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營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道
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出版社: |
楓葉社文化
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| 出版日期: |
2023/01 |
| 頁數: |
95 |
| ISBN: |
9789863704997 |
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商品簡介 |
～甜點無罪！注重健康的成熟大人，更應該吃起司蛋糕～
起司富含鈣質和蛋白質，而且還有助於腸胃消化與吸收，只要搭配優質食材，就能搖身一變成為有益身心健康的營養甜點！
【本書特色】
◎ 所有食譜均不使用白砂糖，以甘蔗砂糖、黑糖或蜂蜜取代，並設計成減糖配方！
◎ 運用有益健康的食材為營養加分，滿足追求健康飲食的大人族群！
◎ 從「熱烤式起司蛋糕」、「免烤起司蛋糕」到「起司烘焙甜點」共41道美味食譜，能夠享受起司甜點的各種變化！
許多大人為了養顏美容、身體健康，都克制少吃甜食，但其實甜點並不是百害而無一利，運用營養豐富的「起司」，就能製作出健康無負擔，還能為心靈充電的「大人甜點」！
本書大量使用富含鈣質與蛋白質，且有助消化吸收的起司，並以甘蔗砂糖或黑糖等材料，為起司蛋糕打造出溫和的甜味。
蛋糕與甜點當中更是添加了有益身體健康的食材，如：燕麥片、堅果、水果、日本甘酒等等，不僅好吃又健康，也讓人食指大動。
◆ 製作起司蛋糕的4大重點
起司蛋糕的作法相當簡單，每個步驟都不難，就算是甜點烘焙的新手也不怕失敗。
不過，若想做出好吃美味的起司蛋糕，還是必須掌握4個重點。
【重點1】奶油乳酪要先軟化
奶油乳酪冰過以後的質地較硬，強行攪拌會結成一團。使用前先用保鮮膜包住，放進微波爐加熱至中間部分軟化。
【重點2】麵糊要攪拌均勻
一次只加一樣材料，而且要用打蛋器貼著盆底攪拌至均勻。先把起司加上砂糖攪拌至滑順後，再按照材料的水分含量或堅硬程度，從水分較少、比較堅硬的材料開始加，這樣會更容易把蛋糕糊拌勻。攪拌至整體均勻無顆粒以後，就可以加下一樣材料。
【重點3】過篩蛋糕糊
拌好的蛋糕糊乍看之下很滑順，但還是可能殘留一些未溶解的顆粒，因此必須使用篩網過濾，才能做出口感更滑順的起司蛋糕。假如作法當中需要拌入鮮奶油霜或蛋白霜，一定要先過篩。
【重點4】冷藏3小時以上
不管起司蛋糕是否經過烘烤，都要完全放涼才能品嘗。起司蛋糕至少要冷藏3個小時以上，可以的話最好冰一個晚上，這樣不僅味道更加明顯，蛋糕本體也會更加緊緻，比較方便脫模。起司蛋糕完成後，起司還會繼續熟成，因此第2～3天是最佳賞味時機。
掌握基本原則之後，就可以開始製作營養又療癒的起司甜點了！
香濃可口的「紐約起司蛋糕」、擁有冰淇淋口感的「起司凍派」、入口即化的「免烤生起司蛋糕」……起司甜點擁有各式各樣迷人的樣貌。
在下午茶或餐後享用一塊高品質起司蛋糕，療癒心靈的同時，也為身體補充營養，這就是從容不迫的大人優雅日常。
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