咱台灣的味:收錄二十六集在地溫暖人情味,是台灣最美麗的風景
 
作者: 中華電視公司、, 撰稿人胡家銘 
出版社: 健行文化
書城編號: 24761407

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出版日期: 2022/08
頁數: 208
ISBN: 9786269605743

 
商品簡介
 


這是一本與台語美食紀錄片《咱台灣的味》同名的美食書故事書,記錄了全台灣北中南東以及許多外島及離島的美食人文風情,並透過文字工作者胡家銘筆下的描繪,萃取出每一集節目的概梗,搭配每一集精美的人文以及美食照片,讓讀者能夠圖文參閱的心情下,飽覽全台各地獨霸一方的美食盛宴。

 

本書特色

 

★ 找尋各地美食記憶的同時,也引領大家重新認識這塊我們生長的土地。

★ 藉由荒山亮的好歌聲,結合各個地區不同的飲食文化,來帶領觀衆瞭解,每一道菜餚背後的傳承以及淵源。

★ 〈咱台灣的味〉是最精緻且質量最高的外景美食節目,二十六集的節目中蒐集了台灣北中南東各地的好美味。

 

作者

撰稿人簡介

 

胡家銘

 

畢業於國立台北教育大學台灣文化研究所、南華大學傳播學系,曾任記者,現從事業餘文字工作,以及興趣使然的文化研究。

 

因緣際會下協助本節目的台語文稿校正與旁白指導,過程中也同步學習,期望透過自己的研究與理解,讓大家從美食生活中重新回顧台語的智慧,並且繼續使用這個美麗的語言。

 

很榮幸為節目內容撰稿,影像化為文字,雖談不上什麼文學價值,但希望可以藉由粗淺的文史介紹、簡單的台語詞彙,讓讀者在認識美食故事時,能夠有一點點不同的收穫。

 

目錄

推薦序

阿嬤的手路菜──台灣

在地的古早味,從市場裡找尋──台灣

有靈魂的美食故事書

主持人序

01 藝人 ── 音符交織的美味關係

02 基隆 ── 望海處的大廚房

03 金山 ── 山海交織的豐收

04 台北 ── 尋味老牌

05 桃園 —— 新住民的思鄉天堂

06 新竹 —— 舊城內的美食祕境

07 苗栗 —— 探尋朝氣山城的客家味

08 台中 —— 接地氣的台味風景

09 沙鹿 —— 海線的古早心

10 彰化 —— 家鄉扎根的滋味

11 埔里 —— 念念不忘的好滋味

12 雲林 —— 老味道的新風貌

13 嘉義 —— 嘉義的大灶咖

14 新化 —— 繁榮下的美味遺跡

15 高雄 —— 網美眷村溫暖人情味

16 東港 —— 乘著黑潮的豐饒

17 台東 —— 山珍海味齊聚東台灣

18 蘭嶼 —— 海水的滋味

19 花蓮 —— 最古早天然的狂派台味

20 花蓮 —— 異國料理

21 宜蘭 —— 東方慢城

22 宜蘭三星 —— 為著夢想打拼實現的快樂農人

23 澎湖 —— 吃貨收藏的祕密基地

24 澎湖 —— 海底的流動寶石

25 金門 —— 發酵溢散的高粱滋味

26 金門 —— 烽火退去的美味

撰稿人簡介

 

序/導讀

推薦序

 

在地的古早味,從市場裡找尋──台灣
 製作人 葉直育

    

台灣是一座美麗且富饒的寶島,除了有迷人的天然風景、文化古跡,也被很多人譽爲美食天堂,其中珍珠奶茶和鹽酥鷄就作爲風靡世界、最具台灣食物的代表,台灣其實還有很多在地的古早味。

    

無論是即將消逝一代傳一代的百年美味,還是小時候記憶中的那一份古早味,然而正港的在地台灣味,就必須從市場裡開始找尋。

    

清晨的市場,就會有不少的店家開始忙碌,平常吃的、再平凡不過的食物,就是這些店家一早摸黑就開始準備的工序。每一份的辛勞,都隱藏在這些食物的背後,而這一份感動,一直存留在我的心中,想要好好地紀錄下來。

    

節目不知不覺地做到了第三年,還有很多的台灣味想要呈現給大家。這一季繼續跟著主持人荒山亮的脚步走訪更多的店家,這一次希望藉由荒山亮的好歌聲,結合各個地區不同的飲食文化,來帶領觀衆瞭解,每一道菜餚背後的傳承以及淵源。

 

有靈魂的美食故事書
總導演 李嘉元

    

〈咱台灣的味〉是囊括了台灣北中南東各地的好美味,有外省、閩南、客家、原住民、異國等各式料理,以及金門、澎湖、蘭嶼等不同於台灣風情的外島特輯,精彩的故事及令人垂涎欲滴的畫面轉化成書籍的形式,將有不同的韻味可咀嚼再三。

    

也期待看過這本書的你,若有機會再回頭看〈咱台灣的味〉節目播出,可以從中獲得到不一樣的感受,將色香味從圖文提升到動態影音,甚至動身來一趟美食之旅,走訪書中或節目中令你感到有意思的街頭巷弄,感受不同地區所帶給你的人文感受,以及品嘗當地職人熱騰騰的手作美味。

 

主持人序

 

荒山亮

    

這一次除了「獻聲」以外,還要跟著團隊出外景跑透透,撇開以往只在錄音室裡隔著屏幕錄旁白,這次的外景體驗比起之前,讓我學習到更多。

    

如何現場描述食物的口感、和時間賽跑把串次記住,了解一道道美食佳餚背後的故事與含義,我想屬於咱台灣最美好的滋味,莫過於人情味。

    

從台灣頭吃到台灣尾,謝謝熱情招待我的每一個店家,也謝謝辛苦的工作人員,這一次我還有專門寫了一首主題曲結合美食以及音樂,這兩者都是我所熱愛的。

    

節目來到了第三季,就請大家跟著我的腳步繼續探索:咱的城,咱的市,咱台灣的味。

 

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