養生燉湯自煮樂
 
作者: Betty媽 
出版社:
系列: 自煮樂系列
書城編號: 216343

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出版日期: 2010/11/01
頁數: 120
ISBN: 9789888043224

 
商品簡介
 
中國湯水文化源遠流長,不同的時節、材料配搭、火候等等都有不少學問。以湯水作為食療,更是不少人滋潤身心、強身健體的秘方。

中式湯水大致分3種,滾湯、煲湯及燉湯。以滾湯烹調時間較短,食材味道較淡。而煲湯,即老火湯,用上幾小時熬製,食材味道及營養都會跑進湯水,惟食材經爐火烹煮,其香味、水分、形態都被破壞,其湯水亦較混濁。

燉湯是3種方法中,最能夠保留食材裡的營養與香味,被視為最有效補身的湯水。由於燉湯沒有直接受爐火烹煮,而是隔滾水蒸燉,燉盅內的湯水都是原汁原味,且清澈芳香。只要有好的食材及控制時間恰當,就可享受絕佳風味的湯水。

作者Betty媽入廚逾二十年,最著緊的就是每天給家人一碗滋潤湯水,她研究食療多年,更會按家人各自體質烹煮燉湯。此書示範了40款老少咸宜的燉湯,分別選用雞、鱷魚、水鴨、牛、魚等各樣主食材,配合中藥材及新鮮材料,為大家送上健康滋補湯水。
自煮樂系列
曲奇鬆餅自煮樂

美味誘惑--忌廉、牛油、芝士自煮樂

365日愛回家自煮樂–冬

簡易自煮智營樂

養生燉湯自煮樂

365日愛回家自煮樂–秋

365日愛回家自煮樂–夏

365日愛回家自煮樂–春

百變雞翼自煮樂

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15分鐘意粉自煮樂

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