在迷失的時光中，深入臺北腑臟
這是一趟唯有在深夜，方能踏上的旅程……
在暗夜的城市裡迷走，腳下蜿蜒曲折，
聽得見人群深沉且起伏的呼吸，感受得到他們呼出溫熱的氣息。
夜晚、屠夫、市場。
就是這腹胃，組合成令人著迷且難以解釋的煉金術。
「我喜歡這座島嶼，因為她的「戲劇張力」意思是說她呈現真實的方式對我而言是完美的虛構故事。我的照片並不是預先構想好的一張張嚴謹精確的紀錄，而是一種對於現實的詮釋。」
唯有隨了夜晚悄悄籠罩臺北的城市步調，這趟旅程才可能成行。
市場裡尚有幾道交會的視線，但在現實中是沒有的：我不屬於這夜晚，深夜裡的人們遙遙望來，看不見我。走在過道裡的須臾之間，便會遇見各種晝伏夜出失眠人：在大街小巷裡疾行的瘋狂計程車司機，猶似流離痛苦的靈魂；手戴大金戒的卡拉OK大叔；腳趿拖鞋的失眠人。高處盤臥的貓兒直打量著我們，久久目不轉睛。幾家商店忘了關上裡間倉庫的門。在漆黑的渦漩中，可以看見幾張警探小說裡會出現的「嘴臉」、飽滿的水果、酒家女、閃亮亮的殺豬刀和皺巴巴的香菸盒。水銀燈管散發的疲軟螢光勾勒出這座消失於清晨的漂泊迷宮……
如同一抹幽靈，我遊走在這如夢的世界，裡頭只有肉、魚罐頭、堆積如山的蔬菜才具有觸摸得到並且真實豐滿的輪廓。
「臺北之胃」這趟旅程以三部曲的形式呈現，也就是三節韻律不同的小宇宙，其中的布景與人物都是白天看不到的：如夢似幻的城市迷津、供桌般的屠夫肉案，以及大型食品批發市場。
跟著余白的鏡頭，走入萬華第一果菜市場、萬大魚市，
探訪深夜限定的臺北滋味！
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姜麗華——國立臺灣藝術大學通識教育中心專任教授
呂筱渝——法國巴黎第八大學博士、藝術評論者
葛尹風——國立中央大學法文系副教授
陳斌華——臺灣永續原生內容有限公司負責人
作者
余白（Hubert Kilian）
法國巴黎人，1999年初次來臺，2003定居至今18年。
鏡頭之下記錄了隨著時間流逝的情感以及城市投射出的陰影，並看作是上演著都會生活的舞台，過客一批批地消逝，而景物依然。
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