減糖新生活,讓你抗老抗糖化
 
作者: 簡光廷, 劉蕙毓, 黃詩茜 
出版社: 白象文化
書城編號: 19206736


售價: $100.00

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出版日期: 2021/02
頁數: 200
ISBN-10: 9865559552
ISBN-13: 9789865559557
 

 
商品簡介
 


延緩老化、增進身體活力有絕招──健康吃糖、聰明吃糖!

 

◎由兩岸健康達人共同打造的專書,教你「減糖而非不吃糖」,吃到甜蜜也吃到健康!

◎認識用糖的正確觀念──沒有糖與太多糖都不行,才是減少糖化(糖毒素)的方法。

◎從基礎介紹到輔以生活實例,讀者透過日常飲食便能親身體驗用糖與減糖的實作。

 

近年來在政府積極推動「減糖政策」,民眾雖然知道過量的糖對身體不好,但卻很難不碰糖,即使刻意不吃,在日常飲食中也很難避免,究竟該怎麼辦?

 

本書以深入淺出、淺白幽默的方式和生活實例,教你如何減糖、選擇好糖並吃對有益身心的糖。

 

書中第一部分先闡述糖化的基本概念,介紹血糖變化後人體對應的反應機制,清楚表述糖分的重要性(尤其是對大腦)。

 

第二部分則介紹糖過量對人體造成的傷害和各種疾病,讀者會更了解身邊隨手可見的含糖飲料,究竟對所有人的健康造成多大的危害。

 

第三部分介紹哪些營養素與植物性成分可幫助控制血糖,但營養素最重要的是適量,任何營養素的過量都不是一件好事。

 

很多讀者知道過量的糖對身體不好,但是又很難不碰糖,即使刻意不吃糖,在平常的飲食中也很難避免,怎麼辦?好好閱讀這本書,很自然的會反思目前的飲食習慣。

 

「醣」和「糖」如何分辨?

為什麼人體沒有糖不行?

過量的糖(糖化)會讓身體變得多糟?

您知道風靡全球的珍珠奶茶,一杯全糖700cc的含糖量,

已遠超過每日糖攝取50公克上限?

 

關於「糖」,本書不用艱澀的醫學理論探討營養與醫學相關問題,

用淺顯易懂的方式,完整詳盡且輔以生活實例介紹「正確用糖觀念」。

在明白健康飲食與疾病發生的前因後果之後,

相信未來更能掌握身體的各種狀況!

延緩老化、增進身體活力有絕招──健康吃糖、聰明吃糖!

 

◎由兩岸健康達人共同打造的專書,教你「減糖而非不吃糖」,吃到甜蜜也吃到健康!

◎認識用糖的正確觀念──沒有糖與太多糖都不行,才是減少糖化(糖毒素)的方法。

◎從基礎介紹到輔以生活實例,讀者透過日常飲食便能親身體驗用糖與減糖的實作。

 

近年來在政府積極推動「減糖政策」,民眾雖然知道過量的糖對身體不好,但卻很難不碰糖,即使刻意不吃,在日常飲食中也很難避免,究竟該怎麼辦?

 

本書以深入淺出、淺白幽默的方式和生活實例,教你如何減糖、選擇好糖並吃對有益身心的糖。

 

書中第一部分先闡述糖化的基本概念,介紹血糖變化後人體對應的反應機制,清楚表述糖分的重要性(尤其是對大腦)。

 

第二部分則介紹糖過量對人體造成的傷害和各種疾病,讀者會更了解身邊隨手可見的含糖飲料,究竟對所有人的健康造成多大的危害。

 

第三部分介紹哪些營養素與植物性成分可幫助控制血糖,但營養素最重要的是適量,任何營養素的過量都不是一件好事。

 

很多讀者知道過量的糖對身體不好,但是又很難不碰糖,即使刻意不吃糖,在平常的飲食中也很難避免,怎麼辦?好好閱讀這本書,很自然的會反思目前的飲食習慣。

 

「醣」和「糖」如何分辨?

為什麼人體沒有糖不行?

過量的糖(糖化)會讓身體變得多糟?

您知道風靡全球的珍珠奶茶,一杯全糖700cc的含糖量,

已遠超過每日糖攝取50公克上限?

