好好吃鹽，鹽的料理帖：擺脫減鹽迷思！保留原味x極簡調味x黃金比例，90品最佳用鹽的安心料理

作者:	角田真秀
書城編號:	25873572

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出版社:	墨刻
出版日期:	2023/01
頁數:	136
ISBN:	9789862898086

商品簡介

調味 & 保鮮

與鹽相關
美味又無負擔的使用方法

我們最熟悉的調味料，果然還是「鹽」。

鹽的力量，除了調味之外，還能突顯食材鮮味、提高保存性，甚至肩負著與生命直接相關的重要功能！

其實回歸食材原味，不管做什麼料理，只撒上適量的鹽就很美味！

認識鹽的基本常識、使用比例後，就能輕鬆安排每日菜色，即使只用鹽調味，料理一點也不馬虎！

日常餐點不需要追求「極上美味」，只需要製作能讓自己與家人放鬆的料理就已經足夠。

打開本書，就讓我們來探索「鹽」的可能性吧！

・只用鹽來調味x 32品

鹽煎、鹽炒、鹽拌、鹽煮、鹽蒸，不同食材對應不同的料理手法，引出食材本身的美味就是這麼簡單！

・加鹽搓揉&醃漬x28品

家庭配菜輕鬆做，剩下的食材、多買的乾貨，只要加點鹽多個步驟，就能做成常備菜，放在冰箱想吃隨時都有！

・鹽水調理法x30品

原來這樣做，就能保持蔬菜的鮮脆！只要用這個比例，就能讓肉品更加多汁！鹽水的功能超強大，美味的關鍵就在這裡！

・混合鹽的應用 x8種鹽x16品

鹽可不是只有鹹味！加入各種香料做成混合鹽，應用在料理上變化風味，最小化的調味料也能豐富餐桌色彩！

這樣的你，不能錯過這本書！

○健康生活實踐者

○喜歡食材原味，口味清淡者

○減重努力中的人

○料理苦手，不懂調味料使用的新手小白

○極簡生活家

作者

角田真秀

料理研究家。與丈夫角田和彥組成料理團隊「SUMIYA」，展開外燴、料理教室、為雜誌與企業設計食譜等活動。30多歲時，每天都為了照護家人等而過著忙碌的生活，這時就靠著只用日曬鹽之類的基本調味製作料理支撐。因為這次的經驗，開始構思使用每個家庭都有的基本調味料，製作讓身心都能獲得喘息的食譜，並且獲得廣大讀者層的支持。著作包括《只用基本調味料製作的每日餐點與配菜》（暫譯，Mynavi出版）、《吃飯囉！幸福食堂！兩個人的餐桌饗宴，平底鍋必備食譜》（柏樂出版）、《增進料理能力的便當》（暫譯，PHP研究所）、《不失敗的廚房成功食譜與料理訣竅》（文化出版局）等。販賣精選食材的網路商店sumiya STORE也很受歡迎。
http://sumiya-nikki.blogspot.jp
https://sumiyalife.stores.jp/
Intstagram@sumimaho

譯者簡介

林詠純

臺灣大學物理系、地質系雙學士，日本九州大學藝術工學府碩士，曾在民間研究機構擔任日文研究助理，現為專職日文譯者。
聯絡信箱：junko404@gmail.com

第1章只用鹽的食譜

只用鹽的食譜．5種調理法

鹽煎

鹽味薑燒豬肉

簡單鹽煎雞腿

義式水煮魚風煎鮭魚

馬鈴薯煎餅

鹽味玉子燒

平底鍋烤牛肉

鹽炒

豬肉番茄炒蛋