本書4特色
➊初學者不失敗
每道飯料理都清楚標明做法難易度，料理新手也能現學現做。
➋使用常見食材
直接以市場、超市就能買到的食材烹調，食材新鮮怎麼做都好吃。
➌提供好吃配方
每道料理皆由作者與團隊實做、試吃，分享最簡單美味的烹調法。
➍飯料理種類多
精選中、日、韓、東南亞和歐式飯料理，三餐隨意烹調，百吃不膩。
新鮮的食材，簡單的調味，
品嘗溫暖又治癒人心的家常飯料理！
米飯是很多台灣人的主食來源，時至今日，即使世界各國的主食都能吃得到了，但米飯依舊是大多數人的餐食首選。對許多人來說，米飯不僅是吃飽，它更承載著與家人之間的情感。尤其當忙碌工作的一天結束，飢腸轆轆時，無論是一碗熱騰騰的白飯，還是加入配料與辛香料的炒飯、在米中加入各種新鮮食材一起入鍋的炊飯，又或是口感濕潤的燴飯、燉飯等，都能立即滿足胃和心靈。
料理名師林美慧在家掌廚多年，已出版百餘本食譜。擁有一身好廚藝的她，不僅中式料理，更擅長許多異國菜餚。由於特別喜愛「米飯」料理，她以「材料好買」、「料理新手現學現吃」、「多國風味」為主題，設計數十道美味的飯料理，分享給讀者。她將這些飯料理分成三個單元：「Part1簡單好做」、「Part2人氣特選」、「Part3異國風味」，讓喜歡吃飯的讀者可依喜好製作。另外，也在食譜前為料理新手設計了「Before烹調飯料理之前」的基礎單元，希望新手們在烹調前先閱讀一下，有利於選購和保存生米。
書中分享的這些飯料理，都簡單好做且無敵好吃，一學就會，讓愛吃飯的人不用費時準備三菜一湯來配飯，輕鬆烹調這些炒飯、燴飯、炊飯、燉飯和焗烤飯，就能享受米飯香Q的最佳口感。
作者
料理名師 林美慧
生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科。從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，最喜歡研發設計好吃的私房料理和大家分享。從事烹飪教學及出版食譜書籍40餘年，著有100本以上各式暢銷食譜。以居家私房美味廣受讀者、學生及公關媒體熱愛。現任信義社區大學烹飪教師，曾擔任「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」 等多家電視台烹飪料理節目特別來賓。
目錄
序 簡單吃飯，感受幸福
Before烹調飯料理之前
五花八門的米
如何挑選和保存米
煮出好吃的米飯
讓飯料理更好吃的小幫手
Part1簡單好做
泡菜炒飯
翡翠炒飯
鳳梨炒飯
五目炊飯
芋頭炊飯
鮮菇炊飯
豆腐炊飯
五穀雜糧飯
黃豆糙米飯
高麗菜炊飯
南瓜炊飯
義式四季豆飯
芝麻地瓜飯
魚香茄子燴飯
蝦仁蛋炒飯
魩仔魚炒飯
咖哩雞肉飯
豬油拌飯
紅豆飯
培根咖哩炒飯
XO醬炒飯
火腿三色丁炒飯
菜脯肉末炒飯
Part2人氣特選
泡菜風味黃豆芽炊飯
上海菜飯
香椿炒飯
鮮菇燴飯
海鮮什錦燴飯
揚州炒飯
蛤蜊干貝飯
咖哩海鮮燴飯
蒲燒鰻油飯
鹹魚雞粒炒飯
鮮魷飯
鐵路飯盒排骨飯
雪菜肉絲炒飯
滷肉飯
臘味煲仔飯
台式豆皮壽司
台式油飯
窩蛋牛肉飯
牛腩燴飯
芥蘭牛肉燴飯
滑蛋牛肉飯
乾燒咖哩飯
八寶飯
Part3異國風味
日式蔥花拌飯
韓式蔬菜拌飯
和風蛋包飯
青醬燉飯
青醬松子炒飯
日式鰻魚飯
鮭魚炊飯
鮭魚茶泡飯
明太子炒飯
生魚片丼飯
鮪魚蔥花飯
鮭魚山藥泥飯
泰式酸辣海鮮燴飯
西班牙海鮮飯
蝦仁奶焗飯
椰香雞肉飯
義式雞肉飯
海南雞飯
榴槤飯
可可飯
親子丼
豬排蓋飯
韓國泡菜豬肉蓋飯
義式豬肉蘋果飯
日式燒肉飯
印度豆子飯
藏式咖哩牛肉飯
序／導讀
序
簡單吃飯，感受幸福
米飯是中國自古以來的主食，時至今日，即使世界各國的主食已引進國內，米飯依舊是大部分國人的餐食首選。對我來說，米飯不僅能吃飽，它更承載著我與家人之間的情感。尤其當忙碌工作的一天結束，飢腸轆轆時，不論是加入配料與辛香料快炒的炒飯，還是在米中加入各種新鮮食材一起入鍋的炊飯，又或是口感濕潤的燴飯、燉飯等，都令我無法抗拒，輕易能滿足我的胃和心靈。
喜愛飯料理的我在多年前，曾經出版過《懶人飯》，希望能讓大家在繁忙中，簡單快速地做出各類好吃的飯食，可惜此書在幾年前已經絕版買不到了。然而好書不寂寞，朱雀文化決定將此書重新編排出版。在新版的《簡單吃飯》中，我將這些飯料理重新分成三個單元：「Part1簡單好做」、「Part2人氣特 選」、「Part3異國風味」，讓喜歡吃飯的讀者們依喜好選擇製作。另外，也在食譜前為料理新手設計了「Before烹調飯料理之前」的基礎單元，希望新手們在烹調前先閱讀一下，有利於選購和保存生米。
《簡單吃飯》中分享的這些飯料理，都是食材容易 取得且簡單好做，一看就會，讓愛吃飯的你不用費時 準備三菜一湯來配飯，輕鬆下廚就能享受米飯香Q的最佳口感。
林美慧
