧上班族
濟陽高穗醫師是日本家喻戶曉的抗癌權威，行醫逾40年，動過4000台以上的癌症手術，他經歷數十年的調查與研究後，終於發現真正能抑制體內癌細胞的「濟陽式抗癌飲食法」！之後，他更將這套飲食法貫徹至便當菜中，只要按這套方法製作便當，就能透過飲食吃進健康，在生活中輕鬆抗癌。
★如何提升免疫力，治癒癌症？關鍵在於「抗癌便當」！
濟陽醫師認為，免疫力是對抗癌症的重要關鍵，因此，每天都要大量食用含植化素的抗氧化蔬果，這也是他發明「濟陽式抗癌飲食法」的原因。利用天然蔬果的營養，並針對不同癌症的特性，搭配有效的食材。許多癌症末期患者，即使外食也自帶便當，每餐攝取超過350克的抗癌蔬菜，成功讓癌細胞消失，甚至不再復發。
★如何製作抗癌便當？四原則不能忘！
書中共收錄8款組合便當及110道菜色，每一道菜均標出熱量及鹽分，也提供保存及食用方式，並收錄「改善癌症的食材一覽表」，讓你即使忙碌也能輕鬆備料。不過，該如何製作美味的抗癌便當呢？請參考書中食譜，以〔1主菜＋2配菜＋1主食〕原則製作，並牢記下列四點：
1.每餐鹽分低於2克
2.選擇未精製食品
3.不吃四腳動物及紅肉魚
4.每餐攝取超過350克的抗癌蔬菜
濟陽醫師想說的是，不論是癌症轉移、復發或是末期，只要願意改變飲食，在每天吃的便當中加點料，就能在生活中輕鬆抗癌，方便又有效。
本書特色
1. 收錄110道便當菜，種類豐富，每天吃也不膩。
2. 菜色經過真人實證，不論是哪一種癌症，均有康復機會。
3. 大忙人也適用！食譜均為四餐分量，等於一次可做好四便當，加熱即可享用。
名人推薦
國內名家健康推薦
米娜︱年輕乳癌社團「花漾女孩GOGOGO」創辦人
肉桂打噴嚏︱居家料理達人
辛蒂︱辛蒂廚房玩料理
星希亞︱知名抗癌部落客
孫語霙︱營養師愛碎念
陳衛華︱奇蹟醫師
（依姓氏筆劃排列）
好評推薦
在罹患癌症後，日常生活的飲食常讓患者感到困擾，雖然飲食無法代替正統治療，在本書以健康為基礎的情況下，提供可自行搭配菜色的選擇，讓生活增添很多樂趣！──米娜，年輕乳癌社團「花漾女孩GOGOGO」創辦人
運用富含植化素的抗癌食材，輕鬆學會110道健康美味的抗癌便當菜！──辛蒂，辛蒂廚房玩料理
使用多元化食材，大量新鮮蔬菜，解決現代人抗氧化營養素不足的問題，「日日抗癌便當」不論是想要預防癌症、提升免疫力、一般養生者，都適合食用！──孫語霙，營養師愛碎念
作者
濟陽高穗
1970年從千葉大學醫學院畢業後，任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心。1973年以國際外科學會交換研究員的身分，前往美國德州大學外科教室留學（J. C.湯普森教授門下），研究胃腸激素領域。回國後歷任東京女子醫科大學副教授、東京都立荏原醫院外科部長、東京都立大塚醫院副院長。2008年11月起，擔任西台診療中心院長及三愛醫院研究所所長。目前亦兼任千葉大學醫學院臨床教授。
譯者簡介
游韻馨
在豆府小樓與七隻豆豆一起過著鄉下生活的自由譯者。譯作包括《泡麵發明家：安藤百福》、《哆啦A夢科學大冒險2：穿梭恐龍異時代》、《翻轉思考力的日本哲學》、《在我遇到老公之前》等多部作品。
部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
e-mail：kaoruyu@hotmail.com
目錄
‧讓食物成為你的抗癌良藥
‧濟陽式抗癌飲食的八重點
‧這些營養素&食材，抗癌效果極佳
‧改善癌症的食材一覽表
‧結腸淋巴瘤及淋巴結轉移的癌症患者，化療搭配抗癌飲食，六個月後痊癒
（Y.M見證者／公司董事‧65歲）
‧體內原有四個肝腫瘤，八個月後只剩一個
（K.S見證者／公司董事‧55歲）
‧高致癌風險的食品添加物
忙碌的早晨也能輕鬆帶便當！富含大量抗癌蔬菜的常備便當
