序

早在一千幾百年前的戰國時期，我國的哲學家荀況就很科學的強調「我命在我，不在天」。

如何在我呢？如何令「天不能使之病」呢？荀況又提出「養略而動罕，則天不能使之全」的觀點。所以，自古以來，中醫醫學就強調人要學習「養生之道」了。

「生」是什麼？「生」就是生命。生命就是有希望的生機，我們要養的就是這個「生」，就是要養人的生發之氣。再具體一點的說，就是中醫學上所講的「治未病」。預防為主，未病先防，學習如何防禦疾病，不使生命受到損害。進一步，我們要有病早治，將疾病消滅在萌芽狀態，不要在疾病發展到很嚴重的時候才開始重視和治療。

另外，養生治未病的另一個含義，就是既病防變，也即是調治未病的臟腑，正如《難經·第七十七難》所講的：「所謂治未病，見肝之病，則知肝當傳之與脾，故先實其脾氣，無令得受肝之邪，故曰治未病焉。」

一千多年前中醫醫學早已提出至今仍不能被否定的觀點：「必先歲氣，無伐天和。」這是人與自然相適應，「天人合一」的中醫理論。亦即是說每年氣候都會有所變化，每年的氣候都有變遷，一年四季氣候的變化也各有不同。而人體隨時都會受到自然氣候的影響，尤其是氣候變化的時候，所以，在飲食保健上，首先要順應四時氣候的變化，以保持人體適應自然氣候的機能，而不能與四季氣候相違反。

例如春天霧大天氣潮濕，人體也會顯得困倦而精神不振；秋天天氣乾燥，會使人體出現燥熱不舒服的感受。

如果能夠花點心思，利用廣府人喜歡煲湯佐膳的生活習慣，結合當時季節氣候特點而煲出一款既可以佐膳、又有食療幼蘆箄偌騿A那就一舉兩得，闔家受惠。

得到花千樹出版有限公司總編輯葉海旋先生於百忙之中給予寶貴意見，及花千樹各位編輯的幫忙、協作，本人以以上的宗旨為目標，從本人另一著作《四季養生湯水》嚴選每一季節十三款湯水，加以修訂，每星期總有一款供讀友選擇的湯水作彌`飲用。味道美、材料簡單、做法方便，又適合於不同季節氣候飲用的有益湯水，既能佐膳，也可保健。這就是編寫《精選四季養生湯水》的目的了。本書圖文並茂，每款湯水更加上英文及印尼文翻譯，方便不同的家庭使用。

畢竟本人學識膚淺，水平有限，文字上的錯漏尚祈大眾包容並給予指正。本人今後更會多加努力！

和大眾常在一起。

二○一一年歲次辛卯端午於香港康山

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