田口護的精品咖啡大全
 
作者: 田口護(Taguchi mamoru) 
系列: 飲饌風流
書城編號: 256719

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出版社: 積木文化
出版日期: 2012/05/10
頁數: 168
ISBN: 9789866595738

商品簡介
咖啡大師四十年實戰心得   
專業級烘焙、萃取技術無私公開


精品咖啡講求產地與風土,要求顆粒大小與硬度,不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式,必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列,嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證!香氣濃郁、口感醇厚,有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味!

繼廣受好評的《咖啡大全》之後,
日本咖啡大師田口護更進一步的帶領讀者,由淺入深走進精品咖啡的世界。
從入門到專業,文字淺顯明快,內容詳實豐富,更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。

「比起一般咖啡,精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬……
不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」──日本烘焙咖啡大師田口護

◎【知識篇】精品咖啡的定義──品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可!
◎【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法──烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……必備的精品咖啡烘焙知識!
◎【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則──採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議!
飲饌風流

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