《巧奪天工的果凍花》
一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心，
但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎？
不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥艷的花，
竟然是一道道清涼消暑的果凍甜點！
《天然養生的甜點食品》
色彩繽紛的花朵在人們眼中，
宛如一顆顆價值連城的紅寶石、藍寶石，
這些五顏六色全都是大自然的恩惠，
採用天然食材萃取出的顏色，
才能夠雕琢出每一朵栩栩如生的果凍花！
《夢幻果凍的身心療癒》
談及果凍花，在地屬熱帶國家的越南，早已經將果凍花添加了許多不一樣的花樣及變化，果凍花不論在家庭聚會或者是公開宴會都一定會有他的身影，儼然已成為越南當地一種不可或缺的甜點美食了！
果凍花的療癒，是建立在專注與完成時的那份驚喜，一針一巧思小小的果凍卻能大大使人身心靈愉快，不管任何年齡層都很適合嘗試實作，就算沒有任何廚藝經驗也都能製作出屬於自己的心靈果凍花！然而這份療癒也非常適合在家與家人們共同製作，不光是對自身還可以感染全家氣氛，增加人與人之間的互動。
作者
卞柔勻
〈現任〉
柔勻企業社創辦人
柔勻國際藝術果凍教育中心培訓老師
Rouyun kitchen創辦人
〈證照〉
烘焙食品麵包蛋糕丙級
〈比賽〉
2021
比利時國際線上展示賽韓式擠花金牌
2020
荷蘭國際線上賽豆沙擠花組金牌
荷蘭國際線上賽和菓子組金牌
2019
韓國糖花競賽冠軍
韓國韓式擠花競賽亞軍
桃園市第三屆國際青年創意美學競賽韓式擠花銀牌
〈經歷〉
2020
荷蘭國際線上賽果凍花組評審
媽祖美食節競賽藝術果凍評審
TSIA國際美業菁英賽果凍花監察長
高雄易牙美食節第23屆全國美食文化大展評審長
桃園市第四屆國際青年創意美學競賽評審評審長
2019
TSIA國際美業菁英賽果凍花監察長
高雄易牙美食節第22屆全國美食文化大展評審長
桃園市第三屆國際青年創意美學競賽評審評審長
目錄
書名頁
推薦序
作者序
目錄
PART-1. 工具篇
花針、模具
PART-2. 材料篇
果凍材料
顏料調色-市售
顏料調色-自製
PART-3. 果凍基底篇
透明底
顏色底
調色盤
PART-4. 心靈療癒果凍花－基礎篇
小菊花
小黃花
大波斯菊
粉紅金盞花
紫紅小花
紫菊花
海棠橘花
PART-5. 心靈療癒果凍花－進階篇
粉紫玫瑰花
白菊花
玫瑰
PART-6. 心靈療癒果凍花－高手篇
紫紅玫瑰菊花
白荷花
紫牡丹
橘玫瑰
PART-7. 心靈療癒果凍花－職人篇
櫻花
吉祥孔雀
序／導讀
作者序
〈散播果凍花愛與希望的種子〉
原生家庭的歷練
我出生於南越西寧，在家中排行老五，父親的祖先來自福建，有著傳統的華人思想，而婚後母親連生了九個女兒，或許因為「沒有兒子」的缺憾，雙親對我們幾個姊妹的管教相當嚴格。家裡開雜貨店、咖啡廳與餐廳，從小我就是媽媽的左右手，15歲便負責掌理一間餐廳，從餐飲實務工作中學習成長，累積社會經驗。
歷經戰亂的越南女性，在家中男丁外出作戰後，練就了「女人當家」的氣魄與能力，生於戰亂中的母親，在外公與大舅舅相繼於戰爭中捐軀過世後，與外婆兩人在物資缺乏的亂世下勤儉持家，合力帶大三個弟弟；婚後，母親除了繁忙的家務外，還要擔負商場的營運管理，裡裡外外、大大小小的事，在她堅忍不撓的心志與刻苦耐勞的特質下，總能順暢的運行，而我，也在耳濡目染中，承襲了母親克服困境、勇往直前的精神。
逆境求生 漸入佳境
18歲時的我，好強且帶點判逆，貿然的在婚介的媒合下嫁到台灣，期盼開展一個幸福的家庭生活，無奈遇人不淑，忍痛帶著幼小的女兒脫離那生活品質極差，且難以突破的環境；年僅20出頭的單親媽媽，為了母女兩人的生存，在家庭、工地、餐廳各處打工賺錢，好長一段日子身兼三份工作，從早忙到晚，身體勞累不堪、心靈空虛無望，只覺身心俱疲、前途茫茫。
一個偶然的機緣，我認識了生命中的貴人，在他的開導與鼓勵下，我靜下心來整理自己的生活、思索未來的發展，於是開始學習美甲、美容等謀生技藝，並且取得專業認證，跳脫了勞力工作的領域，日子過得充實有序，生活品質逐漸改善，爾後不但買了房子，也進入了第二段婚姻，感受一個和樂家庭的溫暖。
在生命轉折處遇見果凍花
在懷孕期間，我暫停了美容工作，希望好好調養身體，這時候才發現食物與食材的重要性。2014年兒子出世後，我仍然請假專心照顧孩子，但也不想就此停住自己的學習，於是在家中研究美食與點心，因緣際會，在一位越南姊妹(阮清快)的帶領下，我認識了3D果凍，深深被那晶瑩果凍當中栩栩如生的花卉吸引，從而投注心力鑽研其中，越習作越熟練也越喜樂，更加體會3D果凍手作藝術的魅力。
經過國內外專業老師的指導，我的果凍花創作技能不但更上一層樓，在接觸果凍花的歷程中，也察覺到自己的蛻變，以往剛強急躁的個性漸趨柔軟沉靜，過去對金錢與物質的重視，在喜樂的創作過程中淡化，曾經受傷的身心，在果凍中一花一草的撫慰下也獲療癒；與果凍花的相遇，在喜愛的事物上發揮才能，不正是告別前一段昏暗忙亂的歲月，讓未來重生的契機嗎?﹗
散播愛與希望的種子
2016年新北市政府舉辦以「幸福新住民Part 2-不能沒有你」為主題的「新住民影像巡迴記者會」，我有幸受邀分享並展出「純天然3D藝術果凍」，初次參展的作品受到與會來賓們的讚賞，並因而有了「果凍少奶奶」的暱稱，讓我信心大增，爾後陸續應邀參與活動，並嘗試在家裡客廳授課。
在感受果凍花創作對於心靈療癒的神奇力量後，我決定走向教學之路，成立了果凍教育中心專業教室，讓更多人有機會接觸這美好的體驗。儘管學員越來越多，有限的教學時間總無法讓大家在課堂上一再演練，當我在三重慈濟園區當志工，開辦了兩期果凍花習作班時，看到學員們高昂的學習態度與歡喜操作的模樣，更加覺得需要有能夠幫助學員反覆研習的學習指引，而有了出書的意念，將果凍花材料調配與實際操作的原則、步驟，輔以圖文詳細解說，便利有興趣學習者參考習作。
在台灣十幾年的旅途中，能夠穿越無數荊棘密布的小路，向著明亮康莊大道前行，心中有著無限的感恩，感謝孕育我堅強生命力的台灣土地，感謝每一個激發我奮勇向前的因緣，感謝在我學習路上給予許多專業指導的杜佳穎老師，感謝身邊家人好友以及遠方親人鼎力的支持，感謝上優文化出版社的全力協助，願將這許許多多的愛與祝福，隨著這本「心靈療癒的3D果凍花」散播四處，帶給人們更多的喜樂與希望。
