四百多年來在台江地區，仰賴自然環境而生的先民，在沿海地帶發展出順應自然時序，「有時有節」的營生方式，透過勞動與土地同工，養殖、曬鹽、旱作，生產漁農作物，其中蘊含著許多環境智慧。閱讀台江大地，可見多元的可食地景，滋養出獨具風土的食物，台江也在沿海地帶的生活環境下、孕育出「疼物惜物」的家常教習、「相伴拓墾」的社群關係，反映出常民的生活歷史，從食物的取得、處理、食物的烹調、享用，都成為地方文化的一部份。

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