肥佬黎食遍天下
 
作者: 黎智英 
出版社: 商周
系列: STYLE
出版日期: 2010/11/29
頁數: 240
ISBN-10: 9861204350
ISBN-13: 9789861204352
書城編號: 216188
 

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內容簡介
 
黎智英的愛吃是有名的,美食之於他可是認識世界的動力。



從路邊攤、大牌檔吃到米其林三星曙U,只要是好吃,只要是美食,他捨命不放過。



香港、里斯本、巴塞隆納、巴黎、羅馬、越南、檳城、京都、北海道、法國西南佩里格(Périgord)、比亞里茲(Biarritz)等,這個世界只要能煮出好料的擬],皆有他的食蹟。



「我愛吃,故此才會寫飲食文章。我愛吃,那完全是因為有位煮食超高手的母親。小時候,要是心情差,哭啼吵鬧,母親不會生氣,而總是跑進廚房替我弄點東西吃。」



面對食物,他絕絕對對誠實,好吃就說好吃,經常吃得流下感動的略禲A衝到廚房擁抱廚師;難吃的時候,也不管它是米其林幾顆星或是多負盛名的擬],照樣直言不諱。



他經常說米其林三星大廚的傑作並不好吃,對我而言,味的最高境界是人情的交流,也因為很認真的吃,結交了不少廚師朋友,經常可以大飽口福。



除此之外,肥佬黎的廚藝也是相當了得,幾則他做菜的故事相當有趣。



其一,為著巴黎一位失意落魄的廚師,他煮了一頓加油午嚏苤

用大蔥、大蜆白酒煮湯;李錦記XO醬、紅蔥頭炆五花腩,另外用兩條砸碎的大蔥墊底,用李錦記辣椒蒜茸豆豉醬蒸魚。還切了隻臘鴨髀,再加兩條臘腸煲臘味飯。還在飯裡放了些備Q,免得要用醬油淘飯吃,奪去臘味的甘香。



其二,在煮食老師的家鄉法國西南部佩里格作客,和村人PK料理--

首先他將浸好的梅菜切粒,用醬油、麻油和白糖爆香,留待後用。然後用滾水「拖」腩肉十五分鐘,切片,用醬油、黃酒、薑汁和些釵挩L加上本地的蜜糖醃好,放在冰櫃裡四小時。再用滾油爆幾片薑起鍋,把醃好的五花腩肉落鍋爆香不加水,只用黃酒猛火煮滾,然後慢火烚半小時後熄火;誚篴蝏再焗半小時,再以中火烚半小時後熄火,又再焗半小時;然後加入煮好的梅菜用猛火煮汁至稠,便大尼i成。



這本書可說是肥佬黎到世界各地吃美食的現場LIVE報導,內容情治豐富,從廚師情誼、謳歌食物到水乳交融的親情,充分展現出肥佬黎直率率的貪吃學!!
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