人體是極其精密的儀器，以複雜的結構、豐富的組成，搭配有序高效、多變卻平衡的生理運作，不間斷地運轉著我們的氣息與心跳。
我們能每日吃飯、走路、睡覺等日常活動中擁有各種知覺感受、思考體會以及互動交流來體驗人生，都仰賴身體隨時順暢地運作。
我們每天進食、無時無刻透過鼻腔吸入空氣，加上體表持續與環境的接觸，環境中的物質不斷有機會進入人體內，雖然這些物質中有些能提供身體所必需的能量與養分，但也可能造成危害需要時時留意，例如外食餐具的選擇與營養調整、在外活動時需留意空氣品質。想了解什麼才是身體所需要的，必須從認識身體開始！身體究竟進行了哪些複雜精細的生理運作，讓心臟能持續不斷地跳動、讓肢體能自由活動、讓頭腦能清晰思考呢？
心臟會自己一直跳，我們不能喊停就停，這是因為裡頭存有節律器細胞，讓心臟按一定的節律跳動著，大腦是無法控制的。
你即使大口用力吸氣，肺臟也不致爆破，這是因為肺臟能感受胸腔膨脹的壓力，抑制氣體再進入。
拿取物品時，手能輕鬆拿穩，這是因為拿取時，手部肌肉和神經還會不停討論著，該用力多少力氣，矯正至拿穩為止。
考試、上台報告緊張時，反而更能激發潛能，這是因為體內交感神經分泌的腎上腺素幫了你一把，讓你頭腦清晰、有活力。
吃了不乾淨的食物就容易拉肚子，這是人體自救的方法，因為腸道內有感受器會偵測病菌入侵，排便好趕走它，別讓它影響健康。
吃太鹹或口很渴時，排尿就少。這是因為體內偵測到水分不足，透過腎臟保留住水分，以免脫水。
這些生理機制需要我們的善用與善待。了解哪些營養是運作這些機制的需要；以及了解當我們總是只知吃進一堆食物、妄自消耗體力、過度操勞，身體是如何幫忙收拾善後的（代謝排毒、清除排廢物），避免壞東西產生或堆積，破壞健康，讓我們能知道哪些東西別吃別用、哪些不良作息和壞習慣應改善，才不致增加身體的負擔。清楚身體生理的需求及限制，更加溫柔對待，才是維繫身體健康，避免疾病的根本之道。
本書帶領你從身體的結構、組成，走入體內各種生理機制包括神經訊號傳遞、酵素作用、血液及淋巴循環、內分泌調節及免疫防禦等，並了解這些生理機制如何維繫身體的健康，讓人不僅擁有呼吸、心跳等生命徵象，還能進行各種生活所需的活動。
作者
柯雅惠
台灣大學生理學所博士候選人
中原大學生物科技學系兼任講師
中國文化大學保健營養學系畢業
陽明大學生理學研究所碩士
高考合格營養師
專長為生理學、 保健營養學
目錄
導言
了解自身的生理狀態，有助健康的維持及病症的察覺與預防
序章：認識生理學
什麼是「生理學」
生理學是基礎醫學的根本
結構與原理
維持人體生理的五項基本原理
身體的恆定
體溫和體內物質須穩定一範圍
生理學的範疇
從不同視角認識身體的運作
生理學研究的演進
從巨觀個體至微觀細胞或分子
Column幹細胞為修復生理缺陷帶來希望
第一章：生命的基本單位－－細胞
細胞結構與功能
細胞是分工精細的小工廠
細胞的分類
人體細胞有多種樣貌
生殖細胞內的遺傳物質為何少一半？
細胞的能量①
ATP是細胞採用的能量形式
細胞的能量②
細胞如何生產能量
細胞膜構造
細胞膜決定細胞養分吸收力
物質的運輸：被動運輸
利用「擴散」就能進出細胞
物質的運輸：主動運輸
「能量」推動物質進出細胞
物質的運輸：胞吞與胞吐
大分子物質的運輸
物質的運輸：滲透
水能滲透進、出細胞
訊息的傳遞①
細胞是有電性的
訊息的傳遞②
引發「動作電位」才會產生動作
能產生動作電位的細胞
Column細胞若不正常增長，就會變成「癌」 48
第二章：神經系統與感官世界
概觀神經系統
認識人體的神經網絡
神經系統的組成單位
神經系統由神經細胞連結組成
訊息傳遞①
訊號「跳著」傳導，加快反應
訊息傳遞②
用神經傳導物質「通知」下個細胞
體內主要的神經傳導物質——乙醯膽鹼
中樞神經系統：腦
人腦的結構與功能
腦的功能
情緒會讓記憶特別深刻
中樞神經系統：脊髓
脊髓傳遞來自大腦的命令
骨髓捐贈的迷思
脊髓的整合功能
緊急情況下人體的反射動作
周圍神經系統①
