In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Sushi von einer eher exotischen Speise hin zu einer weltweit bekannten Speise entwickelt. Der Dane Ole G. Mouritsen hat sich uber viele Jahre sich als Wissenschaftler und Hobbykoch ein ungeheures Wissen uber Sushi angeeignet, deren interessanteste und faszinierendste Facetten er in diesem Buch zusammengetragen hat. Das Buch ist eine einzigartige Mischung aus Kultur und Geschichte, Chemie und Sensorik, Lebensmittelkunde und Rezepten. Mouritsen kombiniert in diesem Buch die Faszination des Fremden mit einfachen Rezepten fur die Zubereitung; Prosa und wissenschaftliche Darstellung vereinen sich in diesem ungewohnlichen Werk, so dass Sie beim Schmokern sicherlich Lust auf sofortigen Sushi-Genuss bekommen.
