傳統與現代殯喪禮儀最佳參考手冊
生命禮儀師最完整的實務工具書
從台灣漢人傳統的生命觀解說，到喪禮祭祀用品、生命臨終及歿後的處理、發喪治喪、殯禮喪禮，以至居喪除喪、祭祖掃墓等傳統與現代科儀流程，是兼具實用性與參考性的工具書
喪禮是生命終點時所採取一種因應之道的禮儀與傳統習俗，凡是血肉凡軀，皆有面臨生命終點的一刻。面對生命的終極關懷，本書提供「送行者」禮儀師兼具實用性與參考性的喪禮工具書，從傳統喪禮的祭祀用品；喪禮相關項目：臨終及歿後的處理、發喪、治喪、殯禮、葬禮、居喪、除喪、撿金、祭祖、墓園；現代的喪禮，包括佛化喪禮、改良式喪禮、其他新式喪禮等，以至喪禮後對亡者的歲時祭祀。完整提供台灣殯葬禮儀業者及從業人員有關生命禮儀實務參考與操作知識。
本書特色
1.提供台灣殯葬禮儀業者(企業)以及從業人員參考與操作知識。
2.提供生命禮儀師儀式與用品參考與操作知識。
3.提供喜愛台灣民俗文化的工作者及讀者有關生命禮儀中殯葬文化、儀式與用品相關知識。
作者
李秀娥
台灣省雲林縣人，國立台灣大學人類學研究所碩士。
◆曾任中央研究院民族學研究所、中國文哲研究所等研究助理、真理大學宗教系兼任講師、大葉大學兼任講師。
◆現職民俗文化研究者，從事台灣漢人曲藝文化、民間信仰文化、歲時節慶、生命禮俗等研究多年。
◆著有《蘇府大二三王爺開基祖廟鹿港奉天宮志》、《祀天祭地—現代祭拜禮俗》、《台灣傳統生命禮儀》、《台灣民俗節慶》、《鹿港的信仰與曲館研究》、《台灣的生命禮俗—漢人篇》、《圖解台灣傳統生命禮儀》、《圖解台灣民俗節慶》、《迎神台灣：圖解信仰儀式與曲藝陣頭》等專書。
目錄
作者序 生命的終極關懷
導言：台灣漢人傳統的生命觀
【喪禮祭祀用品篇】
一、祭祀供品
三牲
小三牲
四牲
五牲
四果
五果
茶酒
菜碗
六齋
十齋
十二齋
五味碗(便菜飯)
文頭粿(筆架和文頭)
二、金銀紙
天金（南部稱頂極金）
大箔壽金、財子壽金（南部稱太極金）
天尺金（中南部用）
盆金（滿面）
壽金
刈金
福金
四方金
九金
九銀
大銀
小銀
五色紙
黃古錢(古仔紙)
蓮花金
蓮花銀
庫錢
外庫錢
棺木用公庫錢
功德用公庫錢
棺木用私錢
功德用私錢
作旬專用錢包
往生錢
摺紙蓮花
冥國銀行紙幣
金銀元寶
紙製衣服
冥財箱
首飾盒
【喪禮百科大觀】
一、臨終及歿後的處理
拼廳搬舖（分手尾錢、辭土）
遮神
摔碗(摔藥罐)
石頭枕
水被
含錢(含殮)
腳尾飯
腳尾燈(腳尾火、長明燈)
腳尾錢
腳尾轎(魂轎、過山轎)
腳尾經
二、發喪
訃文(訃聞、訃音、訃告)
大銀燭和糕仔封
示喪
掛紅
孝服
喪帽
頭白
喪巾
三、治喪
招魂幡(孝幡)
布幡
靈頭幡(七魄幡)
喜喪燈(大燈、麻燈)
麻燈
棺木
接板(接棺)
乞水(淨水)
乞火灰
壽衣
圍庫錢
四、殯禮
孝杖
辭生
放手尾錢
過山褲
雞枕
掩身幡
靈位
魂帛
魂身
桌頭[女間]
孝飯(捧飯)
五、葬禮
土葬
火化（火葬）
骨灰甕（骨灰罈）
點主
銘旌旗
