圖解人體最便捷的能量來源 醣類:零概念也能樂在其中!瞭解醣類的功能&機轉
 
作者: 前川智 
書城編號: 25689614

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出版社: 萬里
出版日期: 2022/11
頁數: 160
ISBN: 9789621474537

商品簡介
為甚麼醣質會使人變胖呢?
標示「無醣」就能放心享用了嗎?
讓我們一起認識何謂「醣質」吧!
‧醣質是優質的能量來源。
‧醣質有種類之分。
‧醣質幾乎可以100%被吸收。
‧醣質會使血糖值升高。
‧醣質具有成癮性。
‧醣質過攝取度有害身體健康。
‧標示無醣也要留意。
肥胖或是糖尿病,取決於胰島素的生產能力。
攝取太多醣質容易導致肥胖,而且,血糖值上升也會提高罹患糖尿病的風險。
醣質攝取過剩時,胰臟會產生胰島素,促使葡萄糖被運送至脂肪細胞,但是當胰島素功能減弱時,血液中就會充滿醣質,轉變為糖尿病。
也就是說,容易產生胰島素的人不容易引發糖尿病,但是容易變得肥胖;而不容易增加胰島素的人就不會變胖,但是比較容易引發糖尿病。負責製造胰島素的胰臟運作機能有個體差異,西方人的機能較佳,東方人則有較弱的傾向。
攝取過量的醣質時,會引發糖尿病,或是單純地肥胖,取決於胰臟的運作機能,因此,肥胖與糖尿病其實是一體兩面的。
那麼,現代人攝取醣質的意義是甚麼呢?我認為醣質是儲備糧食。現代人究竟需不需要醣質,其實因人而異,有些人是不需要的。
舉例來說,熱衷於社團活動的國中生及高中生,需要消耗4000kcal甚至5000kcal,單純靠脂質及蛋白質來補足消耗熱量有其困難。藉由攝取醣質來補充消耗熱量比較可行。鈴木一朗選手在引退之前,為了不讓體重減輕,都會攝取大量的醣質。其實,即使年齡增加,對於認真進行肌力訓練,沒有肥胖及糖尿病問題的來說,醣質就會是有效的營養素。
進行肌力訓練時,具有即效性的醣質可以被當作能量來源運用,但是,當體內醣質不足時,身體就會進行糖質新生作用,開始分解儲藏在肝臟及肌肉中的肝糖,進而產生葡萄糖。在這樣的狀態下繼續肌力訓練,身體就會接着分解脂肪來產生糖分。但是不胖的人體脂肪較少,就會開始分解肌肉。如此一來,便陷入明明是要鍛鍊肌肉,身體卻開始分解肌肉的矛盾。像這樣的情況,就應該要攝取較多的醣質。
對於沒有肥胖及糖尿病問題,且運動量大,基礎代謝率高的人來說,脂質及蛋白質無法補足消耗熱量時,就可以用醣質來補充。
因此,我們應該好好檢視自己的活動量,若不是活動量非常高的人,其實在醣類攝取方面,就該適度控制為宜。

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圖解人體最便捷的能量來源 醣類:零概念也能樂在其中!瞭解醣類的功能&機轉

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