不用出門的烘焙教室

經典／創意／送禮，滿足各種需求！

從製作到包裝一次上手！

介紹基本用具和材料，即使剛接觸烘焙的新手也能輕鬆理解。

內容含括一定會想嘗試的經典甜點、

在造型、材料多加變化創造不同風情的甜點，

到適合包裝起來送禮的甜點一應俱全，

親手做烘焙需要的這裡都有！

香甜美味又吸睛！忍不住想分享！

奶油夾心餅、巧克力蛋糕、卡士達泡芙、水果千層蛋糕、

雪球餅乾、焦糖核桃派──

不只作法簡單，品項豐富，

每種蛋糕、餅乾、泡芙、布丁都好可愛～

拍照上傳、和親朋好友分享烘焙的喜悅！

作者

柳谷みのり

Minori Yanagidani

「MINOSUKE線上甜點教室」負責人。菓子製造技能士2級。1988年出生於福岡縣。2009年，中村調理製菓專門學校製菓技術科畢業後，從事甜點師、該校職員、企業商品開發等工作。2019年4月起獨立開設「MINOSUKE線上甜點教室」，精力充沛地投入於開發企業食譜、教室活動等。現在和丈夫、3歲長男、貓咪，過著3人＋1貓的生活，每天為了工作和育兒忙碌著。

HP：https://www.minosuke9.com

Instagram：@minosuke9

目錄

4前言

6做好甜點需要注意的4項要點

7事前準備的常用詞

8鮮奶油的打發方式／擠花袋的使用方式

9麵糊的攪拌方式

「MINOSUKE線上甜點教室」的人氣甜點BEST5

12蜂蜜布丁蛋糕

16刺蝟佛羅倫丁脆餅和綿羊餅乾

20 4種繽紛奶油夾心餅

24雪白蛋糕捲

28無奶油的濃郁抹茶凍派

PART1 好想做做看！經典不敗的甜點

32草莓奶油蛋糕

34無麩質巧克力蛋糕

36鬆軟的巧克力碎片蛋糕

38整條香蕉捲

40香草鹽磅蛋糕

42令人懷念的卡士達泡芙

44絲滑乳酪凍派

46紮實的卡士達布丁

48綿密Q彈的蒸布丁

PART2 想和他人一同分享的甜點

52用料豐富的水果千層蛋糕

54無麵粉、乳製品的舒芙蕾鬆餅

56裝飾杯子蛋糕

58餅乾奶油蛋糕

60不易對胃造成負擔的豆腐塔

62草莓優格慕斯蛋糕

64瓶裝水果潘趣酒

66自製煉乳和草莓煉乳布丁

68水果牛奶寒天

70卡士達焦糖冰蛋糕

PART3 想要包裝起來送禮的烘焙甜點

74酥鬆的雪球餅乾

74擠花餅乾

75簡單的糖霜餅乾

75檸檬餅乾

80捲捲脆糖派

80香氣十足的綜合堅果糖

81巧克力司康

81柳橙杏仁義式脆餅

86咖啡&紅茶馬林糖

88無奶油的焦糖核桃派

92關於基本材料

94關於基本道具

50蛋糕的正確切法

72甜點的保存方式

90將做好的餅乾裝進罐子吧

序／導讀

前言

小時候，我喜歡吃甜點更勝於自己動手做。而這樣的我在20歲出頭進入甜點製造業界後，變得非常喜歡探究、談論作法的”為什麼”及甜點的由來，並且把成立甜點教室當成我未來的目標。
我經常趁著工作的空檔和假日，和朋友們聚在一起，想像自己心中理想的教室會是什麼模樣。後來，我的生活型態隨著結婚、生子產生了變化，和朋友們一起做甜點變成了一件難事。於是，我開始心想，或許可以開一間能夠在大家都方便的時間享受烘焙樂趣的甜點教室，也就是採取透過LINE、影片上課的一對一線上課程形式。
現代人的生活型態五花八門，而我始終希望能夠更貼近每一位學生，給予他們更多的支持。我所介紹的甜點，材料幾乎都可以在超市找到，只要想到就能立刻捲起袖子動手做。
親切、易學又樸實，是我所追求的甜點的理想樣貌，所以我用哥哥以前幫我取的小名「MINOSUKE」當成教室的名稱。儘管造型有些不完美，能夠品嘗到剛做好的美味與香氣正是手作的特權。獨自吃完做好的甜點有些辛苦，但只要與他人分享，一轉眼就會一掃而空，而且所有人一定都會展露「還想再吃！」的開心笑容。
但願本書能夠為各位帶來片刻幸福的時光。

MINOSUKE線上甜點教室
柳谷みのり