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東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜
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出版社: |
楓葉社文化
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| 出版日期: |
2022/11 |
| 頁數: |
127 |
| ISBN: |
9789863704874 |
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商品簡介 |
～專注細節，用食材和口感引出甜點真正的美味～
跟著marimo老師，做出口感細緻、不甜膩的甜點！
讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降！
【本書特色】
◎ marimo老師「微甜不膩口」的甜點配方，連不愛吃甜食的人也會愛上！
◎ 食譜中會標示「point」，提示重要的「製作細節」！改變一個小地方，成果就會大不同！
◎ 不需要困難高深的技巧，只要仔細按照書中步驟製作，任誰都能做出超美味甜點！
為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點，每次的味道和口感還是有落差呢？
原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節！
本書作者marimo老師發現：
「愈是簡單的甜點，細節就愈是重要。」
除了蛋液溫度以外，marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節，精心設計出這本食譜。
只要徹底遵照marimo老師的食譜，測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態，不需要什麼困難的技巧，就能做出超級成功的甜點！
◆同樣材料、同樣步驟，只要更注意細節，成品就大不同！
【瑪芬蛋糕】普通作法➔按照順序放入材料攪拌再烘烤即可
因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發，所以不必注意太多細節也不會失敗，可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。
marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法➔加入低筋麵粉後以切拌法攪拌，讓麵糊更加鬆軟普通作法的蛋糕較扎實，殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡，烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。
◆運用marimo老師的獨門祕訣，讓簡單的甜點更升級！
【香蕉蛋糕】的祕訣➔把雞蛋加熱至與體溫相同程度，讓蛋糕體更有彈性。
【檸檬蛋糕】的祕訣➔把蛋液與砂糖打發，能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。
【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣➔在香蕉片抹上鮮奶油，用鮮奶油填滿空隙，就能讓蛋糕平整又漂亮。
◆送禮用的甜點就這樣包裝！情人節再也不用煩惱
【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點，不僅會教你怎麼做，還附帶精美的包裝教學，讓你的手作甜點驚艷所有人！
◆稍微困難的甜點，也能輕鬆完成零失敗！
【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八……
➔改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式，就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。
【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工……
➔先用微波爐加熱蘋果，再淋上用微波爐做的焦糖醬，簡易版的焦糖蘋果醬就完成了。
雖然按照一般的方式做，也可以做出不錯的甜點，但只要嘗試一次marimo的獨門作法，你就回不去了！
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