體質維持弱鹼性，遠離疾病的第一步。
一旦酸鹼失衡，偏向酸性體質，人體就會變成細菌和病毒的溫床。
本書利用酸鹼失衡的概念，以專業學理知識說明現代人多疾病的原因，並提供簡單的微鹼飲食原則和食譜，只要日常生活中注意調養，就能找回失去的健康。
本書收錄多項實用健康資訊——
☆食物酸鹼性辨別。附有常見的鹼性食物表、常見的酸性食物表、常見食物生理酸鹼度表。
☆現代人常見慢性病食療準則。健康的微鹼飲食法，提供多樣性生機食譜。
☆各種飲用水衛生和健康指標對照表，提供健康好選擇！
作者
劉正才
中國藥膳研究會常務理事、香港中醫專業學院客座教授、北京中醫學科研究中心及北京生命科學研究所教授。曾赴香港、古巴講學一年，並榮獲古巴國務委員會授與的勳章。
出版有《天然面膜》、《聰明吃出免疫力》、《番茄新煮張》、《內經新識》、《中醫免疫》、《養生壽老集》、《中醫長壽之道》、《中華藥膳寶典》等三十八部專著，其中《養生壽老集》、《中醫免疫》、《大眾藥膳》已有日文版問世；《中華藥膳寶典》等三部著作已出版香港繁體字版；《長壽之謎》已譯成英、法、義、西班牙文四種版本在世界各國發行。所編寫的第一本《道家醫學》已由美國Blue Poppy出版社出版。
朱依柏
中華醫學會地方病學會委員、四川省疾病防控中心、流傳病學會委員、中華醫學資訊學會會員。先後擔任多家醫院院長。著有《常見慢性病營養配餐與食療》，並在《家庭醫生報》等刊物發表學術論文、醫學科普作品多篇。
鄒金賢
果蔬營養學專家、高級農藝師、大學客座教授。畢業於西南農業大學，專業研究蔬菜等農作物的綜合利用，發表論文百餘篇，出版專著五本。近年來專業研究膳食酸鹼平衡，其研究心得與實踐體會已寫成《膳食酸鹼平衡防百病》一書，廣受好評。
審定者簡介
歐陽瓊
■學歷
中國中醫研究院
■曾任
中華自然療法世界總會總會長
國際自然醫學聯合會副主席
瓊式自然養生中心主持人
中國保健會科技發展中心副主任
食療研究所所長
■創立
台灣首家食療健康中心
台灣首家有機材料供應中心
整體綜合性條理食療法——辯證食療
■專業
食療諮詢輔導、各種自然療法研究
■著作
《歐陽瓊辨證食療》
《歐陽瓊對證去脂餐》
1979年起受父親歐陽光先生（台灣首屆十大發明家之一）推廣「自然培育無污染」有機芽菜及蔬菜影響，開始重視研究「飲食保健」問題，經二十多年的全面性深入觀察與仔細體驗，對「辨證飲食」及「正確飲食」的食療方法有深入的研究。
黃苡菱
■學經歷
台北醫學大學保健營養系
台北市營養師公會會員
台灣肥胖研究學會會員
體重管理營養師
■曾任
台灣GNC健安喜營養師暨店經理
圓山診所生物能量醫學營養師
新圓山診所生物能量醫學營養師
芝名生物能量中心營養師
三軍總醫院北投分院營養師
■現任
凡登整形外科診所營養師
目錄
【推薦序】 閱《做個鹼性健康人》有感 歐陽瓊
【推薦序】 維護健康大家一起來 黃苡菱
Part1 生命的奇蹟
體液和電解質的平衡
✽容易缺乏的營養素
Part2 享受微鹼好健康
微鹼體質好健康
✽最簡易的健康法：維持微鹼體質
Part3 維持在理想的微鹼狀態
如何維持在微鹼狀態
✽食物組合與酸鹼平衡
✽以呼吸法調整體內酸鹼
✽腎臟功能與酸鹼調節
Part4 疾病的成因：發炎
發炎，是身體失衡的警訊
✽預防發炎乃健康之道
Part5 酸毒是致病主因
酸毒攻擊細胞，使正常細胞老化
✽癌症
✽心血管疾病
✽糖尿病
✽肝病
✽腎臟病
✽痛風
✽肥胖
✽過敏
✽便祕
✽疲勞
Part6急性酸中毒的因素
為何會造成急性酸中毒
✽糖尿病酮症酸中毒
✽快速減肥
✽斷食及節食
✽急性酸中毒，重在預防
Part7造成酸化體質的壞習慣
酸化體質不是一天造成的
✽喝酒少量最好
✽莫把健康燒掉了
✽睡眠與健康
✽常吃消夜，體質酸化
Part8健康的微鹼性格
情緒決定健康與疾病
