大碗另加：小說家的飲食滋味【隨書珍藏：時間之味老台北手繪地圖雙面書衣】

作者:	張國立
書城編號:	25276803

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出版社:	境好
出版日期:	2022/09
頁數:	336
ISBN:	9786267087558

商品簡介

☆小說家張國立睽違10年最新美食旅遊力作☆

──美食並未消失，只是變成了記憶的形狀──

走回味覺和故事的起點，肉眼看不見的往往最重要，

人生最重要的東西，有時候不是主餐，而是隱藏在菜單外的另加。

★ 特別收錄：被小說家耽誤的大廚──趙薇首次公開張家十二道私房食譜

★ 隨書附贈：裝幀插畫設計師木木Lin特別繪製「時間之味──老台北手繪地圖」

■食物之於小說家，更像一張地圖，構築出不同時期的人生軌道。

本書以小說家的童年之味開始，以味蕾走過時間的長廊，穿越國境，以食物記錄生命，說到底，人常常以為滿足的是食慾，到後來才驚覺吃的竟然是時間。

───｜最好的一定藏在記憶裡，而非在遙遠的未來｜───

小說家自承從小是媽寶，母親是記憶中的美食巔峰。

母親的味道是爆蔥、煮肉和甜甜的醬油味，一定得添入紹興酒，最後以冰糖增添光彩，那又香又嫩又帶些許甜味的紅燒肉，成了日後一再追尋的靈魂之味。

記憶中最棒的蛋糕，亦是母親做的，費了好幾天準備了餡再準備糯米，以蒸籠蒸出好大個鬆糕。圓的，鬆軟，裡面是紅豆沙的餡，甜甜的，像蛋糕，但並非兒時小說家想像的那種蛋糕，然而糯米生日蛋糕確定了她的永恆，誰也無法超越母親留在舌尖上的記憶。

───｜比老媽做得好的叫美味，不如老媽的，就吃吧，少廢話｜───

母親離世後，面對空蕩蕩的廚房，他翻出母親留下的筆記本，高中的作業簿上都是食譜。和市面上賣的書不同，不寫幾匙鹽幾匙油、怎麼燉怎麼燜，寫的是：「諾，雞和蔥薑放進鍋，水燒到開，把上頭的泡沫舀掉，要舀得乾淨，懶不得。」

廚房開始進駐生活，一碗雞湯、一把細麵，一開火，整間房子都是暖的。

───｜旅行之中與之後．世界的小說家之味｜───

有了懂吃擅廚的旅伴和人生伴侶，又能坐等菜餚上桌。妻子愛烹飪，無論到哪裡，市場是第一要逛的地方，買回當地食材是延長假期的良方。夏天，他們用手動義大利麵機自製麵條，在秋末時用日式便盒裝好菜，到民生公園野餐。

∥張家戶長趙薇的經典私房食譜∥

從小說家旅行美食足跡中，那些讓人忍不住想一探究竟的私房食譜。經過趙薇複刻重製後的料理，每一道都是百吃不膩的宴客級家常菜。

☉馬鈴薯燉肉─日本京都某處家常小館，馬鈴薯燉肉配白飯，這道菜是澱粉配澱粉吃得滿足，經過趙薇幾次改良，成為我們家最日常的菜色。

☉紅燒肉─說起紅燒肉，起碼五百種做法。小時候我媽做的分三種，一是連蛋一起紅燒，為了帶便當；一是燒墨魚，就過年過節時的大菜了；一是燒鹹魚，由於味道重，可以騙我多吃幾碗飯。趙薇不用糖上色，儘量保持紹興酒的香味。

☉番茄燒肋排─韓國慶州意外吃到驚為天人的番茄燒肋排，不過趙薇這道菜的靈感來自電視上的白種元老師。吃完吸手指，所以飯前請務必洗手。

☉南瓜醬汁義式麵疙瘩─第一次在托斯卡尼吃到麵疙瘩，這種用麵粉與馬鈴薯做的小東西，和中式麵疙瘩的粗獷不同，細緻而可口。我熱愛麵食，也愛南瓜，南瓜麵疙瘩最讚了。

旅行、食物、生活，是小說家的家常滋味，並延伸進人生裡每一個角落。

───｜雙面書衣插畫繪製概念｜───

由本書封面裝幀設計「木木Lin」特別繪製「時間之味─老台北手繪地圖」，透過作者提供的老台北照片，結合書中「我陪大象散過步」篇章內容，繪製從南京西路美而廉西點店一直延伸到民權東路行天宮，和記譩中的華國飯店、美琪飯店、兒童樂園、馬戲團等。

名人推薦

Liz 高琹雯／Taster 美食加創辦人

王偉忠／製作人

冬陽／「故事與它們的產地」主持人

杜祖業／Condé Nast創意與商業顧問

姚舜／資深旅遊美食記者

許心怡／愛飯團美少女團長

葉怡蘭／飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

蔡瑞珊／青鳥書店創辦人

韓良憶／作家、電台主持人

謝哲青／作家、旅行家

（以上依姓氏筆畫排序）

影音介紹

作者

張國立

左手寫美食散文，右手寫小說，文筆既可詼諧亦可正經，作品涵蓋文學、軍事、歷史、劇本、遊記等各類題材。

輔仁大學日本語文學系畢業，曾任《時報周刊》總編輯，得過國內各大文學獎項與金鼎獎

生性幽默，喜愛美食和旅行，最愛雞蛋、南瓜、各種豆子、蘋果、牛肉麵…‥和一切的澱粉配澱粉。

近期作品：

《私人偵探》、《乩童警探：偏心的死刑犯》、《乩童警探：雙重謀殺》、《炒飯狙擊手》、《金陵福史上第二偉大的魔術師》、《海龍改改》、《一口咬掉人生》、《戰爭之外》、《鄭成功密碼》、《張大千與張學良的晚宴》、《棄業偵探：不會死的人，一直在逃亡的億萬富翁》、《棄業偵探01：沒有嘴巴的貓，拒絕脫罪的嫌疑犯》、《偷眼淚的天使》……等，小說《炒飯狙擊手》已售出北美、尼德蘭（荷蘭）等國外版權。

食譜設計者簡介

趙薇

曾任電視採訪記者、電視主播，和丈夫張國立曾合著多本旅行美食書籍。

廚藝驚人，有著敏銳的嗅覺和味覺，吃到什麼好吃的，回家大概都能做得出來，是張國立口中旅行需要隨身攜帶的食物包，隨時能從裡面拿出食物，像掛耳咖啡包、英國瑪莎百貨賣的沙拉、日本某一站的駅弁。

插畫簡介

木木Lin

平面設計師／插畫師，生於宜蘭，經傳統美術訓練轉至設計領域學習至今，工作廣泛包含：書籍設計、插畫、海報設計、包裝、形象品牌設計、兒童服飾印花設計。

相關作品曾獲08／10莫斯科金峰獎入選、11／14tokyo tdc入選／提名獎、10／12 波蘭華沙海報入選。18／red dot awrdcommunication／金點設計獎章。19／台北國際書展書展大獎暨金蝶獎榮譽獎。也曾於瑞士巴塞爾、波蘭華沙等地展出。

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