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減脂肪降血糖低GI飲食全書 
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出版社: |
原水文化
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| 出版日期: |
2010/09/09 |
| 頁數: |
200 |
| ISBN: |
9789866379291 |
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商品簡介 |
細胞生物學家＆營養保健專家，邀請您一聰明飲食，享瘦健康的人生！
‧減輕體重 ‧提高代謝力 ‧提升學習與記憶力
‧降低血糖值 ‧降低膽固醇 ‧改善高血脂
‧改善高血壓、心血管疾病 ‧預防癌症
GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的衝擊指數。
攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類，稱為「高GI飲食」：容易囤積脂肪，形成慢性病。
攝取含糖量低、高纖維，消化速度較慢，稱為「低GI飲食」：有助於改善肥胖、防癌抗病。
【本書特色】
◎掌握５大飲食關鍵，安心吃對低GI食物
關鍵1.取決食物的纖維含量＝多比少好
完整顆粒的小麥比全麥麵粉好／水果切塊比打果汁好
關鍵2.取決食物的精緻程度＝低比高好
多膠怴B糙米優於胚芽米、白米／全麥麵粉比白麵粉好
關鍵3.取決食物的結實度＝高優於低
義大利麵比白麵條好／結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好
關鍵4.取決澱粉糊化的程度＝低優於高
乾飯比稀飯好／清煮食物比勾芡食物好／清湯比濃湯好／義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好
關鍵5.取決食物的酸度＝酸味可降低GI值
酸味食物比甜或鹹味食物好、用麵包沾油醋醬更好
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