自家製專業麵包
 
作者: Charles Ho 
出版社: 壹出版
出版日期: 2010/06
ISBN-10: 962577985X
ISBN-13: 9789625779850
書城編號: 208274
 

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內容簡介
 
明明巳上過不少麵包課程,於課堂上亦能做出美味的麵包,為什麼在家中總是做不來?導師會否將製作關鍵有所保留?


其實要做出一個鬆軟可口的新鮮出爐麵包,最重要的元素是興趣和累積的經驗,沒有由失敗而領會的經驗,即使有頂級材料及先進機器,亦未能得心應手,但再努力嘗試,便能得到經驗。

作者藉著此麵包書,將過去製作麵包的經驗與大家分享,只要認識麵糰發酵的奧妙、了解失敗的原因,加以改善、持著鍥而不捨的精神、多加嘗試,大家一定可以做出芳香、軟綿的自家製新鮮出爐麵包來!

全書分為五個系列,分別為:基本麵糰系列、雜糧麵包系列、牛角酥包系列、精緻麵包系列及特色吐司系列,讓你從淺入深地如何製作出千變萬化的麵包,書中不但詳細介紹製作麵糰及餡料方法,每個步驟都圖文並茂作示範,讓你做麵包時更能得心應手。

Charles Ho 作者作品表

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自家製輕怡鮮果蛋糕、甜品 (中英對照)
自家製立體造型蛋糕(2) (中英對照)
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自家製鮮果免焗蛋糕 (中英對照)
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自家製情迷芝士蛋糕、甜品
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自家製一磅蛋糕(3)--情謎朱古力蛋糕。甜品 (中英對照)
自家製專業麵包
自家製一口甜心。小蛋糕 (中英對照)
自家製免焗蛋糕II-立體造型蛋糕 (中英對照)
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自家製繽紛生果甜品 (中英對照)
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