★ 即使在日本生活也不一定知道的單字用法！

中日烹調＆飲食用語
解封遊日 吃貨攻略
一秒交流 溝通無礙

台灣有的東西，日本幾乎都有；
日本的飲食用語，台灣往往也有類似的表現。
但這些字彙你用得正確嗎？

日檢專家麥麥老師精選5,000個日本飲食詞彙，
歸納出天然食材、加工食品、中日菜餚及餐飲文化等四大類，
並附上有趣的語彙、食譜、烹調手法、工具、美食小典故等，
內容活潑有趣、豐富實用又生活化。學習日語、觀光餐飲、喜愛日本文化者必讀！

作者

麥美弘

東吳大學日文系、日本文化研究所畢業。專攻語言學，認為語言和文字有著不可抗拒的魅力。喜歡編輯與翻譯的工作，並有豐富的語言教學經驗，希望能陸續創作出更多對讀者有幫助的語言學習書。

彥坂春乃（審訂者）

出身於日本神奈川縣，高中曾到台灣短期交換留學，從此對日語教育產生興趣，在大學進修日語教學相關課程。大學畢業後來台留學至今，現任東吳大學日本語文學系兼仼講師、推廣部日文班講師。

目錄

一、天然食材／15
1-1 植物／16
1-2 水果•果醬／55
1-3 魚類／66
1-4 其他海鮮類／77
1-5 肉類•內臟類•蛋類／84

二、加工食品／95
2-1 糖果類•餅乾類•麵包類／96
2-2 蛋糕類•甜點類•點心類／96
2-3 速食類／111
2-4 飲料類•酒類•冰類／113
2-5 湯類•高湯類／125
2-6 調味料類•沾醬類•醬汁類／130
2-7 糖類•油類•粉類／138
2-8 乳製品類•豆腐類／145
2-9 乾物類•醃漬物類／150
2-10 肉製品類•煉製品類／156

三、中日菜餚／159
3-1 中國菜／160
3-2 日本料理／176

四、飲食相關表現／206
4-1 飲食相關名詞表現／207
4-2 飲食相關形容表現／225
4-3 飲食相關動詞表現／230

附錄（一）／233
烹飪法•作法／234
附錄（二）／251
烹調用具／252

序／導讀

序

多學會一種語言，就等於多擁有一個世界，甚至等同於多經歷一種人生，語言學習的本身就充滿了趣味。

在語言學習的最初期階段，發音和文法確實是奠基的根本，但學習到了一定的程度之後，如果想突破學習的困境，讓語言更精進，最重要的其實是「單字」的累積，畢竟在對話時，偶爾出現一些發音或是文法上的錯誤，其實是無傷大雅並且能被體諒的，然而，如果在對話中，出現了太多無法辨識的「生字」，那可就根本無法溝通甚至會產生誤會了。

學生時期專攻日語的我，在教學與日常生活中，相較於發音與文法，更常被問到的，其實是許多日常生活中會實際出現的單字，其中出現頻率最高的就是「與飲食有關」的各種語彙，因此我嘗試將中日兩國的「烹調與餐飲用語」，做了一番整理。

在整理的過程中，我漸漸發現了中日兩國由於風俗民情與氣候的雷同，在語言中也有許多共通之處，比如有很多極為相似的食材，甚至加工製品與各式菜餚……等，也就是說，台灣有的東西，日本幾乎都有；而日本的許多飲食用語，在台灣往往也有類似的表現。在日積月累的資料蒐集與分析歸納之下，我發現這些資料可以匯集成一本書，提供對於「日語學習」或是「烹調與餐飲用語」有興趣的朋友們，作為一種參考。這是一本「中日對照」的整理書，您可以在書中同時見到某樣東西，它的中文與日文的兩種說法，進而可以透過這些「單字」，一窺「中日飲食文化」的樣貌。

本書所收錄的語彙，幾經思量，去蕪存菁，淘汰過於冷門的字彙，只保留較為常見的用語，並增加了「有趣的語彙」、「有趣的食譜」、「有趣的會話」與「美食小典故」四個小單元，相信對於喜歡日語或是熱愛烹調的朋友們，都不失為一本相當實用的小手冊。