傳遞訊號使動作形成的周圍神經
周圍神經系統②
控制五官表情及肢體動作的神經
脊髓創傷
人的感官：眼
光線是視覺的來源
人的感官：耳
耳朵能產生聽覺與平衡感
人的感官：鼻
鼻子的嗅覺功能
人的感官：舌
味蕾豐富了味覺感受
人的感官：皮膚
指尖的觸覺最敏銳
Column新技術讓治癒老年精神退化疾病有了希望
第三章：肌肉收縮與反射
肌肉種類和特性
人體表裡有不同種類的肌肉
橫紋肌的組成與功能
肌纖維怎麼引起肌肉收縮
肌肉收縮的原理
鈣和ATP是肌肉收縮必備的養分
骨骼肌的收縮
大腦下達肌肉收縮的命令
一條肌纖維能產生多少張力
平滑肌的收縮
胃腸如何收縮蠕動
能自行放電促成收縮的肌肉節律器
收縮後的微調
修正收縮讓動作持續而穩定
大腦與動作
一個動作多個腦區協調
四肢協調
肌肉一縮一鬆協調四肢動作
姿勢與平衡
身體如何維持平衡
Column開發有真實感受的神經義肢
第四章：循環系統
認識心血管系統
心臟幫浦維持血液循環
心臟的運作
心臟如何跳動
什麼是心電圖（ECG）？
認識血液
血液中有哪些成分
血液的輸送①：全身
心臟血液輸出量影響營養供給
血液的輸送②：心臟
冠狀循環供應心臟氧氣與養分
測量血壓
血壓如何產生
血壓的短期調控延腦如何調節遽變的血壓
血壓的長期調節
人體如何維持日常穩定的血壓
組織間液的代謝
為什麼會水腫？
淋巴構造與功能
水分代謝不良可能和淋巴有關
免疫系統
人體強大的免疫軍團
Column高血壓的成因與治療
第五章：呼吸系統
認識呼吸系統
「呼吸」換得活著需要的氧氣
呼吸的動作
吸、吐氣仰賴胸腔的運動
為何為導致「氣胸」
計算呼吸量
什麼是「肺活量」？
氣體的交換
肺泡和血液如何交換氣體
肺泡的換氣功能
影響肺泡功能的因素
氣體的運送
血液如何運送氧氣與二氧化碳
呼吸速率的調節①
神經中樞如何控制呼吸節律
呼吸速率的調節②
人體怎麼知道該換呼吸頻率了
Column人無法挑戰的生理極限——高壓、缺氧
第六章：內分泌系統
什麼是內分泌系統
透過激素長期調節生理作用
內分泌的作用機制
激素會在哪裡作用呢？
內分泌系統的調控
如何調節激素的分泌量
內分泌腺體：下視丘與腦下垂體
下視丘與腦下垂體分泌的激素
內分泌腺體：甲狀腺
甲狀腺能分泌調節代謝的激素
內分泌腺體：副甲狀腺
如何維持血中鈣離子的恆定
內分泌腺體：腎上腺
激素如何協助人體應付壓力
內分泌腺體：胰臟蘭氏小島
激素如何調節血糖
內分泌腺體：脂肪組織及腸道
控制食慾的激素
內分泌腺體：松果腺
激素如何調節生理時鐘
Column釐清「激素如何發揮作用」，開拓疾病治療新方向
第七章：消化系統
認識消化系統
人體消化、吸收的重要管道
消化酵素的特性
食物中的營養
人體可從食物中獲得的營養
蠕動的機制
神經決定腸道要不要蠕動
消化道：口腔至胃
食物由口進入到胃如何消化
什麼是「吞嚥反射」
消化腺體：肝臟與胰臟
肝臟和胰臟也能幫助食物消化
為什麼會造成「膽結石」
消化管：小腸
小腸是養分吸收的重要器官
消化管：大腸至肛門
糞便的形成與排除
消化道的防禦力
腸胃道的細菌生態與屏障功能
Column看每天吃的食物就知道睡得好不好
第八章：腎臟與泌尿系統
認識泌尿系統
人體排除廢物的重要管道
泌尿器官：腎臟
從「腎元」了解尿液的形成
尿液的形成
腎臟如何製造尿液
排尿作用
尿液會暫存於膀胱再排出
關於尿失禁
腎臟其他功能
腎臟還能調節血壓和鈣質吸收
人對水分與鹽分是否有攝取慾？
酸鹼調節
人如何維持體內酸鹼平衡
Column肝、腎都能為我們排掉吃進的毒物嗎？ 198
第九章：生殖系統
認識生殖系統
激素調節生殖系統的成熟
精子的生成
能泳動才算是成熟的精子
卵子的生成
女性體內的卵子只會逐漸減少
月經週期
「月經」代表具有生育能力
什麼是「經前症候群」？
男性性行為
男性如何產生性衝動
一氧化氮對人體的重要性
精卵受精
受精卵如何發育為胎兒
女性懷孕期
懷孕期的身體變化
分娩與哺乳
孕婦能在激素調節下
