＼ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！／
＼ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ／
＼ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ／
＼ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ／
＼ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！／
以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜
微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。
作者安部 司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」：
□ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料大量生產出單一的味道」
□ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物）
□ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品）
□ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑）
只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。
該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。
5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」
可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。
當孩子們說「好好吃！」臉上露出笑容時，就不會感到費事，「再多做一些」的動力也會提高。一旦有了感動的感覺，就不會覺得麻煩，料理也將變得有樂趣。只要開始這樣的飲食生活，就再也回不去使用「ＯＯ素」「微波調理包」的日子。5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐家的味道，家庭料理的美好，讓做菜這件事與吃東西一樣，讓人感到享受。
專家推薦
徐仲 ＜食材達人、營養師、徐仲風味學 從產地到餐桌版主＞
作者
安部司（あべ つかさ）
1951年生於福岡縣的農家。山口大學文理學部化學科畢業後，於綜合商社食品科任職。之後，在海外致力於進口食品開發、無添加食品等開發，復興傳統食品…等。
在任職於NPO熊本縣有機農業研究會JAS判定員、經濟產業省水質第一種公害防止管理者期間，獲得食品製造關係工業所有權（專利）4件，開發的商品多達300件以上，為一般社團財團法人食品加工診斷士協會代表理事。
2005年付梓，至今突破70萬本的暢銷書『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物（中譯：恐怖的食品添加物）』（東洋經濟新報社），講述食品添加物的現狀與飲食生活危機，獲得新聞、雜誌、電視媒體等報導，受到廣大迴響，在中國、台灣、韓國等地亦翻譯出版。其他著作有『何食べたたらいいの？』（新潮社）『食品の裏側2 実態編 やっぱり大好き食品添加物（中譯：恐怖的食品添加物2）』（東洋經濟新報社）、『「安心な食品」の見分け方 どっちがいいか、徹底ガイド』(祥伝社) 等書。
中村隆子（タカコ ナカムラ）
出生於山口縣山陽小野田市割烹料理店。京都產業大學經營學部畢業，赴美遊學歸國後提出「Whole Food」全食物概念，提倡以安全的飲食生活與農業、環境等的有機食材。
1989年創立以自然素材製作的點心Brown Rice。2003年於表參道「Brown Rice by Neals' Yard Remedies」開幕，同年Whole Food School開校。2006年「Whole Food School」獨立。2008年一般財團法人Whole Food協會（https:// whole-food.jp）設立，擔任代表理事。2011年於大田區洗足池開設廚藝中心，推廣Whole Food。
以料理家的身份推動「50℃清洗Vegetable＋Broth」「鹽麴」「超級食物」等飲食新趨勢。以安全的食材與有機食材，創作研發健康料理的食譜，還有發酵料理開發等，廣為大眾所知。
與安部 司先生為20年以上的至交，目標是推廣家庭料理製作與復興日式家常菜。伴侶為義大利料理名店「ACQUA PAZZA」（https:// acqua-pazza.jp）的主廚日髙良実先生。
目錄
〔目錄〕
CONTENTS
前言
以「專家的偷吃步」，
傳授令人驚喜的簡單方法
超短時間就能完成美味料理！ 2
只要有「魔法調味料」，
再不想下廚的日子也能火速完成！
第1章
只要有這5樣就OK！
『魔法調味料」的製作方法
5種「魔法調味料」 16
Column 01
首先要知道的事！
日式家常菜不可或缺的
「傳統調味料」 20
第2章
不輸職人！絕對美味！
令人感動的滋味！
絕對推薦
「最棒的10道配方」
豪邁的以大火烹調，驚人神速完成！
爆速 馬鈴薯燉肉 22
讓平時吃慣了的漢堡變成「有那麼點不同」深度的味道
極品和風漢堡 23
魚類料理的王道！真心無法割捨！
最經典的照燒鰤魚 24
將雞蛋煮出「鬆軟軟的半熟」狀態是調理時的重點
節約料理的經典 鬆軟滑嫩親子丼 25
清爽不膩，大人小孩都喜歡
清爽雞肉天婦羅 26
只需將吃剩的生魚片「浸泡」一下，就可再一次體驗美味！
2度美味！鯛魚茶泡飯 27
調整豆瓣醬的份量，做出自己喜好的辣度
後味高雅！麻婆豆腐 28
沒有刺鼻酸味的醋，讓家人都喜歡
溫潤版竹莢魚南蠻漬 29
就是它！和風海鮮麵
超健康豆乳太平燕 30
使用了「萬能醬」決定味道！
絕對不會失敗的薑汁豬肉燒 31
真的應該放入最棒的10道配方中
讓肉美味10倍
大感動的燒肉醬 32
．濃郁中帶著高雅的味道！非常微妙！
．不想告訴別人的密傳食譜
令人大大感動 魔法的燒肉醬 32
．以蘋果的酸味與甜味，讓味道更溫潤
溫潤蘋果燒肉醬
．以味噌胡麻讓味道更有深度
濃厚胡麻味噌燒肉醬
．風味清爽與多點維他命
清爽檸檬風味燒肉醬
第3章
不會吧！這麼簡單？我現在就想馬上吃吃看！
大家最喜歡的！
終極「肉」料理
超級下飯良伴！
其實份量沒有那麼多的超滿足回鍋肉 34
以「豬肉×甘味噌」讓味道更渾厚！
黃金搭檔超美味肉茄子 35
與最初的佐餐酒一起上桌
懂事大人們的烤雞柳
～涼拌梅子醬～ 36
極品「味噌醬」也是只需攪拌攪拌即可超簡單！
不論是味道還是份量都大大的滿足！
滿足度120%的味噌炸豬排 37
那家專門店的香酥滋味，在自家重現！
給想大口吃肉的人專門店的炸雞翅 38
充分感受「肉料理美味」的一道菜色！份量滿分
就是它萬能日式叉燒 39
基本的「日式高湯」
我的「日式高湯」作法 40
．只要有這些材料，就不需要再購買市售的柴魚醬油！
在家就能做出！簡單濃縮柴魚醬油
第4章
超健康！減重良友！
全部在15分鐘內可以完成！
樂樂「魚」料理！
大幅縮短燉煮的時間！
瞬間完成的味噌煮鯖魚 42
醃漬一
