本書從休閒遊憩的起源著手，讓讀者可以從幾千年的時間線與橫跨東西方不同文化的空間感，了解休閒遊憩的發展與內涵，並對休閒遊憩產業經營的基本常識與知識擁有初步的理解。從第二篇起依次介紹了觀光與休閒旅館、渡假村、遊輪產業、微型創業新寵民宿、主題樂園與休閒購物中心的設計。最後以生態、運動與文化休閒遊憩產業的設計為結尾。除了基礎篇外，每一個篇章都可視為獨立單元，可以提供單獨閱讀。希望透過深入淺出的字裡行間，輕鬆帶領讀者進入休閒遊憩產業的世界裡。

作者

張宮熊

美國世界名人錄Who’s Who in the World 2018~19

Marquis終身成就獎2018

國立屏東科技大學企管系專任教授

青年企業管理學會理事長（2017~  ）

青年企業管理評論總編輯（2008~  ）

iFAIRS國際研討會總主席（2009~  ）

國立空中大學兼任教授

經濟部核定旅館業專家

目錄

張 序 i
自 序 iii

第一篇 基礎篇 1
Chapter 1 休閒活動概論 3
第一節 休閒活動的源起 4
第二節 休閒的定義 8
第三節 休閒的分類 11
第四節 休閒活動的類型 16
第五節 休閒活動的趨勢 30

Chapter 2 建築與空間美學 37
第一節 西方建築美學 38
第二節 中國與台灣建築美學 50
第三節 空間美學 59

Chapter 3 客房的基本設計理念 71
第一節 室內空間設計原則 72
第二節 客房的設計理念 75vi

Chapter 4 餐飲場所的設計理念 89
第一節 餐廳的定義與沿革 90
第二節 餐廳與宴會廳的類型 92
第三節 主題餐廳 102
第四節 餐飲場所的設計理念 108

第二篇 實戰篇 121
Chapter 5 觀光與休閒旅館的源起與特性 123
第一節 現代旅館的起源與定義 124
第二節 台灣旅館的發展沿革 127
第三節 觀光與休閒旅館的特性 137

Chapter 6 觀光旅館的服務內涵與組織 147
第一節 旅館服務的內涵 148
第二節 休閒觀光旅館的組織與工作要點 151
第三節 客房部職員的工作要點 155
第四節 客房部和其他單位的關係 161
第五節 餐飲部組織與員工主要職責及條件 164

Chapter 7 觀光旅館的類型與基本造型 171
第一節 觀光旅館的定義與業務範圍 172
第二節 觀光旅館的分類 173
第三節 休閒觀光旅館的造型 178

Chapter 8 觀光旅館的等級與連鎖經營 187
第一節 觀光旅館的等級 188
第二節 旅館連鎖經營 197

Chapter 9 休閒觀光旅館的設施與庭園設計 215
第一節 休閒觀光旅館的設施 216
第二節 休閒觀光旅館的空間設計理念 218
第三節 休閒觀光旅館之庭園設計原則 224

第三篇 休閒渡假村與觀光遊輪產業的設計 233
Chapter 10 休閒渡假村的源起、特性與經營設計 235
第一節 休閒渡假村的發展背景 236
第二節 休閒渡假村的本質 241
第三節 休閒渡假村的類型 244

Chapter 11 觀光遊輪產業的源起、特性與經營設計 253
第一節 遊輪的源起與發展 254
第二節 遊輪產業的版圖 255
第三節 遊輪產業的內涵 259
第四節 遊輪產業的設計 261

第四篇 民宿產業的設計 265
Chapter 12 民宿的起源與分類 267
第一節 民宿的起源 268
第二節 民宿的定義 270
第三節 民宿的基本型態 274

Chapter 13 民宿的發展與設計 279
第一節 台灣民宿市場的發展與演進 280
第二節 台灣民宿的風格演進 285

第五篇 主題樂園的設計 289
Chapter 14 主題遊樂園的源起與類型 291
第一節 主題遊樂園的起源與定義 292
第二節 台灣主題遊樂園的發展史 296
第三節 主題遊樂園的類型 301

Chapter 15 主題遊樂園的經營設計 313
第一節 主題遊樂園的區位選擇與小型遊樂園的設計 314
第二節 大型主題遊樂園的特性與設計 317
第三節 台灣主題遊樂園產品設計實例 325

第六篇 其他休閒遊憩產業的設計 333
Chapter 16 購物中心的源起與特性 335
第一節 購物中心的發展背景與定義 336
第二節 購物中心的類別 340
第三節 購物中心的功能 349
第四節 台灣發展大型購物中心的背景與條件 355

Chapter 17 生態旅遊產業的設計 365
第一節 生態旅遊 366
第二節 國家公園 370
第三節 休閒農業 376

Chapter 18 運動休閒產業的設計 383
第一節 運動休閒俱樂部 384
第二節 自行車暨休閒運動業 390
第三節 電子競技產業 397

Chapter 19 文化休閒與創意產業的設計 405
第一節 博物館 406
第二節 地方文化與節慶產業 414

參考書目 431

序／導讀

自序

2002年在因緣際會下撰寫了台灣第一套的休閒事業概論與管理的套書，經過接近二十年、二次改版後，於今有重大改版並重新命名。

休閒遊憩產業在二十一世紀後有重大的改變：

．環境與生態的變化促使民眾思考休閒的本質

．大眾化休閒遊憩活動改變為小眾客製化行程

．民眾更重視自然生態與文化內蘊的休閒活動

．動態休閒遊憩活動與靜態休閒遊憩活動並重

．虛擬休閒遊憩產業興起讓產業真實虛擬並行

尤其2020年因為突如其來的新冠肺炎（Covid-19）疫情在全球肆虐，把如日中天的航空旅遊業打趴，國民旅遊再度興起，也讓文化型與生態型的國民旅遊有再度興起的契機。疫情也把正在亞太新興國家剛興起的遊輪產業打回原形，而都會型觀光旅館與休閒旅遊地區的渡假旅館、渡假村與民宿業績有如洗了一次三溫暖般，遭逢幾十年來最大的經營挑戰。回首二十一世紀的前二十年環境改變，令人不勝唏噓。

本書《休閒遊憩產業概論》在原來基礎上進行增添調整。增加了有海上渡假村稱號的遊輪產業的設計，也添加了近幾年來在全台灣如雨後春筍般出現的微型旅館：民宿的設計。更重要的是增加了第六篇：購物中心、生態、運動與文化休閒遊憩產業的設計，其中把自行車休閒、電玩產業、文化創意產業等收錄到課本中也算是小小的突破。

世界上唯一不變的就是世界一直在改變！希望透過本書，對於休閒遊憩產業有興趣的年輕學子可以從中得到一些啟發；也期望正在從事休閒遊憩產業經營的好朋友們可以獲得一點點靈感。這正是筆者撰寫拙著的起心動念。

本書的出版得力於揚智文化公司編輯部同仁的全力協助，也感謝內人艷玲於閒暇之餘細心校稿，在此一併奉上感謝。

國立屏東科技大學企管系教授

張宮熊　博士

2021年初春於大武山下