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阿芳的10分鐘上素菜
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出版社: |
台視文化
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| 出版日期: |
2010/09/01 |
| 頁數: |
160 |
| ISBN: |
4714500550847 |
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商品簡介 |
素食食材非得選加工品？素食料理一定要油滋滋才好吃？
其實只要是自然的蔬食材料，加上燙、拌、蒸、煮等料理手法，更能輕鬆做出素食的真美味！
阿芳老師特別為吃素的朋友設計了「基礎篇」─素高湯的簡易熬製法；豆包變素肉絲、百頁豆腐變素雞米……，等家常素材巧巧變；素食開胃醬料的製作。並將100道素料理，細分成─燙拌小菜、蒸燴煮料理、炒煎烤炸料理、素羹湯料理，以及一碗就能吃飽的素鍋滿足篇。
不論是全素、蛋奶素、健康素，《阿芳的10分鐘上素菜》與您自在結個隨緣素，讓您10分鐘上菜，30分鐘就能快樂開飯！
※本書目錄
一、基礎篇
?素鮮湯頭>超級變變變
?家常素材>超級變變變
?開胃大醬>超越變變變
?計量單位與常見用材簡介
?寶島四季盛產蔬菜簡介
二、燙拌小菜篇
?梅汁山藥?白灼杏鮑菇?香拌萵苣?蘋果芽菜沙拉卷?香芋沙拉?海味芥菜?脆拌洋芋絲?翠玉雙味?泰式青木瓜?涼拌黃瓜?黑胡椒拌菜心?酸白菜扮粉絲?黃瓜扮海帶芽?素雞絲拉皮?涼拌素蜇?珍味拌豆腐?素燙青蔬?鮮灼素魷
三、蒸燴煮篇
?素炸兩?菩提苦瓜?鼓汁鮮菇?香菇扣荔莆?素魚勿仔魚莧菜?蛋酥白菜滷?金銀絲瓜?酸菜佐滷味?奶油嫩雙筍?富貴素冬坡?五香芋羹?無錫素排骨?素蟹黃豆腐煲?吉瓜粉絲煲?麻婆豆腐?五更腸旺?蠔汁燴素參?竹笙燴青椰?針菇燴芙蓉
四、炒煎烤炸篇
?照燒苔香卷?蘿蔔乾蛋卷?家常豆腐?香草洋菇串?北海道蔬菜焗?豌豆鬧素雞?沙茶爆素肉片?番茄炒豆包?樹子炒山蘇?百果炒蘆筍?豆瓣桂筍?乾煸四季豆?銀芽素雞絲?三杯素螺?蠔油雙冬?辣炒五香絲?宮保素雞丁?薑絲素大腸?香根素牛柳?家常茄子?糖醋素魚塊?吉利素魚排?鮮蔬天婦羅?椒鹽洋菇?菠蘿素蝦球?和風脆皮豆腐?豆瓣素包?乳酪豆腐球
五、素羹湯篇
?熗鍋番茄湯?芥菜豆皮湯?金菇紫菜湯?高纖黃金湯?鳳梨苦瓜素雞湯?竹筍素丸湯?素味柴把湯?榨菜豆漿湯?銀蘿味噌湯?牛蒡素肉片湯?大補湯?酸辣湯?沙茶蒟蒻羹?雪菜白玉羹?素蟹黃栗米羹?蘑菇膿湯
六、素鍋滿足湯
電鍋齋香飯?素肉燥飯&陽春麵?素香油飯?鄉村咖哩飯?絲瓜鹹粥?齋麵?金瓜炒年糕?什錦大滷麵?紅燒素牛肉麵?榨菜素肉絲麵?素水餃?麵線羹 |
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