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法式經典甜點大全
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出版社: |
萬里
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| 出版日期: |
2011/06 |
| 頁數: |
144 |
| ISBN: |
9789621446855 |
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商品簡介 |
| 本書介紹38種經典法式甜點，讓喜愛甜點的讀者可以從製作過程和成品照片中，認識法式甜點之所以可以歷經時代變化卻永不褪色的原因。即使在今天，甜點師傅們仍然能從古老的法式甜點中找到源源不絕的創作靈感。以「古典」、「近代」、「現代」三大分類來思考，並串以每個時代最具代表意義的料理人生平，藉由人物面貌的描繪，帶出每款甜點的起源與變化。作者對於料理的深厚知識與敏銳觀察，不時跳躍於字裡行間，令人對奧妙的甜點世界神往不已。
本書由東京甜點名廚河田勝彥耗費三年完成。他集結旅法十年所見所聞，並考察大量文獻，經過不斷調整，才得以呈現出最完美的法式風貌。38道食譜中，每一個細節無不沉積著歷史的光澤，身處現代的人們才得以跨越時空隔閡，一窺流傳數百年的法式風情，一方面也藉此向所有曾經創下奇蹟的偉大料理人致上最高敬意。 |
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