歡迎光臨老妹的灶下!從冷盤×西式烘焙×中式麵點×家常菜×甜點的50道低碳減醣美味無負擔全食譜
 
作者: 老妹 
出版社: 春光
書城編號: 23677052

原價: HK$133.00
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出版日期: 2022/01
頁數: 160
ISBN-10: 9865543559
ISBN-13: 9789865543556
 

 
商品簡介
 


歡迎光臨老妹的灶下!
專業護理師/專利低碳無糖預拌粉發明人--老妹首次公開獨門美味健康食譜!


★使用獨家研發「專利低碳無醣預拌粉」★
生酮×低醣×低碳水×無糖×高纖,少了添加,更能品嚐出食物的原味!
從醬料到冷盤沙拉、西式烘焙、中式麵點、家常菜、甜點及飲品,一日四餐都能輕巧上桌!


因為親身經歷過,更了解好的食物所帶來的改變與美好!
You are what you eat


為了健康、為了減肥,只能眼巴巴的看著朋友大啖各式美味麵包、甜點和飲品嗎?
擁有護理師背景的老妹也曾是慢性病患者,更能體會這種想吃卻必須克制的痛苦,
但愛料理也懂營養學的她,不願意放棄吃美食的機會,於是經過多年研究,
終於研發出各式低碳無糖預拌粉,讓廣大澱粉愛好者也能放心享用美食,吃得安心又健康!


本書特色:


◆使用全天然無添加預拌粉。不添加糖和精緻麵粉。內含黃金亞麻仁籽、奇亞籽、紅藜麥,燕麥、美國杏仁等全榖和堅果更是整顆磨粉,
未經榨油、沒有去除高纖麩皮及營養胚芽,所吃到的都是自然界賦予最珍貴、最完整的食物營養。


◆烘焙新手也能輕鬆上手。仔細說明麵糰種類與揉製方式,了解原理後更能多方應用,跟著食譜做沒問題,自己發揮創意更可以!


◆簡化食譜步驟。沒有花稍手法,只有最質樸的媽媽手藝,做來輕鬆簡單,卻吃得開心滿足。


◆營養成分標示清楚。作者擁有豐富的營養學背景,運用專業知識,每道食譜都清楚標示營養成分,吃多吃少都能有依據。


***


想吃西式麵包?
預拌粉可以做:雲朵鮮奶吐司、油封番茄餐包、義式巧可核桃吐司、創意墨西哥捲餅。
想吃中式麵點?
預拌粉可以做:Q彈麵香饅頭、低熱量肉粽、涮嘴蔥花捲、美味蘿蔔糕、必吃韭菜盒子、醬滷牛肉口袋餅。
想吃甜點小食?
預拌粉可以做:經典美式鬆餅、甜蜜花生芝麻酥、杏粉椰絲球、鬆軟肉桂捲、清爽檸檬派、濃郁布朗尼。


【特別收錄】低碳減醣輕盈料理小碟:香蒜奶油醬、油封番茄、酪梨蔬食溫沙拉、香濃生巧克力


★獨家企劃★卡路里索引,掌握所有數據,享受執行力更加分!
★貼心設計★麵糰類別料理索引,依據手邊食材與時間來決定做什麼料理,時間管理大師就是你!

作者

老妹


來自新竹客家村,是即將退休的英文老師,大家都叫她May老師。因從小便熱愛著廚藝,培養了對食物的料理食感,平時就愛做各式料理給學生們品嚐。

▌專業履歷
原是執業護理師,大學研讀食品畜產系,畢業後任職營養配方的工作。後來到美國州立大學攻讀健康教育碩士學位。有感於現在人飲食越來越精緻化及西化而引發許多文明病,也因家人多數是醫生,每每談及,皆感慨何不以食療取代藥療?加上從小便熱愛廚藝,培養了對食物的食感,因此希望可以透過所學,製作「純粹的原味飲食」來傳達健康飲食的理念,也希望能將自己多年來所獲得的知識,繼續傳承下去。

▌健康履歷
回國前一直有著50公斤的身材,回國後卻因工作及外食的關係,不只體重直線上升到81公斤,三高和慢性病也找上門。直到嘗試了「低碳無糖」的飲食後,才漸漸使人生重現光明。因此除了維持運動習慣,也了解「改變飲食」是促進健康的第一步,其中「戒糖」和「減醣」更是最重要關鍵。

▌產品履歷
本書中所使用的預拌粉皆是老妹自己研發,產品絕不添加糖和精緻麵粉。預拌粉包含了聯合國公認的三大超級食物:黃金亞麻仁籽、奇亞籽、紅藜麥。另外,燕麥、美國杏仁等全榖和堅果更是整顆磨粉,未經榨油、沒有去除高纖的麩皮及營養的胚芽,讓您能吃到自然界賦予的、最珍貴、最完整的食物營養。

