廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」
 
作者: 莊祖宜 
系列: 新世紀家庭圖書館
書城編號: 253228

原價: HK$120.00
現售: HK$114 節省: HK$6

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購

如此商品日後有貨, 請通知我, 我的電郵/用戶名稱是:
 
 
出版社: 貓頭鷹
出版日期: 2012/03/05
頁數: 224
ISBN: 9789862620700

商品簡介
以清淺之筆,寫深度之藝,寫得有味有料,「該脆的脆,該濃的濃,該燙口的熱呼呼」,豐富了食物書寫的範式。——蔡珠兒

出於一股「有如火花引燃油田,奔放流竄不可收拾」的澎湃熱情,莊祖宜從學術殿堂奔向廚房,投筆從刀,放棄博士改當廚師,搖身變為「廚房裡的人類學家」,風靡了飲食界和文化圈。這是莊祖宜出版的第二本書,奶O火候更上層樓,書中集結了過去三年間,對於買菜、做菜和吃喝飲食的生活記錄,內容包括紮實有料的食譜,孕育、生養兒女的身體領悟,懦憔伅c聞、潮流的報導,以及深刻的觀察與評論。

把專業廚師的想法和技術,用最生活化的語言傳達給所有想做菜的人
遊走東西文化之間、穿梭學院與廚界,作者自陸筋側p藝專業人士與一般大眾的橋樑,把廚師們的想法和技術,乃至國際懦憔阞漯岌釧M共識,用最生活化的語言表達出來。作者致力拆解廚藝基本央A特別著重「那些技術上很關鍵,但一般食譜頂多隨筆帶過的小細節」,並且闡釋原理細說因由,讓讀者不僅知其然,且知其所以然,以後才能觸類旁通,舉一反三。

掌握基本央A開水變雞湯
做菜最重要的是基本工,只要原則掌握好,材料和程序不打馬虎眼,最陽春的菜色也可以很吸引人。一旦掌握了基本央A下廚的更大的樂趣在於精益求精與繼往開來:已經會做的菜要如何做得更熟練、更精巧、更美觀?已經十拿九穩的技術要如何應用於不熟悉的食材與菜色?

分享,是做菜最大的樂趣!
無論家常小菜或是滿漢全席,做菜最終都為了供人享用,因此最大的快樂就在於「分享」。本書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的極致分享。

【名家推薦】
◎「這就是我理想中的飲食文字,有料、有趣、有味、有人,而且有觀點。正是食物書寫(food writing)的夢幻文體!」——名作家也是資深廚娘的蔡珠兒如此盛讚本書!
新世紀家庭圖書館

圖解甲骨文字典(全二卷,首刷限量一千組,加贈手工打造精美竹盒,每套均有專屬編號及典藏卡)

日本製造:東京廣告人的潮流觀察筆記

植物學百科圖典2015全新修訂版

台北市立動物園百年賀歲紀念套書(我在動物園實習的幸福時光+貓頭鷹是不是只能吃晚餐?+怎麼會這麼萌!)

貓頭鷹是不是只能吃晚餐?:41個最奇怪的動物謎題

善用圖鑑,讓孩子學力增強吧!

手繪舊金山時光

星空球(獨家專利,全世界不限地點都可使用的天文觀星工具)

每天多睡十五分鐘!上班族媽媽輕鬆工作╳育兒94招。

旅行,就要去小鎮!

我的人生,我決定

肉桂卷與豬肝醬:丹麥挪威的美味驚豔

世界經典鐵道之旅

好美麗株式會社:趣談日治時代粉領族

手繪伊斯蘭世界

護理崩壞!醫療難民潮來襲

台灣史新聞

鯡魚與莓果:瑞典芬蘭的美味驚豔

圖解微生物的世界

圖解水的世界

... [顯示此系列所有商品]

莊祖宜 作者作品表

餐桌上的人間田野

廚房裡的人類學家(2018新版)

其實大家都想做菜:祖宜的飲食觀點與餐桌日常

簡單.豐盛.美好-祖宜的中西家常菜

廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」

廚房裡的人類學家

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)