絕品雞尾酒研究室：5支基酒×4種基本技法×3組方程式，隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒

作者:	集工房桃庵
書城編號:	25725485

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出版社:	台灣東販
出版日期:	2022/12
頁數:	256
ISBN:	9786263295995

商品簡介

☆5支基酒×4種技法×3組方程式，居家調出視覺口慾都滿足的高質感酒品

☆不論初學者還是高手級皆適用，經典酒譜、材料、技法、圖鑑知識一次擁有

雞尾酒有趣的地方，就是層層疊疊不同風味的材料，創作出令人覺得美味又耳目一新的飲品，有時僅更換基酒，就可以變成完全不同的酒品。若是替換其中一樣材料，或是搖杯混合的技法，可以排列組合更多，多采多姿令人著迷。

本書從組成雞尾酒的基礎風味談起，到混和技法，以及冷熱飲、長短飲的分類說明，並依其分類整理出超過400種雞尾酒譜＆圖鑑，除此之外，常用的8大基酒介紹、調酒的必備器具也一一講解，卷末更附錄110種雞尾酒用語集，以及432種雞尾酒材料一覽表。不論新手、老手，都能從中獲得所需，是一本知識含金量極高的居家調酒寶典。

★A +B + C =3類風味混合=美味雞尾酒方程式

只要掌握構成雞尾酒的3種主要風味，就能排列變化不同風味的酒！

A群類的味道主要是作為基底的酒，比如伏特加、琴酒、葡萄酒這類濃度高的酒精飲品，

B群類主要是香甜酒，帶有果實和藥草等風味的酒，依原料不同擁有甜美的味道和香氣，

C群類則是果汁、碳酸類、甜味類等增添香氣和口感的飲品，如糖漿、檬檬汁、汽水等，

掌握ABC三群風味，不論是A+B, 或是A+C，都能調出不失敗的雞尾酒。

★活用4種調法→1直調法 2搖盪法3攪拌法4攪打法，激發材料不同風味

材料如何混合，能保留多少原料的風味，抑或讓材料充分融合，調酒師都能自己決定！

直調法得預先將冰鎮材料，搖盪法則需用到雪克杯與冰塊，讓不易融合的材料迅速融合，攪拌法則看似簡單，手法卻需熟練的技法，書中將一一圖解步驟演示技法，新手也能按圖索驥反覆練習。

★8類指標性基酒大解析，值得推薦的酒類品牌全收錄

調製雞尾酒最常用到的琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等基酒或其他香甜酒，值得推薦或常用的名品有哪些？容量和價格如何呢？在哪裡買得到？同樣是琴酒，各品牌間有什麼決定性的不同風味，本書也分類圖示說明、資訊比較，讀者在挑選材料時，不僅能清楚基酒特色，也能選擇合適自己的品牌。

作者

編集工房桃庵編著

自由接案編輯兼作家．吉原信成先生所掌管的編輯製作公司。親自包辦書籍、雜誌、廣告等企畫以及編輯製作、撰稿、平面設計。負責製作許多與酒和料理相關的書籍，經手編輯製作的作品很多，有《冬つまみ》、《おつまみ小鍋》（以上皆為池田書店出版）、《珈琲のおさけ》（文友舎）、《バラッツ流! 絶品スパイスカレー》（ナツメ社）等書。

Contents

憑藉顏色和外觀來選擇

以基酒分類的索引　4

本書的使用方法　21

5支酒就能調製120種以上的雞尾酒

調酒新手入門酒組　22

基酒3支　22

擴展雞尾酒世界的2支酒　23

琴酒可以調製的雞尾酒全39種　24

伏特加可以調製的雞尾酒全37種　26

威士忌可以調製的雞尾酒全31種　28

白庫拉索酒（君度橙酒）可以調製的雞尾酒 13種　　30