 

關於「糖」,本書不用艱澀的醫學理論探討營養與醫學相關問題,

用淺顯易懂的方式,完整詳盡且輔以生活實例介紹「正確用糖觀念」。

在明白健康飲食與疾病發生的前因後果之後,

相信未來更能掌握身體的各種狀況!

 

作者

簡光廷

 

中正大學微生物碩士

 

專長:

微生物、腸道菌、酵素之基礎、產業應用,以及專利、商標、智產權申請應用。

 

現任:

中華亞太一帶一路投資聯合會 理事

台北市生物技術服務商業同業公會 副祕書長

台北市生物技術服務商業同業公會酵素研究發展委員會 主任委員

第61屆中華兩岸美容菁英經貿交流會 副會長代表

中國保健協會酵素產業分會 祕書長

中國科技產業化促進會藥食同源戰略聯盟 副祕書長

廣東省保健食品行業協會 副會長

深圳市保健協會 副會長

北京成果國際信息技術研究院 院長

果珍有酵集團董事長

台灣酵素村有限公司大陸地區 執行長

台灣酵素專家

 

個人網站/YouTube:兩岸健康達人簡光廷/抗糖老簡

 

劉蕙毓

 

保健食品規劃師、中國健康管理師

 

專長:

酵素、保健食品、健康管理之基礎與產業應用。

 

現任:

果珍有酵集團業務總監

深圳威琳懋生物科技有限公司總經理

深圳市淳睿科技發展有限公司執行董事

台北市生物技術服務商業同業公會評審委員

沐蘿有限公司負責人

 

黃詩茜

 

美國亞特蘭大大學健康管理碩士

 

專長:

體適能、健康管理諮商與應用。

 

現任:

果珍有酵生物科技有限公司品牌營運經理

騰大生物科技有限公司 38G+JUST CARE 品牌專案經理

深圳市淳睿科技發展有限公司特約講師

深圳清淨速生物科技有限公司特約講師

 

個人網站/YouTube:潔西卡的健康日常

 

目錄

推薦序一 王孝慈 理事長
推薦序二 徐明義 醫師
出版序:糖、糖化與疾病

PART 1 糖化,到底發生了什麼事?「糖」產生了「化學變化」
沒有糖不行,太多也不行
1-1 糖這麼重要,不是因為它很甜很好吃
1-2 血糖太低太高都不行――升糖素、腎上腺素與降糖素(胰島素)
1-3 搞清楚胰島素缺乏(不夠)、胰島素抗性、胰島素「糖化」
糖,從哪裡來?
1-4 來自單醣、雙醣
1-5 來自寡醣、多醣(肝醣、澱粉、纖維素)
1-6 減糖不成,恐得糖尿病
糖化是怎麼發生?
1-7 糖的牽連――糖化反應(Glycation)(Glycosylation)
1-8 永遠在一起――糖化終產物(AGEs)從哪裡來?

PART 2 糖、糖化,讓你又病又老
高血糖、糖化讓你生病
2-1 愛吃甜,長肥油――肥胖是一種慢性疾病
2-2 糖太多,全身泡在糖水裡――糖尿病
2-3 高血糖讓心臟血管生病(動脈粥狀硬化、心腦血管病變)
2-4 高血糖會讓血壓升高
2-5 高血糖讓神經功能失常(性功能障礙、失智症)
2-6 高血糖可能導致洗腎與其他腎疾病
2-7 糖化導致發炎,進而引發癌症
2-8 糖化讓你關節不舒服――痛風
2-9 糖尿病讓你失眠
糖化讓你又老又皺
2-10 糖化與衰老
2-11 糖化讓皮膚鬆弛、長皺紋

PART 3 幫助血糖穩當當的營養素與植物性成分
平穩血糖的營養素
3-1 維生素
3-2 礦物質
3-3 膳食纖維
3-4 植化素
吃苦當吃補──平穩血糖的生藥成分(植化素番外篇)
3-5 苦瓜胜肽(多肽)
3-6 黃蓮生物鹼
3-7 人參皂苷

PART 4 抗糖化生活──健康有活力
你是不是吃太多了?
4-1 無糖不歡――糖上癮
4-2 每天可以吃多少糖?
抗糖化這麼做──調整飲食與適量運動
4-3 管好血糖濃度與糖化血色素――可以操之在我
4-4 像牛一樣多吃草――高膳食纖維、好蛋白質、低糖、低脂飲食
4-5 吃對食物讓身心都健康――低GI飲食
4-6 應該起來動一動了

