大廚家常宴客菜（套裝版） - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

大廚家常宴客菜（套裝版）

作者:	郭春光
系列:	食譜系列
書城編號:	203578

原價: HK$80.00

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出版社:	嘉
頁數:	328
ISBN:	9789628955978

商品簡介

本書由資深中菜大廚分享煮菜竅門，在家都可烹調出酒樓菜館的美味水準。大廚除了以簡易方法做家常小炒，還會介紹雞的最經典的烹調方法，白切雞、炸子雞、鼓油雞、鹽焗雞固然少不得，由全雞、雞胸、雞翼、雞腿、雞皮到雞雜，每個部分亦有不同的菜式，由煎、炒、煮、炸、蒸、炆、燉、焗、鹵、燻，變化出不同的主菜、涼菜及湯水。無論是一家人吃的家常菜如紫蘿雞片、粉皮小雞翼、三杯雞、脆皮雞絲卷，還是款客宴親朋的菜色如芙蓉雞、鹽水雞，都會令人吃得津津有味。

書內還會介紹自製醬料、選購及烹調雞隻的竅門，雞的不同部分的最佳煮法、雞的保存及斬雞技巧等。

食譜系列