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簡單好吃下酒菜
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出版社: |
楓書坊文化
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| 出版日期: |
2010/09 |
| 頁數: |
64 |
| ISBN: |
9789866173066 |
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商品簡介 |
| 一大塊的肉看起來十分震撼！ 因為是大塊的肉·所以才能品嘗到肉的美味 這也是肉類料理的精髓。 切成自己喜歡的大小·好好地品嘗吧！ 八丁味噌燉煮五花肉 最自豪的是以筷子即可輕易分離的柔軟度。 濃濃的味噌香氣讓人想再多喝一杯。 【材料】4人份 豬五花肉（塊狀）800g 蔥（綠色部分）10㎝ 生薑薄片3∼4片 八丁味噌150g 砂糖50g 【作法】 1平底鍋加熱但不加油·放入豬肉·並將表面煎至金黃色。 2把1的豬肉移至深鍋中·加入大量的水、蔥和生薑·以大火煮沸再轉為中火。為了讓豬肉能完全浸泡於煮汁中·要加入足夠的水。煮到柔軟約需2小時。 3等2冷卻後放入冰箱一晚·取出後去掉煮汁表面的凝固脂肪·接著以熱水洗掉肉塊表面的脂肪（煮汁亦可做為高湯使用。必須將鍋子洗乾淨）。 4八丁味噌以4杯水慢慢地調開。 5把3的肉放回鍋內·加入4、砂糖·蓋上鍋蓋以大火煮沸·之後轉小火·燉煮1個小時至入味。 検見崎 聡美 料理研究家。管理營養師。十分活躍於雜誌、書籍和廣告等。以運用食材做出簡單又美味的料理而大受好評，其中最擅長創意下酒菜。以「美味是最重要！快樂製作並快樂享用」為座右銘，推出能迅速做出且令人露出微笑的美味料理。 Part 1 最棒的還是肉類！ 還是炸物最好！ 炸牛蒡牛肉捲 異國風炸豬肉串 炸雞翅佐魚露 有趣的蘇格蘭炸肉丸 炸雞腿 油淋雞 脆炸雞皮 以肉塊來打牙祭！ 八丁味噌燉煮五花肉 烤豬排 紅燒豬肉 印度土窯燒雞 白煮豬肉搭配蔬菜 肉片做好即是如此 大蒜鹹炒豬五花肉 串燒辣味蕃茄牛肉 油炸馬鈴薯豬肉堡 烤豬薄片小黃瓜捲 牛肉茄子的甜辣煮物 蠔油炒牛肉萵苣 重新發現絞肉的美味！ 韓式煎燒牛絞肉 鹹甜蔬菜豬肉鬆 蕃茄片拌肉醬 油菜燴肉醬 異國風絞肉蘿蔔炸春捲 烤茼蒿肉丸 Part 2盛滿大大一盤 希望能多吃的蔬菜！ 塊狀馬鈴薯沙拉 半熟牛肉白菜沙拉 油炸南瓜拌洋蔥 泰式高麗菜沙拉 鮭魚長麵包拌沙拉 3色熟蔬菜沙拉 ...... |
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