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優雅的味覺前奏曲：日本小料理
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出版社: |
臺灣東販股份有限公司
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| 出版日期: |
2004/04/01 |
| ISBN: |
9789574736591 |
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商品簡介 |
說到「小缽料理」，就立刻令人聯想到涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等熟悉的味道。這些用當季魚貝類和蔬菜製作出的小菜，將每日的嶽鉊侁I得繽紛多彩。除了常見的小缽料理之外，生魚片和燒物類料理若再加點巧思，一樣可以變成最適合當下酒菜的小缽料理。 製作小缽料理並不是單單將料理用小缽裝盛而已，而是要巧妙運用手邊的食材，製作出適合小缽的菜餚。本書卷頭介紹的「小缽的趣向膳」，就是一道道活用手邊的食材，滿足食客各式各樣味覺需求的佳餚。此外，冬天可以設計適合搭配鍋物的組合小缽，既有彷彿套尷甄袨I感，又能讓嶽鉣蓎o更簡潔、清爽。配合主菜提供多道屨e小菜，讓食客各自選擇喜好的小菜食用，也是現代人很喜歡的用壑閬﹛C多道小缽的組合，還要考慮器皿的選用。要配合整體的感覺，既不過於單調，也不過於鮮豔雜亂，才能充分展現小缽料理的高雅氣氛和魅力。
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