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日本私房菜
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出版社: |
聯經
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出版日期: |
2011/01/15 |
頁數: |
256 |
ISBN: |
9789570837384 |
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商品簡介 |
一文一人、一文一物、一文一事
蔡瀾談日本獨有會心,豪邁、直白式的筆觸,精采利落,大快人心!
那單純精緻的日本料理……
蔡瀾吃日本,吃出你想像不到的日本味
「活到老,吃到老」的蔡瀾率直、風趣的評比美食,
傳授日本料理師傅的獨門絕活,
讓你盡享日本料理,還懂得怎麼看出門道。
蔡瀾還介紹了中文與日文料理名稱的有趣差異和聯想,
敘述了與日本料理奇人相遇的故事,
當然也有他推薦的日本名店實用資訊。
與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四才子」的蔡瀾,深諳日語,早年為了拍攝電影而久居日本,後來又常旅遊日本,日本體驗豐富、持久。除了說美食,更善於談日本,是評鑑日本料理的最佳人選。
「蔡瀾好嗆」系列由蔡瀾的專欄文章分類集結而成,共有《日本私房菜》、《日本旅遊團》、《日本電影院》和《四本萬花筒》四冊。
在《日本私房菜》裡,「活到老,吃到老」的蔡瀾講解日本料理的精髓、訣竅,還以率直、風趣的口吻評比各種日本美食,傳授你日本料理的獨門絕活。讓你盡享日本料理,還懂得怎麼看門道,教你說日本料理界的行話。
日本人為什麼把內臟叫「荷爾蒙」?真假鰻魚飯的差別在哪裡?鯨魚好吃嗎?馬肉嘗起來又是什麼滋味呢?比上等鵝肝醬還好吃的日本料理是什麼?吃「驛便當」的樂趣在哪裡?又難吃又難忘的日式中華料理是什麼?最受香港人歡迎的鮭魚生魚片,為什麼在日本高級壽司舖,絕對不會出現?鮭魚的哪個部位最肥美?日本國民美食排名第二名的咖哩飯,什麼牌子的最美味?為什麼包著一層層麵包粉油炸的天婦羅,是嘗盡所有日本料理的味覺後,才能體會出的最高境界?蔡瀾是這樣形容河豚的美味的,「有點吃肥豬肉的感覺,接下來是一陣香甜,比起最高級的金槍魚肚腩Toro還要好吃一百倍。吃完口中給微毒刺麻,要連吞好幾口老酒才恢復。」每個部位皆有不同層次的「河豚十吃」又是怎麼吃?
讀完這本書,除了可以回答上面的問題,蔡瀾還介紹了中文與日文料理名稱的有趣差異和聯想,敘述了他與日本料理奇人相遇的故事,當然還有他最推薦的日本名店實用資訊,讓你可以按圖索驥,馬上行動。
蔡瀾的文字平易近人、樸實無華。本套書多為小品,一文一人、一文一物、一文一事,不曲折也不複雜。從生動鮮活,略帶調侃的文采,可窺見蔡瀾獨特的觀察,也能雲遊至日本的尋常百姓家。
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