中式點心料理職人手札
 
作者: 陳聖天 
書城編號: 23652754

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出版社: 優品
出版日期: 2022/01
頁數: 128
ISBN: 9789865481193

商品簡介
▍在「麵食」學習的領域裡,創造出一片屬於藍天的世界
古早味的傳承,不簡單的口味
在你我的生活中與麵食一同享受
堅持著珍貴的味道與不容妥協的純粹
『一匠一心、純粹傳統』
就讓我們一同來學習做出美味好吃的麵食

▍珍藏版手札
讓同學們在未來的日子裡
跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味
附贈空白食譜配方表格,一起紀錄好吃的作法
年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光

規  格:17*23公分(128頁,64頁彩色/64頁單色)

作者

陳聖天 老師

16歲開始在台北學藝的陳聖天老師
有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷,經歷台北、新北各大餐廳與飯店,上海、江浙、南北方點心菜系的洗禮。專精於湯包、蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。
同時也專門規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發,也自行開業經營中式點心湯包麵食,擁有傳統又道地的手法跟技藝,每一道料理都令人驚豔。

2020年
瓦城泰統集團 - 中式點心研發主廚
2017年
品撰道 - 上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓 - 點心主廚
2015年
蘇杭點心店 - 點心主廚
2013年
北平向陽樓 - 點心師傅
2008年
北平上園樓、空軍悅陽樓、上海滬江苑 - 點心師傅
天母宋江餡餅粥 - 上海湯包師傅
台北凱撒大飯店、台北希爾頓大飯店 - 點心主廚
2003年
紅豆食府 - 點心主廚
1998年
環亞大飯店川龍廳 - 點心主廚
1996年 開始於
台北榮星川菜
台北上海小館

目錄

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2022 ~ 2023 年曆 2022-2023 calendar
2022 ~ 2023 年計畫 2022-2023 year planner
2022 月計畫 2022 monthly planner
2023 月計畫 2023 monthly planner
空白食譜配方表格 cooking note
筆記頁 memo

陳聖天 作者作品表

陳聖天(藍天老師)職人手作麵點

中式點心料理職人手札

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