一起來開餐酒咖啡館交朋友
設計．定位．公關．商模　一次輕鬆搞定
不用走得步步驚心
發現開店也能很有趣

無印風、復古、工業、懷舊、文青路線
空間設計也搞品牌文化！
餐酒咖啡館明明有人氣，為什麼淪短命網美店，原來品牌定位出問題，一步錯步步錯。

/ 來開店交朋友 1 / 裝修無關風格   先問品牌設定敲人設
空間風格隨喜好，不用跟風潮流，沉浸式體驗為大
廚房空間占比降低，聚焦座位區坪效
幫空間做形象人設，用軟裝布置強化角色魅力
地點、人流、同業商品，影響3大關鍵尋找黃金店面
2人桌椅空間配置動線彈性大
燈光設計預留調整彈性，明暗亮度自由配
吧台是空間嬌點門面，放錯位置，小心引導動線失靈

/來開店交朋友2 / 精準商業模式   同步空間設計
先地點環境調查，再找最佳商業模式
分析客層，拿捏空間情境氛圍，外帶vs.內用，學生vs.上班族，動線規劃大不同
忌諱包山包海，定位模糊，空間規劃跟著變模糊
空間設計保留10% 調整幅度，根據實際營業狀況微調空間
餐飲規劃區分主力、次攻商品，跟著商模定位走，別讓廚房人力拖垮經營戰線

/來開店交朋友3 /決定品牌文化   宣傳公關靠這招
線上線下階段策略
部落客推薦避免蜜月期，反差化網紅合作挑品牌
開幕派對出席名單有貓膩，跨出同溫層最佳timing
可以多角化經營，但要注意周邊聯名商品訴求模糊，品牌形象扣分
店家核心價值=新聞賣點，媒體曝光最佳渠道劇本

本書特色

別讓你的餐酒咖啡館淪為短命網美店，
空間設計、品牌行銷公關達人，私房傳授5招零失敗設計、開店秘訣。
網羅20人氣餐酒咖啡館，聽聽他們故事誕生背後的小祕密，
從空間裝修、菜單規劃、商業模式、品牌定位與公關策略，教你做出市場區隔，找出自己的競爭力。

作者

美化家庭編輯部  

傳承1977年創刊、堪稱台灣室內設計媒體歷史悠久的美化家庭品牌精神，深信設計工具書可以精緻又有質感，兼具裝修知識know-how。用超實用、好讀、好學的文字符號帶來最淺顯易懂的生活提案，為你我編織美好的設計生活。

目錄

作者序
CHEERS!  白日，黑金，夜晚，微醺

導論
開餐酒咖啡館交朋友，真心步驟123

CHAPTER  I  職人帶路Pick創業關鍵
【空間策略規劃】帶入式空間設計  主動滿足消費者需求
【品牌公關操作】1.定位、2.擬策略、3.階段式公關行銷

CHAPTER  II  設計、開店  策略一條通
 【策略1】  找出創店核心價值   決定成功的第一步
 【策略2】  店家環境 + TA對象  先市調再找最佳商業模式
 【策略3】  風格建立   商模同步套入空間設計
 【策略4】  統一品牌形象人設   空間到商品文化求一致性
 【策略5】  行銷打帶跑    線上線下的分階式推廣


CHAPTER III  20個人氣餐酒咖啡館成功故事
．厭世會社
．LE ROI
．隱士
．秘密
．迴家
．晃
．鵲咖啡
．蠢咖啡
．Rolling Eyes
．私藏不藏私
．青田七六
．海邊的卡夫卡
．COFFEE FLAIR
．Digout
．秘氏珈琲
．誇張古懂
．聞山咖啡
．貓妝
．波希米亞人．星夜
．法爾木

序／導讀

作者序

CHEERS！  白日，黑金，夜晚，微醺！

人，總有個夢想，不在上班的路上，而是在自己開的店裡，不是要圓個老闆夢，而是一圓享受職場與生活質感兼備的小小夢想。

根據國際咖啡組織（ICO，International Coffee Organization）2021 年調查台灣咖啡產值，1 年有 800 億元商機，平均 1 人 1 年喝掉 204 杯咖啡，如此龐大的黑金市場，加促創業開店夢。也因此獨立咖啡館一個個冒出頭。

但真的只要找好店面，空間裝修美美的，就能無風無浪一路走下去？夢想還是得回歸現實，新 Z 世代的喜新厭舊情感下，開店變得更不簡單。只是籌備一家小店而已，掂著原物料成本計外，也要懂品牌管理經營學。除了沖咖啡，同步盤算自己的咖啡品牌，行銷從實體玩到數位雲。不然店撐不了多久便宣告收攤，美夢易碎。

而白日的黑金魅力，現在還延燒到夜晚的微醺。宛如韓劇「酒鬼都市女人們」，下班，吃飯，小酌去，近幾年，餐酒館數目也與日俱增。著年輕世代的價值觀感改變，慢慢地，將「吃晚餐」的儀式轉換，小酌小食的微醺文化正炸燃開來。訪問不少餐酒館，為何想開業，聽到的答案，10 個裡有一半是為了興趣。但，真的只靠興趣，就能讓餐酒館經營得盡善盡美？

美化家庭編輯部，自系列書籍《迷你咖啡店裝潢設計》、《好設計，咖啡店成功一半》攢下的經驗，再度走訪經營多年的人氣咖啡、餐酒館，聽他們的創業故事，同步採訪職人，針對空間設計、品牌經營與公關策略操作，抽取濃縮一套創業公式，願你我離夢想更近一步。