五色旗(五彩旗)
靈厝(紙厝)
普陀巖(觀音山)
孝思堂
金童紙像
玉女紙像
孝子山
香亭
像亭
魂轎(子孫轎)
除穢淨符水
輓聯
輓帷(輓幛)
輓軸
花圈
花籃
禮籃(罐頭山)
奠儀(白包)
六、居喪
作七
作旬
作功德
◎功德之一：「靈前繳」
◎功德之二：「午夜功德」
◎功德之三：「一朝宿啟」功德
◎死亡狀態與道教科儀
作百日
作對年、作三年
七、除喪
除靈
寄爐香火袋
合爐
八、撿骨(撿金)
撿骨
撿金
金斗甕
九、祭祖
祖先像
祖先牌位
公媽牌
族譜
作忌日
作冥誕
作總忌
家宅祭祖祭品
宗祠祭祖祭品
十、墓與墓園
墓
墓碑
石香爐
石供桌
石筆
石翁仲
石獸
石旗杆
石坊
石壁
石土地公
墓誌銘
碑及碑文
墳亭
清明培墓、掃墓、掛紙
客家人掛紙(掃墓)
十一、其他的傳統葬禮
招魂葬
作譴爽（獵七葬、送空棺、草人葬）
十二、現代的喪禮
(一)佛化喪禮
1.民間佛化喪禮
(1)著裝
(2)上香
(3)移靈
(4)獻供
(5)誦經開示
(6)家祭(奠)
(7)公祭(奠)
(8)瞻仰遺容
(9)起靈
2.佛教的安葬儀式
(1)火化
(2)土葬
3.安位灑淨
(二)改良式喪禮——生命契約、生前契約
1.「生命契約」
2.「生前契約」
(三)其他新式的喪禮
1.環保自然葬之一：樹葬、樹灑葬
2.環保自然葬之二：海葬
(1)海葬的觀念
(2)海葬的實施
(3)海葬的儀式
(4)海葬的流程
3.新式器官捐贈的自主殯葬禮俗
參考書目
索引
序／導讀
推薦序
生命禮俗的傳統與現代
生與死是必然的過程，凡出生於世，即免不了面對死亡的來臨，人的一生充滿著各種不同的禮儀習俗，從出生、成長、結婚到壽慶，最後隨著身體衰老而步入死亡。這些習俗的構成絕非一人而成，而是在家族及周邊社會的世代傳承下，通過禮儀習俗表現對人生的期盼及心願。如此伴隨生命發展衍變而成的文化內涵，在每個民族、地域的人們乘載的屬性特質下，為順應其生活環境及各自肩負的傳統，保有獨特的文化特徵與習俗模式，其中又以對死亡的敬畏所衍生的喪葬習俗最為豐富多樣。
喪葬的文化傳統，表現出民俗中透過特定祈求、觀念以追求安穩生活秩序的趨向，像是歲時性的祭典、節慶，再者便是貫穿一生的生命禮俗。其中對死亡的處理，也就是有關於大體處置的喪葬儀式，向來最令人感到恐懼不安，但是不管是誰都無法避免面對死亡。喪葬文化可說是人面對大自然及未知世界、神鬼觀念的體現，從此世與來世連結的想像，進而營造出處理亡後世界的一套文化行為。在此之中，有文化觀念的建構、習俗秩序的展現，此行為模式造就了具體的喪葬器具。過去在國內，喪葬常被賦予某種刻板印象，不過近年日本一部名為《送行者—禮儀師的樂章》電影，一掃國人過去面對死亡的態度。不久之後，國內也推出《父後七日》這部探討台灣人生死的電影。這部有台版送行者之稱的電影，持續投入不少對生死、殯葬等過去被視為禁忌，鮮少有機會成為主流社會關注的議題。當然，此動向的確成為一股撼動刻板印象的力量，一方面也伴隨殯葬產官學推動的革新趨勢，而對世代傳承於各地的傳統喪俗相對抱持著不同的見解。傳統該如何革新，是否需要人為的調整再造，當符合環保及服務升級等理念已構成喪葬禮俗革新的主流，那麼，符合現代需求及兼顧社會利益的喪葬該如何達到？這些疑問伴隨以提升國民生活品質為目的之《殯葬管理條例》制定滿十年的今日，為求合乎時宜也完成新修正版本。
