香檳時光:品種、釀造、產區、酒款、品飲、餐搭、故事,享受香檳必備指南
 
作者: 陳匡民 
書城編號: 25739331

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出版社: 積木文化
出版日期: 2022/12
頁數: 208
ISBN: 9789864594719

商品簡介


關於香檳的歷史文化、分級制度、收成釀造、挑選訣竅;
再到香檳的核心生產者與品飲餐搭。
葡萄酒名師引領你認識、享受、愛上香檳的第一本書
知香檳、識香檳、愛香檳!最基礎的香檳知識


香檳可以高貴、奢華,稀珍如金黃玉液,
香檳也可以歡樂、喧鬧,燦爛如炫目煙火,
不但配得上法國料理,也能襯托出鹹酥雞。
最重要的是,香檳無與倫比的豐富性,
可以從飯前喝到飯後,從前菜搭到主菜、
甚至一路配到餐後的乳酪或甜點,
是最受歡迎的佐餐酒。
香檳就是獨一無二、與眾不同。

本書描繪了關於香檳的一切,資深葡萄酒作家──陳匡民,長年耕耘葡萄酒相關寫作,繼《我愛香檳》十二年後,再度為了她深愛的香檳,以《我愛香檳》為基礎,大幅度添加這十多年間香檳世界的變化。內容專業、全面、豐富,卻不繁重生硬。

【本書包括】
香檳歷史演進大事記、
葡萄園分級介紹、
葡萄生長全記錄、
購買指南與年分分析、
品飲與餐搭、
香檳的幕後生產者與市場推手、
香檳地區的實際探訪,
以及世界其他地區的氣泡酒。
是你認識香檳的第一本書。

 

名人推薦

【歡欣推薦】(依姓名筆劃排序)
小閃Nikki/時尚部落客&作家
小資男女的紅酒筆記本
比才/《家酒場》作者
毛奇/飲食作家
王瑞瑤/中廣超級美食家主持人
吳明都/誠品生活餐旅事業群總經理
潘大鈞/鈞太酒藏創辦人
劉永智/葡萄酒作家暨傑歐酒窖顧問

【推薦語】
面對要價不菲的香檳,身為小資族很怕不懂而買錯;而本書不只介紹多款知名香檳的歷史典故,更讓你對香檳釀造有全面性的認識,匡民老師浪漫趣味的筆觸中,帶你徜徉香檳世界,不只認識香檳,更會開始愛上香檳。
──小資男女的紅酒筆記本 版主

Vivien(陳匡民老師)長期致力並活耀於台灣的葡萄酒教育推廣工作,在最新出版的《香檳時光》一書中,她以標誌性的生動文筆為消費者們帶來專業且實用的香檳知識。請帶著一顆愉快的心和一杯香檳來享受這本書吧!
──潘大鈞(David Pan)

 

作者

陳匡民


1995年起擔任台灣唯一酒類專業雜誌《酒客》專任編輯,歷經主編、總編輯職務,更多次應邀於國際性酒展擔任評審。著有《葡萄酒賞味誌》《葡萄酒選購誌》《戀酒絮語》《喝遍義大利》(積木文化出版),引領廣大讀者輕鬆進入葡萄酒的品賞世界,銷量與專業性皆頗受讀者好評。譯作有《漫畫葡萄酒入門》《大吟釀100》《世界葡萄酒地圖》等。
 她善用一種更日常的輕鬆態度,拋開嚴肅的品評論述,以她獨特的親和力,將葡萄酒帶入日常生活的各個片段。愛好美食與美酒的她,在開始接觸葡萄酒之後,了解到葡萄酒可以為生活帶來豐富多樣的可能性,在過去的工作經驗中,也致力於推廣葡萄酒和各種美食的搭配。在她自成一格的葡萄酒哲學中,甚至涵蓋了所有可以和生活相對應的人生哲理。文章散見於《中國時報》《聯合報》《TVBS周刊食尚玩家》《Decanter品醇客》《酒訊》等報章雜誌。


相關著作:《喝遍義大利(暢銷紀念版)》《喝遍義大利》《我愛香檳》《戀酒絮語》

目錄

作者序 
香檳大事記

Chapter 1 香檳誕生 
收成之前 
收成 
壓榨 
酒精發酵 
調配 
瓶中二次發酵與酒窖陳年 
搖瓶 
除渣與補糖 

Chapter 2 解密香檳 
解密氣泡 
解密酒標 
解密容量 

Chapter 3 選對香檳 
購買準則 
如何挑選 

Chapter 4 開瓶之後 
由瓶入杯 
儲存香檳 
食物搭配 
香檳調酒 
香檳手作 

Chapter 5香檳生產者
大型酒廠香檳 
生產者香檳 

Chapter 6 香檳達人說 
香檳傳教士——誠品酒窖  吳明都 
生產者香檳先行者——維納瑞  莊志民 
香檳宇宙解構者——鈞太酒廠  潘大鈞 

Chapter 7 遊樂香檳 
漫步在香檳 
吃喝在香檳 
風味特產 
行程規畫 

Chapter 8 香檳之外 
關於氣泡酒

序/導讀

從上一本《我愛香檳》出版至今,又過了十二年。

在這段日子裡,我們一起經歷了前所未有的科技進步、社會變革、環境巨變。不變的是,這種源自法國的全球最知名氣泡酒──香檳,仍在我們左右。

儘管作為世上最奢華的氣泡酒,香檳在近十餘年又歷經許多變化,小農生產者的興起、全球氣候變遷帶來的種植挑戰等等,儘管如果以誕生三百餘年的香檳歷史來看,最近這一段似乎並不像過去那般充滿驚滔駭浪、跌宕起伏,然而,默默地,香檳前進和變化的腳步卻也從未停歇。

在種類繁多的葡萄酒裡,香檳作為氣泡酒,仍獨立堅守著自己的小宇宙。儘管可能失去了全球最暢銷氣泡酒的王座,但是各種按使用品種、年分調配、培養時間、釀造工法、口感差異建構出的各色香檳,依舊能從飯前喝到飯後、從前菜搭到主菜,甚至一路配到餐後的乳酪或甜點,無與倫比的豐富性,讓香檳依舊是最受歡迎的佐餐酒。

酷愛香檳的邱吉爾曾經說:「沒有香檳我就活不下去。勝利時,我值得來杯香檳;頹敗時,我需要香檳」(I could not live without Champagne. In victory I deserve it. In defeat I need it)。在如今這可能是最壞或最好的年代,我們每個人,只要願意,也都能隨時開啟自己的「香檳時光」。在愉悅歡欣時,用香檳犒賞自己;在落寞失意時,用香檳鼓勵自己。身為葡萄酒中少數配得上法國料理,也能襯托鹽酥雞的最高貴氣泡酒,我衷心祝願所有飲者的香檳時光,都能成為人生中難忘的高光時刻,所有的美好時光,也都因為香檳而更添光彩。

陳匡民 作者作品表

喝遍義大利II品種漫遊:Aglianico、Barbera、Canaiolo⋯⋯深入20 大區酒廠與莊園、體驗超過 120 個葡萄酒品種,連結地方風土深度指南

香檳時光:品種、釀造、產區、酒款、品飲、餐搭、故事,享受香檳必備指南

喝遍義大利(暢銷紀念版)

喝遍義大利

就喝這1瓶:101瓶好酒,喝懂葡萄酒

我愛香檳

戀酒絮語

葡萄酒賞味誌(全新熟成版)

葡萄酒選購誌

葡萄酒賞味誌

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