裸食:好食 好日 好味道
 
作者: 蔡惠民 
出版社: 三采文化
出版日期: 2011/02/25
頁數: 224
ISBN-10: 9862294116
ISBN-13: 9789862294116
書城編號: 220562
 

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內容簡介
 
台灣第一本生活風格系飲膳美食書

究極食材+裸食烹調+原味家廚=幸福好食光



【書封大標】

講究食材,

保留原味,

不過度烹調。

--究極廚娘的幸福飲膳手札。



【內容簡介】



這是一場失控的美麗意外。既像推骨牌,也像滾雪球,故事是從一個問號開始。



作者一家在柏克萊的Chez Panisse曙U裡用嚏A老公拋出這麼個問題:「如果讓妳選擇的話,妳希望攢錢吃遍星級好料,還是把荷包投資在每日料理食材上,供自個兒在廚房裡嬉耍實驗?」



算盤怎麼撥打,都是要選後者才划算,打定主意後,開始跟隨米其林名廚「究極食材是王道」的明訓東征西討,週日把農夫市場當教堂一樣虔誠造訪;聽說金門大橋那端有論隻賣的餵食名牌起司長大的極品豬,立時和朋友合購一隻,請肉販大卸八塊後載回家;為了貯藏這近兩百磅的豬肉遂購進巨無霸凍箱;然後又為了確保冷凍庫發揮最大幼藻蚙p研冰庫儲糧妙法;四季跟著有機小農場每週配給鮮蔬箱養成不時不食的習慣,在地 、永續、有機、食物哩程和傳統手工製作不再是時潮口號;為了想要確保冬天有祖傳番茄可享用;二話不說繳學費上了番茄罐頭烹飪課,從此開啟每年初秋整治兩百磅番茄罐頭的傳統;受到當季有機食材鮮香滋味的感動,四處迢迢拜訪農家產地耕作人;為了不辜負栽植製作食材投注的血汗精神,終年像辛勤蜜蜂似地在廚房裡練央A只求能以最精準勾勒食材真滋味的手法,烹調出一道道滿足味蕾撫慰身心的家常食餚。



《裸食:好食好日好味道》書寫分享的,就是作者在飲膳之路上一連串修習與蛻變的故事點滴,並精選數年累積拍攝的精彩圖片,和數十道受到究極食材所啟發而調配出來的食譜,編輯而成的生活風格系飲膳美食書。



【本書特色】



1.精彩原創:從未發表兼具實用意趣的原創文字書寫和精選食譜,搭配數百張量身訂作拍攝精彩圖片。

2.身在都市裡,不需要購田置地遠移他方,也能以各自姿態方法,追求在地究極季節食材。

3.有機永續在地不時不食,不再是掛在嘴上的順口溜,而是一種只要有心,懂得精算〉�...

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