頂級蛋糕甜點裝飾技法集 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

頂級蛋糕甜點裝飾技法集

作者:	柳正司
書城編號:	195745

售價: $150.00

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出版社:	瑞昇
出版日期:	2009/10/12
頁數:	104
ISBN:	9789575268848

商品簡介

【內容簡介】一說到西洋甜點的魅力，首先吸引人的就是視覺上的誘惑，尤其是法式甜點，表面的裝飾擔任了重要的任務，雖然甜點裝飾要以藝術的手法，創造出令人驚嘆的美感，但在市面上討論甜點裝飾的專門書卻不常見。甜點裝飾不單只是「裝飾」而已，在講求味道與裝飾密不可分的現代，視覺可以說是決定甜點美味的「關鍵情報」。對於甜點師傅來說，可以說是充滿無限樂趣的空間，也是將自己的想像力與創作理念付諸實現的重要過程。本書裡詳細地介紹將道具與機械緊密結合發展的現代法國甜點裝飾，除了不斷地革新技術之外，同時還兼顧流行時尚，是一本針對甜點裝飾來介紹各種基礎工法的必學「入門書」。【本書特色】詳細的步驟圖片－每一個裝飾技法都有附上清楚的步驟圖片，讓你step by step跟著大師學習裝飾甜點的技巧！多樣化的裝飾技巧－有巧克力裝飾、糖塑細工、牛軋糖和果仁糖、烘烤薄餅、杏仁膏細工等等各種不同的裝飾技法，學會不同領域的技巧、讓你晉升為頂級的甜點師傅。

柳正司作者作品表

冠軍主廚甜點奶油醬調理聖經

頂級蛋糕甜點裝飾技法集

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