一碗湯，排出體內囤積的毒素，強化「氣、血、水」循環！
現代醫女杜丞蕓、中醫瑜伽養生專家何穎盈、璽悅中醫診所院長羅珮琳 好湯推薦
中醫師聯手藥膳師，針對現代人「補」、「捨」、「流」、「調」四大體質設計，
運用日常食材，3步驟就能簡單做出排毒湯品。
疲勞、皮膚乾燥、便秘、頭昏腦脹、失眠、肥胖……
這些稱不上生病但又不健康的身體不適，統統都能改善！
你知道嗎？我們每天的飲食與生活習慣，讓身體正在累積越來越多的毒素！
所謂的毒素，是指「多餘的水或熱、老廢物質」，
一旦毒素囤積，就會慢慢對健康造成傷害而引發各種疾病。
但是，只要喝一碗適合自身體質的湯，就能促進體內循環、排出毒素。
將食材煮成湯後，萃取出對身體有效的成分，更利於人體的消化與吸收，
與其買一堆補品，不如每天喝一碗湯！效果強、容易做，還能持續下去！
本書精選20種最強排毒食材，變化出70道湯品食譜，
除了解說各食材的特性與效果，以及適當的烹調技巧，
每道湯都會說明「適合的體質」、「對應的症狀」，
唯有選用符合自身體質的食材去調理，才能讓效果加乘。
從今天起，一起來喝好湯吧！從排毒到抗病，循序累積健康底氣。
本書特色
‧符合個人體質！一張圖了解自身體質，找出最適合自己的調養飲食法。
每個人的體質各不相同，如果食用了不符合自身體質的東西，就無法達到療效，嚴重時也有可能造成反效果。本書由專業中醫師先為讀者做體質分類，再依據「補」、「捨」、「流」、「調」四大體質列出適合的食材以及飲食方式，讓人做出絕不傷身的養生食補。
‧只需日常食材！蔬菜x菇類x豆類x藻類，精選20種最強排毒食材。
俗語說「藥補不如食補」，藉由具有藥效的天然食材，也能達到如同食用中藥材的效果。例如，高麗菜可以幫助排出水分、調節腸胃運作；香菇能夠補充活動能量來源的「氣」、改善便秘；白蘿蔔則可以去除體內多餘的熱、改善消化不良。全書的湯品都以生活常見的食材製成，並利用「烹調技巧」以及「食材組合」，讓湯品發揮最佳效用。
‧備料作法簡單！平均只要3步驟就能完成，不擅烹調的人都能輕鬆做。
本書由藥膳師設計的湯品，講求的是食材原味，只添加對身體無負擔的鹽、醬油、味噌等調味料，並利用辛香蔬菜為湯品增添香氣。在備料上相當簡單，平均以2-3種食材組合而成，作法上只要把食材切好後，放入鍋中加點調味料煮熟即完成。即使是不會做菜的人也不用擔心做不出來，也不用煩惱材料不好買，輕輕鬆鬆就能煮好湯。
‧輕鬆持續排毒！把好幾餐的分量一次做好，忙碌時候也能隨時品嘗。
煮湯的一大好處就是可以做較大的份量，保存在冰箱裡也不容易壞或走味。如果上班工作、照顧孩子很忙碌，沒有時間每天都煮，那就一次做多一點的量，加熱後就可以喝，不論是三餐、消夜或帶便當都方便。每天喝一碗，排毒作用不間斷，讓身體不再累積毒素。
‧一碗湯全搞定！四季皆宜、男女老少都適用，70道排毒養生湯品。
書中的湯，其風味是利用食材鮮味取代「重口味、高鹽分」，對於長者或孩童都沒有害處，是全家人可以一同共享的養生湯品。依據季節的轉變，選用盛產的當地食材，不僅改善不適症狀，更能調養好體質。用一碗湯，就能為全家人的健康打好基礎。
好評推薦
「過度食用某種類型的食物會造成身體失衡。一起藉由這本《排毒．調養 天天喝好湯》，透過食療讓身體達到平衡，讓養生融入生活中。」──何穎盈 / 中醫瑜伽養生專家
「針對補捨流調的四型體質，用天然食材做最強排毒湯方，簡單而有效的維持身體健康。」──羅珮琳 / 璽悅中醫診所院長
（依姓氏筆畫排序）
作者
幸井俊高