✽造成酸毒的情緒
✽常保微鹼好心情
Part9現代人的飲食弊病
為何現代人會有飲食病
✽加工食品造成營養不良
✽可怕的性早熟
✽都是肉類惹的禍
Part10健康由腸胃開始
健康腸胃讓你更長壽
✽腸道內的細菌平衡與人體健康
✽維持健康腸道
Part11健康的微鹼飲食
學會辨別微鹼性食物
✽維持微鹼的重要食物
✽健康的微鹼飲食法
✽常人微鹼食譜
Part12 維持微鹼的保健運動
健康長壽靠運動
✽莫讓身體缺氧
✽以運動燃燒酸毒
✽常保青春窈窕的微鹼運動
Part13簡單的微鹼瘦身法
微鹼飲食身心健康
✽你可以隨意控制體重
✽常保微鹼：大腹翁與小腹婆的救星
Part14微鹼生活救地球
莫讓地球酸化
✽微鹼飲食最環保
序／導讀
推薦序
閱《做個鹼性健康人》有感
經常保持「微鹼體質」是維護健康的基本要件，人體細胞在微鹼性營養完整血質中才能健全正常分裂，體內細胞多數健全，身體才能健康。食物優劣質也是影響健康的重要因素。
本書強調「做個鹼性健康人」，作者很專業說明微鹼性飲食與體質的重要性，是很正確的建議，酸性與過鹼體質都不利細胞，易產生病變。
食物酸鹼性如何正確區分？ 應利用優質檢驗儀器客觀理解，才能正確知道，同樣的食物，添加不等量調味料或不同調味料，或配加不同食物時，食物的酸鹼質隨時產生變化。
例如︰許多營養專家多建議人每天喝一、兩杯牛奶，但根據我個人近三十年來食療研究與觀察，發現大多數常喝牛奶、豆漿、甜米漿、濃魚肉湯者，有百分之八十以上容易罹患高血壓症、低血壓症、糖尿病症、腎臟疾病、脂肪肝等慢性疾病；最主要的原因是，常喝那些食物易形成血濃高、血雜質增多，以致血液循環不良與代謝失調。
心血管若長期雜質多，心臟必須加大壓力才能正常行血，時間一久即形成高血壓症，體虛氣弱無法加大壓力者，即形成低血壓症；而肝臟是人體的養分儲藏室，血濃高、雜質及油脂過多屯積於肝臟中，便形成脂肪肝，同時也造成腎臟負荷，負荷過量致失調，即引發腎臟疾病。
而且，如果喝奶或優酪乳再配加餅乾或饅頭一起吃，則血濃更增高，尤其配吃強酸燥熱已劣質化的餅乾，更容易引發疾病，所以，個人認為不妥。一般人喝奶時多數配加酸性食物，如饅頭、麵包、蛋糕、餅乾，或三明治（菜不多）等，很少人配蔬菜一起吃，所以才造成營養不良、體質酸性化，以致易發生病變。
每個人體質不同，生活作息與飲食習慣都不同，故個人認為不宜「一概論」，某種食物有人適合吃，有人吃了之後會更難過，所以需﹁因人而異﹂辨證飲食，才是安全合理的方式。
而保持微鹼體質卻是每個人都需要的。
以上個人體驗請做參考，衷心期盼你我能避免錯誤認知，以免因誤解而長期誤吃誤傷，以致引發慢性疾病，或讓病情更惡化，這樣豈不冤枉？
前中華自然療法世界總會 總會長 歐陽瓊
維護健康大家一起來
因為現代科技的發達，讓我們的生活型態一百八十度大轉變，當然也改變了飲食方式與內容，造成原來可以輕易攝取足夠的天然食物，像是新鮮的蔬菜、水果，在快速與精緻化的社會文化下變得很難做到，很難吃得營養均衡，特別是鹼性礦物質與微量元素，很難攝取到足夠的量，取而代之的是過度加工與過度添加化學物質的食品，例如冷凍蔬菜或調理包，這樣的食品營養素大多流失，只剩下醣類、脂肪、蛋白質等多屬於酸性的營養素。於是營養素的攝取就容易變得不均衡、不完整，而導致酸性體質，許多健康上的問題因此而產生。
以前的醫療強調疾病的治療，而今以預防保健的角度作為出發點，而開始有所謂的營養治療。也有越來越多的研究證實許多營養素不僅可以促進健康，積極的還有改善疾病症狀的功效。
過去少有完整討論酸鹼體質與健康關係的專書，看到這一本書能夠詳實地解說與應用酸鹼食物與健康的關係，覺得可以讓我們許多觀念變得更清楚，是讀者之福，讓我們可以知其然，也可以知其所以然，而不會盲從時下許多養生偏方，真正輕鬆簡單地維護我們身體的健康。
營養師 黃苡菱
