為了栽培蔬菜，耕土、敲碎硬土塊、製作畦床是相當重要的作業。在此將介紹如何製作出最適合栽培蔬菜的土壤，以及作畦的方法，請牢牢記住。
●整地的基本方法是「耕起‧碎土‧作畦」
整地的三個基本作業分別是耕土（耕起）、敲碎土塊（碎土）、製作畦田（作畦）。此外，在進行基本作業的過程中，施撒石灰以調整土壤酸鹼度、施加堆肥等有機物、使用化學肥料給予土壤養分等，這些都是必要的。
●耕土（耕起）
所謂的「耕土」，是指使用鋤頭或鏟子在菜園內挖掘出約30cm深的土壤，將表面的土壤和深層的土壤上下翻覆。
因為降雨或踩踏，會使土粒變得緊密，造成通氣性和排水性不佳。必須藉由耕土的作業，將空氣帶入土壤中，以提升通氣性和排水性。此外，耕土還可以順便達到除草的效果，可說是一石二鳥。
另外，在耕土時施撒石灰來中和土壤酸度也相當重要（關於土壤酸度部分請參照P.8）。
●敲碎土塊（碎土）
以鋤頭等工具將土塊敲碎的作業稱為「碎土」，這是可有效幫助蔬菜根部發育的一項重要作業，播種、移植幼苗時也會因此變得輕鬆許多。
碎土作業約於耕土的1個星期後進行，在此期間建議施以2kg/㎡左右的堆肥（有機物）。 藤田智1959年出生於日本秋田縣。現任惠泉女學園大學園藝文化研究所副教授。希望可以讓更多人認識栽培蔬菜的樂趣。目前活躍於電視及廣播節目中，最近在使用網路架設的蔬菜栽培教室「E-learning」中，指導栽培蔬菜的方法。主要的著作有「NHK別冊 趣味的園藝 我家的家庭菜園」（共著，NHK出版）、「簡單的菜園」（主婦與生活社）、「陽台種菜」（監修，家之光協會）、「在蔬菜栽培中常見的失敗與處理方法」（日本文藝社）等。
製作適合栽培蔬菜的菜園 認識土壤 8
成功與否的關鍵就在於土壤 整地的方法 10
何時栽培什麼樣的蔬菜比較適合呢？ 14
零失敗 全年栽培計劃 16
一定要學會的3種播種方式 條播‧點播‧撒播 18
既輕鬆又不易失敗 幼苗的選購和栽培方法 20
既簡單又可成功栽棓 幼苗的移植方法 22
成功栽培蔬菜必須的基本作業 24
一定要學會的 架立支柱的方法 28
實現有效率的栽培 覆蓋栽培的方法 30
夏天是黑色、冬天是白色 寒冷紗的使用 32
必須備齊的基本的菜園工具 34
有機肥料和化學肥料是什麼？ 肥料的基本知識 36
只要學會如何處理，就不必害怕 病蟲害防治法 38
即使在小面積中也能夠種菜 使用盆缽種菜 42
本書的使用方法 46
在菜園中享受種菜的樂趣
果菜類
秋葵 48
南瓜 52
小黃瓜 56
綠辣椒（辣椒） 62
夏南瓜 66
王米 68
番茄（小番茄） 72
茄子 78
苦瓜【沖繩苦瓜】 82
青椒（甜椒） 84
葉菜類
高麗菜 88
京菜【水菜】 92
小松菜 94
茼蒿 98
芹菜 102
洋蔥 106
韭菜 110
蔥 112
......製作適合栽培蔬菜的菜園 認識土壤 8
成功與否的關鍵就在於土壤 整地的方法 10
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