身在革新氣焰高漲的年代，李秀娥老師推出這本圖文並茂的《圖解台灣喪禮小百科》一書，成為你我溫故知新的最佳讀本。李秀娥老師畢業於國立台灣大學人類學研究所，為國內長期投入禮俗文化、宗教信仰研究的知名學者，我個人近年很榮幸在各種田野現場中獲得秀娥老師的關照指導，對這位前輩在研究耕耘上的堅持深感敬佩。這是一本詳實記錄台灣喪禮的百科書籍，此書不僅系統性描述台灣喪禮的知識，其圖文並茂的呈現模式更提供讀者絕佳的閱讀享受。我很榮幸先拜讀這本大作，期待此書的問世能提升國內在生命禮俗的研究深度，帶動更多相關的研究議題，進而促使台灣民俗學早日誕生。
國立台北藝術大學建築與文化資產研究所 專任教授兼文化資源學院院長 林承緯
2021年‧新版序
試閱
【喪禮祭祀用品篇】
喪禮的舉行過程中，有諸多繁複的儀式與活動，皆需用到隆重的祭祀用品與金銀紙來敬獻給所祈求的神佛或先亡的祖先靈、新亡的親人，甚至是慈悲的超薦孤魂滯魄等好兄弟。所以以下針對（一）祭祀用品；（二）金銀紙兩大項來分項說明。
一、祭祀供品
祭祀用品為祭祀神佛、祖先靈、新亡親人、好兄弟等所敬獻的供品。以下分別就三牲、小三牲、四牲、五牲、五果、四果、五果、茶酒、菜碗、六齋、十齋、十二齋、五味碗（便菜飯）、文頭粿（筆架和文頭）等項目來做說明。
三牲
用於祭拜一般神明，或是新墓完工謝后土、敬祖先時。
五牲中任選三種，通常為三層豬肉、全雞、全魚（或全鴨）。三牲的擺法：面對神明，三層豬肉為中牲，左雞、右魚。雞頭向神明，一般漳州人、泉州人將魚頭向著神明，同安人將魚尾向著神明。用於祭拜一般神明時，不必完全煮熟，以全副來拜，表示與神明關係半生熟。而祭拜祖先時，則多會煮熟切成塊狀，表示與祖先的關係較熟。另有新墓完工謝后土、敬祖先時，也用三牲。民間敬神的牲禮忌諱用病死的動物和水產，也忌諱用牛肉、狗肉來敬拜。i民間也有強調慈悲不殺生者，改以豆類製或麵粉塑的素三牲來祭拜。
小三牲
用於消災厄謝外方（指遊方亡魂）、犒將、喪禮路祭。
比三牲小一點的祭品，為一小塊豬肉、雞蛋、魚（或豆干）；或一小塊豬肉、麵干、豆干（拜豆乾音同「官」，有做大官之意）。用於消災厄謝外方（指遊方亡魂）、祭五鬼、祭白虎煞、犒將、喪禮路祭時所用。
四牲
可用於喜慶、歲時祭祀或神誕。因「四」為偶數，故喪事忌諱用四牲；又「四」在民間被視為同「死」，故一般少用之。
一大條豬肉、全雞、全鴨（或鴨蛋）、一味海鮮（如蝦、蟳、蝦捲、乾魷魚〔即「春乾」〕）。四牲的擺法：豬肉、雞居中間，鴨和海鮮擺兩側。可用於喜慶、歲時祭祀或神誕。因「四」為偶數，故喪事忌諱用四牲；又「四」在民間被視為同「死」，故一般少用之。
