專為新手設計的義大利麵食譜！
多變口味，冷、熱、焗烤烹調都美味，
在家就能品嘗簡單好吃的義式料理！
台灣對來自各地的異國美食接受度很高，其中義大利麵，更受到許多人的青睞，這可以從滿街的平價義大利麵坊，以及高級義式餐廳看出。作者洪嘉妤擅長烹調，對義大利麵情有獨鍾，時常在家自己烹煮各種義式料理，不僅填飽家人的肚子，還能招待來訪的親友。她的口頭禪：「義大利麵有高難度的餐廳版，但同時也有適合大眾在家烹調的家庭版。」她認為引人食慾、讓人滿足的家常版義大利麵，不論在做法或是食材取得上，並非想像中那麼難，即便是第一次做義大利麵的新手，也能快速上菜。
作者將自己在廚房摸索多年的家庭版義大利麵，分享於書中，規劃出「Part1新手易學」、「Part2經典不敗」、「Part3人氣流行」三個單元。「Part1新手易學」是專為第一次學做義大利麵的人設計，大多15分鐘以內就能完成，絕對不會失敗。「Part2經典不敗」挑選久吃不膩的傳統口味料理，學會後，可以收入自己的私房菜單。「Part3人氣流行」活用多種麵條搭配不同醬汁，完成風味多變的冷拌麵、熱麵和焗烤麵等。此外，本書貼心加上「Before烹調義大利麵之前」單元，讓初學者在製作之前先暖身，看圖認識食材，學習基本的醬料、高湯做法。
只要備妥新鮮材料，家庭版義大利麵的風味絕對不輸給餐廳版。翻開食譜現學現做，靈活運用現成品、半成品，再學會幾種基本醬汁、高湯，天天變化出百吃不膩的義大利麵。
本書特色
➊料理新手不失敗
每道麵料理都清楚標明做法難易度，適合第一次烹調義大利麵的人按書烹調。
➋選用常見食材
使用在超市、市場均可購得的食材，只要掌握食材的新鮮度，怎麼烹調都可口。
➌提供醬汁配方
分享紅醬、白醬、青醬等基本醬汁的完美配方，做法簡單不複雜，提升義大利麵的風味。
➍料理超多選擇
隨性組合基本醬汁與不同種類的麵條，在家就能享用風味多變的義式美食。
作者
洪嘉妤
畢業於輔仁大學生活應用科學系餐飲管理組。學生時期最愛到飯店、餐廳打工，偷學烹飪與經營的小撇步，幾次幫朋友開設和經營規劃不同主題的咖啡館。工作之餘，最愛到各處遊玩兼品嘗美食；閒閒沒事時，喜歡翻閱報章雜誌或看電視，瞧瞧餐飲界又流行什麼新玩意。多年食譜編輯經驗，經手40餘本不同主題食譜書，有逛超市和收集鍋碗瓢盆塞滿廚房的癖好。
目錄
序 義大利麵，新手也能輕鬆做！
●Before烹調義大利麵之前●
義大利廚房必備材料
醬料DIY
煮出好吃的義大利麵
蕃茄去皮
●Part1新手易學●
蕃茄蝴蝶麵
蕃茄甜椒義大利麵
蔬菜筆尖麵
菠菜鮮蝦麵
日昇培根麵
茄汁鯷魚義大利麵
田園風味麵
檸香拌捲捲麵
辣香油義大利麵
什錦菇義大利麵
南瓜醬義大利麵
蕃茄火腿水管麵
明太子義大利麵
蕃茄鮪魚冷麵
日式味噌義大利麵
烤蔬冷拌義大利麵
芥末籽義大利麵
玉米奶香焗麵
香煎通心粉
焗咖哩通心粉
焗烤南瓜貝殼麵
牛肉焗麵
奶油菠菜焗麵
五彩蔬菜千層麵
檸檬香菜醬義大利麵
水果冷麵
●Part2經典不敗●
肉醬義大利麵
奶油培根義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵
奶油蘆筍義大利麵
青醬車輪麵
臘腸義大利麵
蒜香義大利麵
蕃茄通心粉
白酒海鮮墨魚麵
海鮮焗麵
蕃茄羅勒貝殼麵
蔬菜義大利麵
生菜沙拉義大利麵
蕃茄油醋義大利麵
鮭魚紅醬義大利麵
和風魚卵義大利麵
醋香蘆筍義大利麵
焗麵餅
肉醬千層麵
蕃茄肉片千層麵
肉醬什蔬千層麵捲
●Part3人氣流行●
海鮮蕃茄義大利麵
辣味通心粉
蕃茄雞肉麵
奶油蝦仁貝殼麵
蘑菇培根車輪麵
茄汁鮮蝦蘑菇麵
奶油蟹肉貝殼麵
茄汁菲力麵
起司巴西里義大利麵
奶油起司寬麵
辣味蕃茄捲捲麵
堅果風味義大利麵
夏威夷風義大利麵
蒜香冷拌義大利麵
檸檬蛋汁義大利麵
酸辣鮪魚義大利麵
焗烤千層麵
蛋香雞絲捲捲麵
什錦菇胡椒義大利麵
培根蔬菜筆尖麵
千島薯泥通心粉
咖哩蔬菜通心粉
家常風味通心粉
焗薯泥通心粉麵包盅
果香甜味車輪麵
什錦義大利湯麵
序／導讀
序
義大利麵，新手也能輕鬆做！
台灣是美食國度，對異國料理的接受度很高，其中義大利麵更受到許多人的青睞。每次親朋好友聚餐，也發現大家對義大利麵特別情有獨鍾。我喜歡烹飪，也愛吃義大利麵，時常在家自己煮，不僅填飽家人的肚子，還能招待來訪的朋友。對我來說，這些引人食慾、讓人滿足的料理不論在做法、食材取得上，並非那麼困難。確切地說，義大利麵有高難度的餐廳版，但同時也有適合大眾在家烹調的家庭版。
喜愛義大利麵的我，在10年前出版了一本食譜《新手做義大利 麵、焗烤》，分享自己的拿手料理，但因時間久遠，這本書已經絕版了。近來接到不少讀者的詢問，與出版社討論之後，決定選出書中的義大利麵，重新出版這本《簡單吃義大利麵》。為了讓讀者們輕鬆體驗義大利麵的美味，我將這本書的內容分成 3個單元：「Part1新手易學」，專為第一次學做義大利麵的人設計，大多15分鐘以內就能完成。「Part2經典不敗」，挑選久吃不膩的傳統口味料理，學會後可以收入自己的私房菜。「Part3人氣流行」，以多種麵條搭配不同醬汁，完成好口味的冷拌麵、熱麵。此外，加上「Before烹調義大利麵之前」單元，讓讀者看圖熟知食材，以及學習基本醬料、高湯的做法。而書中的每道義大利麵，是以普通一人份計算材料，讀者可以依家中人數變更分量。
《簡單吃義大利麵》是專為料理新手設計的食譜，教讀者靈活運用現成品、半成品，再學會幾種基本醬汁、高湯，任何時候只要想吃義大利麵，都能自己烹調出美味可口的義大利麵，讓所有人吃得盡興。是否迫不及待想大啖一盤義大利麵？今天晚上就試試吧！
洪嘉妤