正確的醫療概念
參考資料

序/導讀

推薦序一

 

生活中減糖的議題,已存在許多年,無論是為了體態的調整,更甚到其他健康、慢性疾病的延伸問題,於公共衛生教育推廣上,近年更是大幅提升了國民的減糖健康觀念,有意識的發現糖在生活中的無所不在與影響。

 

糖是人體熱能最主要的來源,是身體所必須的東西;但同時它也會讓人發胖,無論需不需要減肥,吃太多糖不好的道理也是人人都懂。

 

這本書《減糖新生活,讓你抗老抗糖化 》用詼諧、簡潔的方式,輕鬆喚醒了民眾理解糖對身體的影響,很自然的反思起目前的習慣飲食和作息,發覺這一點一滴累積起來的選擇,正漸漸毒害自己的身體卻不自知。

 

書中舉出許多日常實例,如臺灣街坊隨處可見的手搖飲料店林立,來一杯冰涼甜蜜的飲料可以說是每一日的小確幸,從全糖、半糖、微糖到無糖,對喜愛甜分的人各種選擇皆有喜好,看完全書才能夠真正理解如何抉擇好的澱粉進行攝取,平衡飲食與身體的健康。

 

透過本書的探討與解析,吃進去的每一口糖都該賦予它意義,從中取得平衡,找回與糖的共存之道。

 

一昧禁食、禁糖跟過度攝取,都是對人體沒有助益的,在本書中你將學習到更多人體與糖的連結與關係,作為人體不可或缺之物。

 

當然,糖,並非如此十惡不赦,當你拾起這本書時,就是開啟對糖與健康議題的了解和探討之路。徹底改變我們腦中的錯覺至關重要。與其將糖當成讓人快樂的仙丹,不如好好看清真相。

 

等你將這整本書看完,心態將全然改變,從此之後,只要見到含糖食物、澱粉類或加工過的碳水化合物,你不會因為吃不到而痛苦,反而會欣喜萬分,因為健康吃糖和聰明吃糖,鄭重推薦閱讀本書,帶你一同了解與透析其中的意涵與真相。

 

王孝慈 理事長

臺灣服務業發展協會副理事長

臺北市生物技術服務商業同業公會理事長

 

推薦序二

 

糖對人體是重要的,是大腦能量與身體熱量的重要來源。但是隨著物質生活的普及,各類民生消費品、含糖飲料的盛行,全世界都有必要開始認識、重視與面對糖分過多所帶來的危害。不論是高血壓、中風、糖尿病、洗腎、白內障與阿茲海默症等等,太多嚴重的慢性病都與糖脫離不了關係。過高的血糖,會持續侵犯包含感覺神經、運動神經、自律神經與中樞神經等不同部位,對人體健康造成的負面影響是非常顯著而值得重視的。

 

本書作者群們非常好地針對「糖」做了完整詳盡的介紹,而且內容用一般讀者都能輕鬆閱讀的方式撰寫,縱使是沒有相關基礎的讀者,也不會有任何的閱讀跟理解障礙。

 

第一部分先闡述糖化的基本概念,介紹血糖變化後人體對應的反應機制,清楚表述糖分的重要性(尤其是對大腦)之外,也介紹糖分過多的時候對人體所造成的破壞。一般社會大眾往往低估含糖飲料的危害,但至少心理上認知還是知道那是含糖飲料;但最常見的誤區,是以為自己不喝含糖飲料,就不會有糖分過量的問題,在這部分可以得到很好的正確認識。

 

第二部分則介紹糖過量對人體造成的傷害,包含且不僅限於肥胖、發炎、糖尿病、高血壓、腎臟病變,增加心血管疾病、腦中風的風險、視網膜病變、痛風、失智、失眠等,甚至還會造成老化與皮膚方面的負面影響,還有神經功能失常造成的性功能障礙、失智症等,甚至過高的血糖導致身體產生不可逆且有毒的糖化終產物(Advanced glycation end-product;AGEs),也間接與各種癌症都有相關。俗話說無知者無畏,相信讀者在讀到此處的時候,會更了解身邊隨手可見的含糖飲料,究竟對所有人的健康造成多大的危害。

