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美食考：歐洲飲食文化地圖
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出版社: |
貓頭鷹
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| 出版日期: |
2010/12/02 |
| 頁數: |
144 |
| ISBN: |
9789861204437 |
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商品簡介 |
◆本書為貓頭鷹出版的《美食考：歐洲飲食文化地圖》改版書！
從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯，各種歐洲美食的來龍去脈……
翻開《美食考》，帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事！
古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈，還是修士的止咳藥！
而傳說滿月的時候，生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙，所以不妨問問魚販，他的生蠔是什麼時候撿的……
作者根據旅居法國多年的親身體會，精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事，告訴我們，每咬一口，都是故事……
提到歐洲飲食，有什麼直覺聯想呢？說到義大利可能是比薩，西班牙可能是西班牙飯，法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群，個個抱著大大的紙袋，裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同，直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包，竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。
這些刻板印象告訴我們，對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解，以及更多文化背景的解說。
其實，每一種食材、每一道料理，背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣……
不看本書，不知道食物的滋味與香氣裡蘊藏的知識充滿驚奇。
起源與軼事：
◎果醬的起源最早可以追溯到西元一世紀，當時的百科全書裡就有製作果醬的食譜了！果醬更是長久保存水果的好方法。而且想動手做果醬的話，以果膠含量高者當作原料特別適合。
◎奶油更是歷史悠久的食物，在古埃及的棺木裡就發現過一個裝滿奶油的瓶子！
我們沒注意的食物祕密：
◎好不好奇，專門用來培養肥肝的鵝鴨，取出肥肝後肉都去哪兒了呢？副產品可多了，牠們可能變成了香橙鴨排、鵝鴨肉醬，也別忘了用來拌沙拉的鵝鴨肫……
專家引路，在地採購的實用訣竅：
◎在法國，如果想在家裡吃蝸牛又怕麻煩，只要去超市買一罐蝸牛肉和一包蝸牛殼組成的便利產品，再配一條大蒜香芹奶油，回家自己組合還原就成了！
正統的歐洲嶽銃憮飽A對台灣民眾而言，的確有著高尚及昂貴的距離感，其中又以法國菜為首，無滬... |
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