‧〔濟陽式〕抗癌便當製作原則
1每餐鹽分低於2g！活用常備菜做便當
2選擇未精製食品
3不吃四腳動物及紅肉魚
4每餐攝取超過350g的「抗癌蔬菜」！
‧抗癌便當菜色組合範例
〔蔬菜料理〕 48道食譜
日式金平家常菜
日式金平時蔬
多料飯糰的基本作法
〔根莖蔬菜料理〕柚子風根莖蔬菜煮油豆腐‧番茄煮牛蒡紅蘿蔔蓮藕‧根莖蔬菜沙拉佐芥茉美乃滋‧甜醋炒根莖蔬菜
〔菇類料理〕什錦菇大阪燒‧烤什錦菇豆腐‧炒什錦菇海鮮‧薑燒什錦菇佐蔬菜
〔高麗菜料理〕高麗菜章魚餃‧蠔油炒高麗菜和豆腐‧高麗菜天婦羅‧青紫蘇拌高麗菜絲
〔時蔬料理〕堅果拌青江菜‧涼拌小松菜‧梅乾炒水菜‧青菜炒什錦菇
〔彩椒及青椒料理〕高湯漬彩椒‧芝麻拌彩椒小魚‧青椒鑲豆渣‧味噌炒青椒櫻花蝦
〔南瓜料理〕咖哩炒南瓜青椒‧美乃滋南瓜沙拉‧南瓜甜丸子‧燉煮南瓜
〔蔥類料理〕蔥拌鮭魚鬆‧白蘿蔔泥拌蔥‧番茄煮蔥‧咖哩醃蔥
〔芋薯類料理〕山藥大阪燒佐山葵醬油‧堅果拌地瓜‧芝麻炒馬鈴薯‧辣味馬鈴薯燉菜
〔豆類料理〕豌豆春捲‧黑醋豆沙拉‧涼拌黑豆‧全粒粉紅豆餅
〔海藻類料理〕煮昆布‧黑醋炒水雲‧炒煮羊棲菜‧海帶芽沙拉
〔各式乾貨料理〕香菇丸子‧馬鈴薯燉肉風味炸高野豆腐‧中華風炒黑木耳‧乾拌蘿蔔絲乾
〔大豆製品家常菜〕9道食譜
豆渣蔬菜可樂餅
各式豆渣可樂餅
〔大豆製品家常菜〕油豆腐皮鑲芋薯‧中式炒油豆腐與花枝‧炸豆腐塊‧豆渣磯邊燒
〔肉類、魚類料理〕16道食譜
雞肉漢堡排佐番茄醬汁
雞肉&蔬食漢堡排
料多味美的湯便當
〔雞肉料理〕番茄煮雞肉‧蔥拌雞胗‧醃漬嫩雞肉‧鹽炒雞肉
〔鮭魚料理〕彩椒馬鈴薯煎鮭魚‧檸檬羅勒風味煎鮭魚‧黑醋炒鮭魚‧涼拌煎鮭魚
〔青背魚料理〕蔬菜煎沙丁魚‧竹莢魚蔬菜大阪燒‧印度坦都里風味煎魚‧洋蔥泥煮秋刀魚
〔蛋料理〕5道食譜
蔬菜歐姆蛋
各種蛋料理
〔炊飯類〕9道食譜
什錦蔬菜糙米炊飯
各式美味炊飯
‧無鹽高湯及調味料
昆布‧乾香菇高湯
小魚乾‧柴魚高湯
無添加蘋果洋蔥醬
〔喝出抗癌力的常備湯便當！〕4道食譜
序／導讀
作者序
讓食物成為你的抗癌良藥
食物中的「植化素」是抗癌關鍵
據統計，三名日本人中有一人死於癌症，我想改變這個現狀所以立志當醫生，如今從醫逾四十年，為數千名癌症患者動手術治病。二○○二年，我調查了一四○二名癌症患者的五年存活率，卻發現受到癌症復發等因素影響，存活率只有二五％。
在此情況下，有一名被醫生宣告只剩三個月壽命的肝癌患者，在家人強烈要求下，患者在家徹底執行飲食療法，三個月後腫瘤標記的數值降低了。一年半後進行電腦斷層掃描，確認癌症病灶已完全消失。
我驚訝地問「您做了什麼」，他才說，他每天都吃十種蔬菜水果，還有菇類、海藻、納豆、蜂蜜等食物。這個經驗讓我重新回歸從醫的原點，體會到「治癒疾病的不是醫生，而是患者本人」、「食物才是最好的藥」。
此後，我開始認真研究飲食療法，得到一個結論，那就是蔬菜水果含有的植化素是提高自然治癒力的關鍵。
戰勝癌症的首要條件，製作含大量抗癌蔬菜的便當
「提升免疫力」是戰勝癌症最重要關鍵，為了達成這個目的，每天都要吃含有植化素的抗氧化食材。
許多癌症末期患者，因為實踐濟陽式飲食療法而戰勝癌症。他們的共通點就是在家嚴格執行「濟陽八大守則」（請參照第八至九頁），即使外食也自帶便當，攝取大量無農藥、無鹽、無添加的蔬菜。有些人甚至每餐攝取超過三五○公克的抗癌蔬菜。抗癌蔬菜指的是在植化素「活著」的狀態下吃入體內，煮太久或泡水太久的蔬菜會流失營養素，因此這類蔬菜不可算是抗癌蔬菜。
本書以癌症患者實際攝取的飲食為主軸，由營養師專業規劃，開發出延長保存期限，又能攝取新鮮營養素的烹煮方法。不只適合帶便當，也能讓你每天吃的家常菜更有營養！
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