五牲
主要用於祭拜玉皇上帝、三官大帝等尊貴神明；通常用於婚喪祭典、還願等。
五牲較三牲的祭品更隆重，為全豬或豬頭尾（用豬頭需附豬尾，象徵全豬）、全雞、全鴨、全魚、蝦子（或豬肚、豬肝）。五牲的擺法不同，豬擺中間為「中牲」，雞鴨擺兩側為「邊牲」，魚蝦擺後面為「下牲」或「後牲」。主要用於祭拜玉皇上帝、三官大帝等尊貴神明的下桌，即敬獻給祂們的部屬神，否則頂桌是清素的齋品；通常用於婚喪祭典或還願時。i民間也有強調慈悲為懷不忍心殺生者，改以豆類製或麵粉塑的素五牲來祭拜。
四果
用於祭神、拜祖先等，忌用番石榴、番茄、釋迦三項水果。
民間祭拜盛行備水果敬祀神明和祖先，「四果」為春、夏、秋、冬四時時令水果，如各種天然水果：鳳梨、香蕉、蘋果、梨子、甘蔗、橘子、芒果、龍眼、香瓜、哈密瓜、葡萄、火龍果等，也有民眾是揀選四樣水果敬獻祭拜，而任選四樣一同祭祀，也稱為「四果」。
用於祭神、拜祖先等祭拜，民間傳統習俗上忌用番石榴、番茄、釋迦等三項水果，因為傳說番石榴、番茄的種子會連同果肉一起吃進去，之後會隨著排泄物一起排出來，並且隨處生長，屬於較低賤的水果，這樣對神明不敬。水果釋迦則因形狀與釋迦牟尼佛的頭上髮髻相同，而得名，以此水果來敬其他神明，怕對佛陀不敬，而一般神明也擔待不起。
民間又有喪禮中治喪奠祭不可拜香蕉，因香蕉之「蕉」台語為「招」音，怕有再度招來喪事的不吉利事。民間也有祀神拜祖不可拜蓮霧之說，因蓮霧之台語音「連霧」，有不明之意，屬陰，不是好吉兆。ii也有人說李子不可拜神，因道德天尊太上老君，姓李，名耳，人們多稱其老子，人們怕拜李子，對其不敬。
五果
用於祭神、拜祖先等，忌用番石榴、番茄、釋迦三項水果。
民間祭拜盛行備水果敬祀神明和祖先，揀選春、夏、秋、冬四時時令水果，如各種天然水果：鳳梨、香蕉、蘋果、梨子、甘蔗、橘子、芒果、龍眼、香瓜、哈密瓜、葡萄、火龍果等，揀選五樣水果敬祀，即為「五果」。
茶酒
用於民間祭祀神明、佛菩薩、祖先、好兄弟等時。
民間祭祀神明、佛菩薩、祖先、好兄弟等時，會用茶或酒。一般敬茶以三杯為準，至於敬酒也以三杯為準，這有天、地、人三才之意；也有說供五牲敬五杯，供三牲，敬三杯。但也有祭祖時，以五杯、七杯、九杯、十一杯的。這有將祖先和天將天兵一起敬奉之意。若是祭好兄弟時，有用五杯、七杯、十杯或更多的，有請各方好兄弟享用之意。若是長期固定供奉的敬茶，一般是每日早晚更換，或是初一、十五和三、六、九日更換的，也有終年不換的，也有更講究的是每日早、午、晚各換一次的。至於若是臨時應節而祭拜的，則是當日祭拜時連斟三次即可，有的供茶，不是以充泡的茶水，而是以乾茶葉敬奉，稱為「乾茶」。等祭拜完供桌快撤時，則將茶水、酒留一杯灑一圓圈在已燒化的銀紙灰上，有「酹祭」之意，表示金銀紙到另一個世界不會散掉，神明、祖先或好兄弟都有收到。其餘敬祀過後的茶、酒則可以給家人或信徒喝，有賜福保佑平安之意。敬酒時，要用未開封全新的酒，才表示尊敬。