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目錄

作者序
卡路里索引
麵糰類別料理索引

HOW TO USE THIS BOOK
‧低碳減醣的健康新觀念
‧各式預拌粉介紹
‧麵糰種類及揉麵技巧

◆Chapter1◆低碳預拌粉X西式烘焙料理
1. 香醇鮮奶餐包
2. 可可核桃餐包
3. 香濃蒜味起司餐包
4. 油封番茄餐包
5. 低醣生酮漢堡
6. 雲朵鮮奶吐司
7. 義式巧可核桃吐司
8. 蒜香起司吐司
9. 總匯三明治
10. Pita口袋餅
11. 無負擔鹽可頌
12. 噴香印度烤餅
13. 瑪格莉特披薩
14. 創意墨西哥捲餅
15. 甜美巧克力派
16. 清爽檸檬派
17. 濃郁布朗尼
18. 杏粉椰絲球
19. 鬆軟肉桂捲
20. 經典美式鬆餅
21. 清香檸檬磅蛋糕

◆Chapter2◆低碳預拌粉X中式飄香料理
22. Q彈麵香饅頭
23. 涮嘴蔥花捲
24. 鹹蛋黃肉包
25. 戀戀手擀麵
26. 番茄牛肉麵
27. 水餃
28. 必吃韭菜盒子
29. 鹹香蔥油餅
30. 台式肉燥口袋餅
31. 醬滷牛肉口袋餅
32. 美味蘿蔔糕
33. 低熱量肉粽
34. 古早味粉漿蛋餅
35. 健康櫛瓜煎餅
36. 奇香豆腐丸子
37. 暖胃虱目魚肚粥
38. 爆香鹹酥雞
39. 甜蜜花生芝麻酥

◆Chapter3◆低碳減醣のLight料理
40. 香蒜奶油醬
41. 酪梨莎莎醬
42. 百搭蔥油醬
43. 油封番茄
44. 手工韓式泡菜
45. 酪梨蔬食溫沙拉
46. 香煎虱目魚肚
47. 腐乳烤五花肉
48. 香濃生巧克力
49. 絲滑奇亞籽布丁
50. 高纖綠拿鐵

序/導讀

【作者序】


由於我是護理師,且家中成員有多位醫生及藥師,從前每每看到病人來求診時,大多都是要用藥物治療及控制的情況,讓我深刻體悟「預防醫學」的重要性。

“You are what you eat."由這句話便可見吃進身體的東西對健康的影響有多大,各種文明病危害人們的健康狀況日益嚴重,糖尿病、高血壓、肥胖症和癌症已經成為國民病,這是非常嚴重的問題。公衛研究中,60~70%的文明病是可以預防的,30~40%的病症需靠飲食、運動及維持適當體重來改善,30%的疾病則是得靠戒菸酒及不良的生活型態來調整。

幸好現代人對於健康意識抬頭,為了建立正確的飲食觀念,各種飲食療法層出不窮,也各有特色及專擅,例如生酮飲食、地中海飲食、杜肯飲食、168 斷食和低醣(碳)飲食等。但我認為不是任何人都適合單一飲食法,最重要的飲食法則是要攝取原型食物、全穀食物、好的油脂與堅果種子、優質蛋白質及富含膳食纖維的新鮮蔬果;拒絕過度加工食品、食品添加物及化學色素。

當年我在國外攻讀健康教育碩士學位,回國前,一直是個保持50公斤小姐身材的媽媽。回國後因從事補教工作及外食的關係,我的健康拉起了紅色警報,不只體重直線上升到81公斤,隨之而來的三高和慢性病更讓人生成為黑白。直到開始嘗試「低碳無糖」的飲食後,我才恍然大悟,原來一直以來我以為的「正常飲食」,內含的「精緻澱粉」及「糖」讓我內臟脂肪越堆越厚,健康狀態每況愈下。因此除了運動,「改變飲食」是促進健康的第一步,其中「戒糖」和「減醣」更是最重要的關鍵。

「戒糖」、「減醣」、「原型食物」、「減少外食」也成為我極力推廣健康飲食的理念,這個健康飲食法則讓我受益良多,並重獲全新人生。因此我毅然決然地「投筆從戎」,結束了補教人生,從事低碳無糖食材的研發、烘培及料理。期望能藉由這本食譜,可以讓更多人因此改變飲食習慣,也希望透過詳細但簡化的步驟說明,可以鼓勵大家自己在家動手製作麵包、西點、中式麵點、家常菜、醬料及飲品,日日吃得安心又健康!

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