中醫師、藥劑師、「藥石花房 幸福藥局」的代表人。東京大學藥學部、中國國立北京中醫藥大學畢業、美國喬治華盛頓大學經營學院碩士。著有《漢方藥學事典》、《舌診：每天3秒，知道健康好不好》等多數作品。
幸井由紀子／食譜監修
國際中醫藥膳師、「藥石花房 幸福藥局」藥膳部門擔當者。
譯者介紹
謝孟蓁
高雄師範大學國文系畢。從事高中國文教育兩年多後，因為無法壓抑對日語的熱愛，突然脫軌到中國擔任日文口譯，隨後又到日本從事華語教育，決意一生在語言中打轉。
目錄
PART1排毒，從認識體質開始【解說篇】
沒有活力、常感疲勞……
其實是因為體內有毒素囤積！
想要改善氣、血、水循環，
須從改變飲食與生活習慣做起！
現代人的體質分為四大類型，
分辨自我體質才能正確解毒！
‧「補」的體質—補充足夠的元氣、營養、水分吧！
‧「捨」的體質—捨去囤積物，讓身體變輕快吧！
‧「流」的體質—像水一樣流動，柔軟的生活吧！
‧「調」的體質—調整身心平衡、維持安定吧！
認識食材的性質和功效，
選擇能改善氣血水循環的真食物！
‧食材的五味五性
‧改善「氣」循環的食材
‧改善「血」循環的食材
‧改善「水」循環的食材
‧配合季節的食材挑選原則
使用清淡調味、運用食材組合，
讓排毒效果更加乘！
‧調味料、辛香料的性質和功效
‧藉由食材的組合與烹調法調整功效
PART2用日常食材做最強排毒湯【食譜篇】
排毒食材1高麗菜
—排出體內多餘的水分
高麗菜金針菇湯
奶油燜高麗菜湯
高麗菜雞肉大蒜湯
高麗菜炒蛋湯
排毒食材2大白菜
—排出體內多餘的熱與老廢物質
大白菜豬肉糯麥湯
大白菜蝦米檸檬湯
大白菜鮪魚咖哩湯
大白菜昆布湯
排毒食材3菌菇類
—補充活動能量來源的「氣」
木耳豆腐酸辣湯
香菇牛肉雜炊湯
舞菇豆漿湯
舞菇海苔湯
排毒食材4海帶芽
—提高水分代謝，使水的循環變好
海帶螃蟹蛋花湯
海帶薏仁豆漿湯
海帶海瓜子味噌湯
海帶小黃瓜冷湯
排毒食材5豆芽菜
—去除囤積在體內的熱和水
韓式黃豆芽湯
黃豆芽擔擔湯
綠豆芽蛋花湯
綠豆芽泰式清湯
排毒食材6西洋芹
—排除體內的熱氣
西洋芹雞翅湯
西洋芹豆漿濃湯
西洋芹培根湯
西洋芹鮪魚味噌湯
排毒食材7青江菜
—促進血液循環、去除體熱
青江菜雞柳寒天湯
青江菜冬粉湯
青江菜蛤蜊湯
排毒食材8番茄
—消解體內積蓄的熱，補充必要的水
辣味湯番茄炒蛋
番茄旗魚湯
番茄濃湯、番茄秋葵清湯
排毒食材9豆類
—具有解毒、補氣作用
黃豆泡菜湯
紅豆糙米湯
黑豆黑芝麻湯
排毒食材10蕎麥
—調節氣的循環、消解熱氣
蕎麥菇菇湯
蘿蔔雞肉蕎麥麵疙瘩湯
蕎麥巧達濃湯
排毒食材11白蘿蔔
—去除體內多餘的熱
白蘿蔔排骨湯
韓風白蘿蔔涮牛肉湯
白蘿蔔泥豆腐味噌湯
鮭魚滑菇白蘿蔔泥湯
排毒食材12牛蒡
—驅除積蓄在體內的熱氣
牛蒡香菇扇貝湯
牛蒡雞肉味噌湯
牛蒡豆漿濃湯
排毒食材13紅蘿蔔
—補充體內的血與水
紅蘿蔔馬鈴薯湯
紅蘿蔔核桃濃湯
紅蘿蔔泥豆皮味噌湯
紅蘿蔔泥西班牙冷湯
排毒食材14苦瓜
—以強烈的冷卻作用去除體熱
苦瓜炒油豆腐湯
苦瓜蝦仁咖哩湯
苦瓜海瓜子雞蛋泡菜湯
排毒食材15玉米
—促進水分代謝、改善水腫虛胖
玉米梅子湯
豬肉玉米湯
變化食譜◆西洋菜檸檬玉米湯
變化食譜◆青椒玉米湯
排毒食材16蓮藕
—去除體內多餘的熱
蓮藕肉丸湯
蓮藕泥蔬菜味噌湯
蓮藕泥麻糬湯
排毒食材17小芋頭
—排除體內囤積的老廢物質
小芋頭雞肉湯
韓風小芋頭豬肉湯
小芋頭味噌濃湯
排毒食材18冬瓜
—讓體內水的循環變好
冬瓜海瓜子辣味湯