 

本書第三部分介紹哪些營養素與植物性成分可幫助控制血糖。很多藥品最初也是來自於植物或者藥用植物,因此透過日常生活中攝取可以控制血糖的食物,可以減輕對藥物的依賴,這對於健康是很有幫助的。營養素最重要的是適量,任何營養素的過量都不是一件好事。這部分介紹了包含維生素、礦物質的基本知識外,針對其中如維生素B群、C、鉻(與耐糖因子Glucose Tolerance Factor;GTF有關)、鋅(與胰島素有關)、鈣(與胰島素、糖尿病有關)、鎂(與胰島素阻抗有關)、膳食纖維、植化素(phytochemicals,植物產生對人體有益的營養素,如多酚)等,都是屬於在日常生活中維繫健康的重要知識,也介紹了包含苦瓜胜肽、黃蓮、人蔘皂苷等對於調節血糖有幫助的特殊植化素。但這部分仍舊需要諮詢醫師、營養師的意見,獲得最適合自己的飲食模式,才是對健康跟病情最有利的方式。第四部分則是介紹全世界越來越普遍的糖上癮問題,介紹常見的各種糖的分類差異,如何才能盡量達到健康的均衡飲食,和近年風行的低GI飲食觀念。最後則是說明了整體正確的醫療觀念,讓我們能正確面對糖所帶來的問題、風險跟因應方式。

 

總體而言,本書能幫助讀者正確認識糖與糖化,了解相應的疾病是如何產生的,更有助於讀者能在日常生活進行預防與控制,可以藉此讓自己與家人朋友能活的更健康。我很願意跟大家推薦這一本書籍,希望它能對於人們日趨嚴重的各種疾病,產生更多積極且正面的影響。

 

徐明義 醫師

華育生殖醫學中心院長

臺北醫學大學醫學系婦產學科專任教授

世界中醫藥學會聯合會生殖醫學專業委員會/

第二屆理事會副會長

 

出版序

 

糖、糖化與疾病

 

珍珠奶茶,臺灣最具特色的飲食之一,這幾年間甚至瘋迷全世界,堪稱「臺灣之光」。現在的情況是,到處林立的手搖飲店,放眼所及是人手一杯。除此之外,便利超商、量販店、超市也販賣各式含糖飲料與碳酸飲料。不論是哪一種,經常只要一杯、一罐,裡面所含的糖分早就超過一天所建議的量,這裡還沒有包含常吃的蛋糕、餅乾、甜食等所含的糖分,如果真要仔細計算,所吃的糖早就爆量了。

 

我們說,糖尿病患是全身泡在糖水裡,依照含糖飲料氾濫的情況,可以說全世界都被含糖飲料給淹沒了。由於含糖飲料除了提供熱量,其他營養素含量非常少,且與肥胖、慢性疾病息息相關,對健康的影響非常巨大。世界衛生組織(WHO)也呼籲各國「限糖」:降低糖的攝取,強力建議糖攝取量少於每日總熱量的5%。

 

有鑑於此,世界各國開始了課「糖稅」的任務,例如,泰國、丹麥、匈牙利、墨西哥、美國(費城、西雅圖等大城市)、英國等便開始對含糖飲料課稅,希望能降低糖分的攝取。更希望透過糖稅的徵收,可以降低肥胖、糖尿病患與其他慢性疾病病患的人數。

 

這本書內容涵蓋了為什麼我們沒有糖不行?過量的糖(糖化)會讓身體變得多糟?……。很多讀者知道過量的糖對身體不好,但是又很難不碰糖,即使刻意不吃糖,在平常的飲食中也很難避免。怎麼辦?好好閱讀這本書,將會帶給讀者意想不到新觀念。

 

在本書裡並沒有引用艱澀的醫學理論探討營養與醫學相關的領域,因為這對讀者的日常生活沒有幫助。相反的,以淺顯易懂的方式談論「觀念-前因後果」,輔以生活化的例子說明整個來龍去脈,觀念清楚了,未來對於身體任何狀況也較能一手掌握。

經常閱讀醫藥文章的讀者都有了營養、醫學的許多片段知識,這本書把大家已經具備的知識串聯在一起,仔細閱讀,讓自己擁有全面性知識也同時擁有健康。

 

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