－－風靡日本IG！驚豔上萬網友的華麗派塔－－
3不法則 × 3層結構
做出美味與視覺兼具的創意派塔

本書作者森映子是日本人氣食物造型師，
擅長將複雜的作法簡單化，但美味與美感卻能大大提升！

✦3不法則，簡單易上手
本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色，讓每個人都能自信做出美味派塔。

✦3層口感，解構華麗派塔
華麗派塔的特色在於，藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」，營造出多變口感與驚豔造型。

1. 酥香塔皮
最底層的塔皮是酥脆口感的來源，學會一種杏仁塔皮的作法，就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等，創造出不同口味。

2. 滑順餡料
中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料；濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。

3.豐富表層
表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果；可帶來口感的栗子、核桃等堅果；淋上巧克力醬、擠上鮮奶油，讓派塔華麗升級。

✦3大步驟，做出43款甜鹹派塔
如此華麗的派塔，竟然只要準備少少的工具和材料，利用三大步驟就能完成？！這就是本書神奇之處，帶你用最簡單的方式，做出最美味的派塔。


選擇當令食材，傳遞出四季風味，
像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。


加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔，
還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔，
創新口感，請一定要試試。


派塔不僅是甜點，做成鹹點也能成為美味正餐，
像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等，
成為餐桌主角。

本書特色

1.解構3層派塔：43道派塔剖面圖，詳解每道甜點的結構和口感，還可以隨心自由搭配。
2.獨創3不法則：將做法簡化為3步驟，便捷好做但一樣好吃，造型也超吸睛。
3.公開華麗派塔的祕密：從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧，讓你不只做出美味派搭，還能呈現夢幻造型。

美味烘焙推薦

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen（Youtuber）
艾力克‧徐（甜點麵包雙棲法籍華人主廚）

作者

森 映子

居住於神戶市，是一位IG人氣食物造型師，個人IG上有4.5萬人追蹤。原本做甜點是他的興趣，後來研究出自己獨特的方法，於2009年春天開設甜點教室「e・style」。目前從事食物外觀設計師的工作，為咖啡廳及企業開發與提供甜點，同時也撰寫甜點類的網頁專欄。

譯者簡介

黃詩婷

由於喜愛日本動漫畫及傳統文化，自國中起開始自學日文，並以成為書籍翻譯為人生目標。大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學。大學畢業後曾轉任貿易公司業務及日文會計等職務，多方訓練不同領域日文。現為自由譯者，大量閱讀且對多方面知識皆感興趣，仍努力朝多方面發展。

目錄

讓你每天吃到美味派塔
3不法則
華麗派塔的原則
塔派基本食材

Chapter 1 基本款派塔
基本派塔麵糰／基本杏仁奶油／基本卡士達醬／Column 常備派塔的建議

Chapter 2 派對款派塔
草莓烘焙派塔／葡萄烘焙派塔／香蕉椰子塔／烤地瓜派塔／蛋白霜派塔／蘋果胡桃派塔／
抹茶莓果派塔／起司奶油小派塔／奶油布丁派塔／布朗尼派塔／基本布朗尼／
巧克力餅乾布朗尼派塔／抹茶甘納豆布朗尼派塔／烘焙起司小派塔／佛羅倫提派塔
Column 美麗點綴派塔的訣竅

Chapte3  下午茶款派塔
綜合水果派塔／雪屋蒙布朗派塔／雪屋草莓派塔／提拉米蘇派塔
３不提拉米蘇: 抹茶提拉米蘇派塔、可可提拉米蘇派塔
３不巧克力慕斯: 巧克力慕斯派塔、白巧克力慕斯派塔、微苦巧克力慕斯派塔、草莓巧克力慕斯派塔
抹茶巧克力慕斯派塔／咖啡廳布丁派塔／珍珠奶茶派塔／覆盆子起司派塔／咖啡起司派塔
白色派塔／糯米紙轉印派塔／Column 裝飾的訣竅

Chapter 4 俐落款派塔
橙片派塔／鳳梨派塔／桃子派塔／餅乾奶油派塔／千層派塔／米餅球派塔
Column 活用麵糰與奶油

Chapter 5 餐點款鹹派塔
德國馬鈴薯鹹派／焗烤通心粉鹹派／大阪燒鹹派／起司火鍋鹹派／五彩繽紛小番茄鹹派
起司辣炒雞肉鹹派／Column 鹹派套餐
玫瑰花束奶油派塔

後記 派塔拍照擺盤技巧
擺盤的訣竅／照片拍攝方式Q&A／構圖的祕訣／索引